新加坡吉爾福德（中國）----酒店高端培訓領軍品牌
別看這段對話很奇葩，但卻很實在
回想你參加過的所有婚禮，首先想到的肯定也是婚宴
所以，終於輪到你結婚了
別讓大家對你的婚禮印象只有「難吃」兩個字！
那麼婚宴菜單到底怎麼選？
先看看明星們的做法吧
黃曉明♥Angelababy
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陳曉♥陳妍希
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吳奇隆♥劉詩詩
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周杰倫♥昆凌
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當然啦，明星的排場咱是搞不了
但他們的菜單還是可以用來參考的
下面就正經講解下婚宴菜單到底如何選
首先婚宴一桌菜餚的數量應該是雙數，八個菜象徵發財，十個菜象徵十全十美，十二個菜象徵月月幸福。
然後要看一桌的人數，一般現在一桌是11-12個人，主菜應保證人均一個菜的基礎上再+2，另外還要有涼菜、湯、主食、點心、水果，算下來數量可以是這樣的：
8涼菜+12熱菜+2甜點+2主食+1湯+1水果=26道
①注意遵循本地的風俗習慣與飲食禁忌
②注意了解賓客有無特別的忌口或忌諱，比如回民和素食主義者，菜單裡就要注意選擇一些適合他們的菜，防止他們餓肚子
①葷素搭配：一般菜單裡要有6-8個「硬菜」，也就是雞鴨魚肉海鮮類，但為了解膩，還要搭配一些葷素混炒菜或素菜
②做法搭配：炒、爆、熘、燒、焗、燉、煮……中式菜品這麼多做法，你可不要只選炒菜或只選炸菜，不僅對健康不佳，口感上也不會好
③口味搭配：鹹、鮮、辣、甜、酸，這幾種口味最好也都要兼顧到，要有清淡有重口，一般一桌可有1/4的辣菜為宜
④色彩搭配：婚宴一定要喜慶，醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅的菜要有，另外再加些各式顏色的菜，以保證色香味俱全
婚宴上最好要有雞，象徵吉祥喜慶，且一般是整雞
最好要有魚，象徵年年有餘，魚一般會選象徵富貴的桂魚或石斑魚
最好要有海鮮，現在婚宴一般都有蝦，可代表鴛鴦、龍鳳，其中龍蝦深紅的顏色代表著運氣，因此現在也成為很多新人的必選，其他海鮮也可選扇貝、鮑魚、螃蟹、海參等
還有寓意鴻運當頭的乳豬，以及寓意發財添丁的炒肉丁，也是婚宴的常見菜
一般還會有四喜丸子、肘子、西芹百合（象徵百年好合）、鴨（湊齊雞鴨魚肉）等
另外還要有紅棗、花生、桂圓、蓮子，象徵棗生貴子，可以做成羹或甜品
水果最好選石榴（象徵多子）、西瓜、楊梅、蜜桃（象徵甜蜜美滿），忌選梨（諧音離）和橘子（要掰著吃，也不吉利）
菜名肯定儘量用吉祥語，且多是代表夫妻恩愛的詞語，鴛鴦、龍鳳、比翼、佳偶、合歡、琴瑟、並蒂、如意、八寶、麒麟等
比如黃曉明婚宴中，將上海醬鴨命名為「比翼雙飛」，將鮮松茸配頂級和牛命名為「天作之合」並且要注意最好不要有二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽這樣不吉利的名字
如果你們不是自己點菜，而是搭配好的喜宴套餐，什麼情況下需要換菜？
首先要看下套餐中的菜量十分夠，如果菜量不夠但總價已經偏高，不想增加預算，那不妨將菜單中較貴的一道菜換成較便宜的兩道菜，在保證菜式總體檔次的情況下，多拆幾道菜即可
然後就要看下是否有忌口，菜式搭配是否合理，有沒有包含必點的菜，以此為原則進行換菜
①選菜時儘量要求試菜，且最好帶上雙方父母來試菜，試口味也看菜量
③還要問好擬定好的菜單到時是否會加價，如果會的話，幅度如何
④要求廚師列明菜式材料，如選用的魚是什麼魚、重量、數量等
四海同歌韻和鳴-龍鳳拼盤、海誓山盟龍鳳配-蒜蓉蒸龍蝦、月老紅線牽深情-紅燒刺參扣魚肚
全家歡樂-燴海八鮮、魚水相依-奶湯魚圓、比翼雙飛-酥炸鵪鶉、琴瑟合鳴——琵琶大蝦
如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮
脆皮桂花龍崗雞、玉液芙蓉伴龍蝦、金盞香蒜和牛粒、清蒸如意東星斑
【來源：神廚家宴海門站】
婚嫁產業整合 | 酒店全方位婚宴營銷+成功打造一站式婚宴婚禮運營模式【培訓時間】2016年11月26-27日
【主辦單位】新加坡吉爾福德（中國）
【培訓地點】中國 ● 廈門威斯汀酒店
【諮詢熱線】021-61107508 15921027312 13883056309
培訓主題：
【主題1】全方位酒店婚宴推廣營銷
【主題2】成功打造一站式婚宴服務模式
講師介紹：
【講師1】Cindy Zhao 希爾頓酒店集團中國區市場部經理
【講師2】李楠 婚派文化產業集團高級副總裁、北京婚禮堂文化傳播有限公司聯合創始人及執行總裁
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