點擊 藍色 公眾號名稱 正經嬸兒
置頂星標 我們就不會走散了
願你
心中有夢想
眼中有溫柔
腦中有哲學
● 作者 |橙子 ● 來源公號|正經嬸兒
被很多人追捧為「美食打卡地」的網紅餐廳「胖哥倆肉蟹煲」翻車了。
這家號稱一年賣出1500萬份的頂級連鎖餐飲巨頭，讓人大跌眼鏡。
8月23日，#胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材#的話題衝上微博熱搜第一。
曾經，在該公司官網上，「食材新鮮」被驕傲地列為第一賣點。
如今，被曝出大量使用隔夜死蟹、變質土豆、變質肉品。
極具反差的事實讓很多人大呼心碎。
也有一些人表示，如果不曝光就好了，至少還能保留一些美好幻想。
是，如果沒有曝光，企業和用戶都能永遠都抱著僥倖心態。
但這樣，這個世界連變好的機會可能都沒有。
「胖哥倆肉蟹煲」8月衝上熱搜，被曝光是從報社記者6月底「冒死」臥底開始的。
但再往前，使用過期食材和隔夜死蟹已經成為部分門店的日常「慣例」。
在記者披露的信息中，每天一早，供貨商會送來活蟹，交由後廚宰殺後售賣。
但由於客流不穩定，每天總有殺好的螃蟹賣不完。
少則十來只，多則近百隻。
為了不浪費這些剩下的螃蟹，後廚通常放在冰箱裡冷藏。
等到第二天，清洗後，再充當現殺的活蟹賣給顧客，而顧客大多被蒙在鼓裡。
臥底的記者詢問，這樣會不會不符合規定。
後廚員工卻用略帶責備的語氣告誡臥底記者：「以後剩啥東西了，別說，要裝不知道。領導不讓說，因為不能讓客人知道是剩的。」
而我稍稍做了一點檢索工作，就了解到，賣死蟹絕對是壞良心，因為死蟹不僅不能賣，不能吃，而且還有毒，非常容易食物中毒，引起上吐下瀉，以及急性腸胃炎↓
除了螃蟹，剩下的熟雞爪，也是第二天經過熱水清洗後，繼續給顧客食用。
豬蹄、牛排變質後也會被拿來做菜。
值得一提的是，後廚管理人員還特意叮囑要切得規整，以免被顧客看出有剜過的痕跡。
看著這些圖片，實在不敢相信這是頂級網紅餐廳的後廚日常。
但這還沒完，除了食材以次充好，胖哥倆肉蟹煲大峽谷店還存在刻意「缺斤短兩」的現象。
餐廳菜單上顯示，一份蟹煲用蟹約500g，而後廚的一名殺蟹工透露，實際上每份蟹煲的分量都不足500g。
「一份420g或430g，都是固定的，儘量不要多。」
後廚人員還表示，這個分量是店裡的規定，「以前的分量比現在還少，原來只有380g、390g，現在還增加了呢。」
心理素質好的可以點開視頻看看
據報導，這家店平均每天能賣出約100份蟹煲。
一份少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相當於多賣10份蟹煲。
一份膏蟹煲售價208元，肉蟹煲178元，估算下來，僅靠缺斤短兩，這家店一天就能多賺近2000元。
真是替消費者謝謝老闆了。
在曝光後，胖哥倆通過其官方微博@胖哥倆PGL 發布聲明稱：
公司總部高度重視，已對涉事門店進行停業整頓，並配合市場監管部門進行檢查，對檢查結果將及時公布。
此外，聲明中還提到，將加快陽光廚房建設。
但顯然已經無法換回消費者信任了。
就像有人說的，土豆這麼便宜，還用爛土豆。
這已經不是節約成本了，而是人心打折了。
而實際上，這不是這家網紅店第一次被爆光。消費者是有記憶的。
在去年6月份，就被爆料後廚員工偷吃客人食物，沾了廚師口水的筷子扒拉食物，然後再端出去送給客人食用↓
事實上，不僅胖哥倆，其他知名連鎖店內，都是如此。
在一家品牌火鍋店內，當著執法人員的面，演了一出動物世界：
火鍋店的櫥窗內，兩隻老鼠正在悠閒地啃食牛肉，看到有人駐足拍照也不怕，甚至還站立起來，啃得津津有味。
一家麻辣燙店裡，所有食材全部放在地上，看起來像是用來洗衣服的盆裡，放著一些肉丸。
店主的兒子坐在一旁擺弄手機，雙腳極其自然地在裝肉丸的盆中又踏又踩。
整個過程持續了15分鐘，這期間，店家在一旁眼睜睜看著，也未曾上前勸阻。
但這些被拍到的只是冰山一角，沒拍到的，還不知道猖獗到哪種地步。
比如，許多餐飲店使用即將過期的肉。
如果客人發現「肉酸了」，那就拿回去用豬血蘸一下，上上色。
衛生環境更讓人目不忍視：
喝水的杯子和拖把，用一個盆清洗，不消毒，切肉的刀用來清潔地面，店員甚至不需要健康證.
老鼠在後廚地上亂竄、爬進裝食物的盒子，用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道.
處理肉類食材時，豬肺也是不清洗，「直接煮、煮熟切片就行」。
更令人心驚的是，這些動物屍體、化學添加劑、細菌，是會直直接接作用在人身上的。
長沙的一家火鍋店裡，就有市民舉報用餐後，出現嘔吐腹瀉的症狀。
後來調查發現，店裡的竹籤看似是一次性的，實際上是不經過消毒後反覆使用，直至發黑、長黴點。
還有一名13歲的孩子，吃完火鍋店的肉丸後，全身血斑住院。
經化驗發現他的尿液裡竟然有老鼠藥。
根據醫生的說法，毒死的老鼠肉被加工成肉丸，人吃了就會導致間接服食鼠藥，從而中毒。
這些還都不是孤例，事實上，全世界每年3.4萬癌症與大量食用加工肉製品有關，直腸癌風險增加。
病從口入的年代，我們在毫不知情的情況下，又吃下去多少口這樣的垃圾了呢？
堂食尚且如此，外賣打包更是不忍直視。
有調查發現，某小吃店：食材上有蠅蟲附著，食材過期仍在使用！後廚環境髒亂差！
某品牌炸雞：食品倉庫內老鼠屎遍地！炸雞的油散發著刺鼻的味道！
真空保存的菜餚，吃出菸頭、蟲子、頭髮的現象，更是屢屢發生。
但話說回來，如果把不健康的源頭歸結為做好的外賣，那就太「冤枉」商家了。
因為連商家都不知道，他們做的是個什麼東西。
事實上，絕大部分「現炒現做」的菜，其實是用料理包做的！
也就是通過工業化手段，批量製作出來的成品或者半成品菜品。
有拍客曾專門去了這些料理包的生產廠家。
在冷庫車間，骯髒的地板上堆滿了原料。
而且雖說是冷庫，但製冷全靠自然風，很多食物不到保質期就壞了。
配料醃製車間更是隨意，這些原料過水後直接醃製，肉掉在了地上，員工就用手撿起來直接醃製。
還有員工，直接用手攪拌醬汁和肉醬。
員工自己都吐槽說，「這麼多，能弄的乾淨嗎，廚房裡不都髒。」
燒制車間髒亂差就算了，用的油都又黑又黃。
很多人以為負責最後一步的包裝車間，可能是整個鏈條裡最乾淨的了。
畢竟消費者最後看到的，都是華麗的包裝袋和精緻的擺盤。
但如果這麼想，就錯了。
在包裝時，遇到掉出來的食物，員工直接撿起來放進去。
他們說自己包裝的，看的就不想吃。
根據數據統計，這樣的料理包，一天生產40萬份，幾乎都能賣出去。
而商家買到後，經過低溫保存，它們可以存放一年左右。
也就是說，我們吃到的這些食物，很有可能有的已經存放了一年。
當然，吃到一年前的食物已經算不錯了，真正坑的是——死肉。
死肉長時間放置，腐爛變質，大量病毒滋生繁衍，極易引起食物中毒。
但幾乎已經是行業潛規則。
就像前面提到的胖哥倆用死蟹一樣。
除了用死肉，有時候廠家還會用未經檢疫的死狐狸肉、貂肉冒充。
一不小心就會「人畜共染」。
即使肉味不正也沒關係，味道不夠，食品添加劑來湊。
增稠劑、保水劑、色素、香精，通通加滿。
你不親眼去看看，真的不知道自己吃的是什麼。
鄭淵潔曾說：「別把自己的腸胃交到你不認識的人手裡。」
其實，不僅自己的腸胃，自己把握溫度。
一個人的良心，也不能失去溫度。
畢竟沒有人會在「持續背叛自己」的情況下，依然真心熱愛生活。
但目前看來，資本總是逐利的，在經濟利益面前，食品安全的天平往往是失衡的。
那些唯利是圖的商人，一次次挑戰著良知和底線。
那些髒亂差的後廚，照應一顆顆無視消費者生命安全、只顧自身利益的黑心。
就像網上的一個段子：
能做出這些東西的人都是神人，能把它們賣出去的人都是強人，
能把這些吃下去的人都快不是人了。
調侃的背後，還是一個人人互害的循環。
我給你提供手拌醬汁的料理包。
你賣給我不衛生的飯菜。
他來提供虛假的好評，即使吃出問題，賠償就能解決。
所以，解決我們的食品安全問題，任重而道遠。
不止那些做餐飲的人，要守住初心。
消費者更應該思考、抵制、反抗。
一旦發現食品安全問題，一定要截圖取證並撥打12315投訴。
否則，你害我，我害他，循環往復。
而那些黑心商家，看似賺了快錢，其實害人終害己。
圖片源自網絡，侵權刪除
-完-
正經嬸兒，專欄作家，一支筆，兩隻貓，心比文字更熱些。長按二維碼可以關注微信公眾號：正經嬸兒（zjshener）。