朋友們大家好，我是熱愛美食的《小貔貅》，今天我們來做，脆皮巧克力夾心派，外層入口即化，裡面香酥鬆軟，先準備四個雞蛋，大概180克左右，蛋清蛋黃分離，蛋清需要裝在一個，無水無油的乾淨碗裡，以免影響打發，蛋黃放一旁備用。
蛋清用打蛋器，高速打發至有粗泡，50克白糖分三次加，先加三分之一，打發至粗泡消失變成小泡，在加三分之一，打發至細膩的小泡，並且有紋路出現，最後全部加完就可以了，我們再來處理蛋黃，蛋黃裡加上10克白糖，攪拌均勻，完全打散就可以了。
倒進打好的蛋白裡，翻拌均勻，不要攪拌防止消泡，最後是顏色一致的，這樣就可以了，在濾網裡倒入100克的低筋麵粉，沒有的就用中筋麵粉，中筋口感會稍微筋道一點，沒有那麼的酥，過篩倒蛋液裡，還是翻拌均勻，直到沒有乾粉，最後是像粘稠的麵糊一樣。
裝進裱花袋裡或者保鮮袋裡，收起來在袋尖剪個小口，鍋裡開中小火燒熱，防止粘底，擠進麵糊，擠成圓形，大點小點都可以，蓋個高點的鍋蓋防止壓扁，除了電餅鐺之外，平底鍋烤箱都可以，中小火烙8分鐘左右，烙至底面發黃定型，再翻個面，接著再烙3分鐘，烙至兩面金黃。
再轉小火，翻一下讓一半小餅，光滑面朝下，放上切成片的棉花糖，沒有棉花糖的可以用奶酪，用另外一半蓋上去，光滑的一面朝上，全部蓋好後，蓋上蓋小火烙1分鐘，烙至棉花糖融化，取出來備用。
準備130克巧克力掰碎到小鍋裡，加熱融化，取40克上一篇圖文，教大家自製的椰子油，放進小鍋裡，用小火加熱，不停的攪拌，直到巧克力和椰子油全部融化，融化好後離火，倒進碗裡，這樣方便下一步操作。
放入晾涼的夾心餅，上下裹滿巧克力醬，夾起來，讓多餘的巧克力醬滴落下來，放在鋪了保鮮膜的盤子上，放在冰箱冷凍5分鐘凝固，等時間到了，我們的脆皮巧克力夾心派就做好了。
為了美觀把邊角修一下，這樣就和買一樣了，外層的巧克力是香脆，入口即化，特別的絲滑，並且帶著濃濃的椰香，裡面包裹的蛋糕，因為經過了冷凍，是那種香酥鬆軟的口感，還有棉花糖夾心，軟嫩拉絲，特別的好吃。如果你喜歡的話，趕快做出來試試吧。
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