【 溫柔歲月裡的甜蜜回憶 ~ 三色重陽糕】

2021-02-27 飛捷義大利生活館


九九重陽

因與「久久」同音

有長久長壽的含意

所以常在此日祭祖與推行敬老活動

故此節日又被稱為老人節

小時候

一到重陽節

外婆會親手做上一份重陽糕

還沒開鍋

我就帶著期待的小眼神

圍繞在鍋子周圍

聞著清甜的香氣

腦子裡已經在想像

重陽糕的美味了

蒸熟切塊後

我們共享品嘗

甜甜的

糯糯的

相視而笑

包裹我們的是

溫暖的幸福

今年

菲姐不能回去

與家裡老人一起過節

但依舊做了一份重陽糕

重溫那時小小的溫柔歲月


主料
糯米粉300g 粘米粉200g 玉米粉50g 紅豆沙500g 細砂糖150g 蔓越莓幹一小把 葡萄乾一小把

鍋具


義大利原裝進口FJ新科技快鍋 （可配蒸格）


1. 稱量好所有材料。

2. 糯米粉、大米粉(粘米粉)和細砂糖拌勻後，平均分成兩份。取其中一份加水130ml左右，攪拌成半乾半溼的原味粉，搓散。

3. 先取一部分半溼粉，放入篩網過篩。粉過篩會比較慢，可以用刮刀或者勺子以按壓的手法。

4. 再把刮刀或者勺子用兜底鏟的方法過篩。

5. 邊按壓邊鏟邊搖晃，直至把全部半溼粉過篩完成細粉料。

6. 取一個容器，鋪上打溼再絞乾的紗布（也可以在容器壁塗油）。

7. 輕輕放入過篩後的原味粉，到容器三分之一處，刮平。

8. 鍋中水燒開後，放入步驟7大火蒸5分鐘。

9. 這個空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，攪拌成半乾半溼的玉米味粉，搓散。


10. 用過篩原味粉的方法過篩步驟9的玉米味粉成細粉料。

11. 步驟8蒸好取出，在上面鋪上一層紅豆沙餡，再輕輕鋪上步驟10的玉米粉細粉料，刮平，撒上蔓越莓幹和葡萄乾。

12. 繼續放入鍋中，蒸15分鐘關火，取出冷卻後再按需切成塊。

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