醃臘肉時，10斤肉抹多少鹽？這一步做不對，臘肉不香還發臭
不管是南方還是北方，過年期間的餐桌上，是少不了腊味的。尤其是臘肉，深受人們的歡迎，年夜飯上來一盤香噴噴的臘肉，別提多滿足了。臘肉一般就是天冷了醃上，醃好之後如果能保存得當的話，能吃到來年春天都沒問題。
現在天氣越來越冷，尤其是外面的溫度低得可怕，雖然對人們來說並不是那麼舒適，但是卻是醃臘肉的好時候。畢竟天冷了放到外面晾曬，臘肉不容易壞。如果大家也喜歡吃臘肉的話，就別管豬肉有多貴了，買點自己在家做做看吧。
醃臘肉的步驟其實非常簡單，但是這其中很關鍵的一點就是放鹽的比例。醃臘肉時，10斤肉抹多少鹽？如果這一步沒做對的話，醃出來的臘肉不僅不香，反而會腐爛發臭。接下來我就把正確的比例分享給大家，以後別再放錯了。
【放鹽比例】
醃臘肉究竟要放多少鹽才合適？按照人們的經驗來看的話，10斤肉放3兩鹽最合適，也就是一斤肉需要放15g食鹽。大家按照這個比例來醃臘肉的話，就不會出錯了，醃製出來的臘肉不容易壞，而且也不至於太鹹。
【醃製臘肉】
所需食材：豬肉10斤、精鹽150g、小茴香、花椒、高度白酒
1、從市場上買一塊新鮮的豬肉，買回來之後我們將其切成一條條的長條狀。切好的豬肉不用清洗，這一點大家要弄明白，因為清洗後、沾了生水的豬肉很容易變質。直接在豬肉的表面塗抹一些高度白酒即可。
2、因為準備了10斤左右的豬肉，所以我這裡用到了150g食鹽。接下來我們把150g鹽、適量的小茴香和花椒放到鍋裡，開小火開始炒制。不斷翻炒，直至把香料炒香以後，就可以關火了。關火之後，把香料放涼備用。
3、等香料放涼以後，我們將其均勻塗抹在豬肉上。一定要塗抹均勻，而且多按摩一會讓其吸收得更徹底，這樣醃製出來才會更香。
4、接下來我們將豬肉以及所有的香料全部放到一個盆裡，在上面壓一層重物，然後蓋上保鮮膜放到陰涼處開始醃製。
5、醃製需要大概7天左右的時間，在醃製的這段時間內我們需要每天翻動一下豬肉，讓其醃製的更均勻。醃製好了以後，我們再把豬肉穿上繩子，懸掛至陽臺上晾曬，半個月左右的時間就可以曬乾了。