作為一個四川人，從小就吃兒菜長大，原本以為這個菜全國都有，這次疫情才讓我明白它是四川的特產。長得這樣奇怪的菜怎麼做才好吃，為什麼四川人對它如此鍾愛。
1.清水煮兒菜，蘸醬吃
這是一種最普遍，也是最簡單的吃法，它的精髓在於蘸醬。把兒菜洗好削皮，然後稍微切小點，可以不用切片，清水放鹽煮。然後調蘸醬汁，把煮好的兒菜蘸一下醬，是最下白米飯的菜，一口氣可以吃下兩三碗米飯呢。
2.兒菜炒臘肉
臘肉是四川人家裡最不缺的一種食材，取一塊洗好，把兒菜切好一起炒。臘肉可以吸收兒菜青澀的苦味，兒菜可以吸收臘肉的鹽味，綜合之後就是一道美味。
3.兒菜燜飯
聽說過土豆，豌豆等燜飯，可能未曾吃過兒菜燜飯吧。做的步驟跟土豆燜飯是一樣的，做好之後，米飯呈金黃色，混合著兒菜香氣撲鼻。這樣既省去炒菜的麻煩，又能吃上美味的米飯，真真是一個一舉兩得的方法。
4.兒菜醃製泡菜
將兒菜洗乾淨去皮切成厚厚的片，放入一個比較大的有蓋子的容器中，再將一盆淘米水進行加熱，淘米水燒開3分鐘之後，把兒菜倒進去，加入適量的鹽。最後蓋上蓋子，密封好，放置半個月即可拿出來食用了。吃的時候很簡單，就稍微切一下就能直接吃了。
兒菜的吃法多種多樣，如果要吃新鮮，可參照前幾種方式操作。如果兒菜一時吃不完，可以醃製起來，長期儲存，後期慢慢吃。不管怎麼吃，兒菜都是一道極好的菜，可以好好利用一下。