我國有著非常非常豐富的飲食文化，各方各地都有很多的美食，非常有特色，種類非常齊全。做美食需要用到很多調料，調料有很好的輔助作用，可以讓食物變得很美味，可謂是色香味俱全，非常的讓人有食慾。
要想做出來的食物可以非常的美味，用到最多的就是醬油，但是市場上有很多品種，比如說醬油，就會分為老抽、生抽和味極鮮。但聽名字很難分出個大概，許多朋友在做飯的時候不知道如何去選擇，接下來我們就從幾個方面介紹一下這三個品種，讓大家有個了解，方便下次選購。
一：原料不同
生抽的主要原料是大豆和小麥；而老抽可以說是生抽的進化版，它在以做生抽的基礎上又加上其他原料，最多的是焦糖，之後再經過獨特的工藝流程製作而成，相對生抽工藝比較複雜；味極鮮的主要原料當中加入了加入了「鮮貝」，所以用過之後味道確實很鮮美，非常美味。
二：顏色
它們三者的顏色都略有不同，肉眼就可以觀察到。首先，生抽的顏色是比較淡的、較透明，但是有顏色，大概是呈深紅色。其次是老抽，老抽色澤紅潤，顏色會比較深。最後是味極鮮，味極鮮外觀淺褐清透。從外觀上就可以大概看出來它們三者的區別，仔細看還是比較明顯的，所以大家下次選購的時候可以觀察一下。
三：味道
它們的味道也有所不同，比如說生抽，它的味道會比較鹹，但是卻很香、很濃鬱，味道十分的鮮美，特別的好。但是相對於老抽，老抽的味道是鹹甜都有，非常適口，味極鮮非常的濃鬱，口感醇厚有回味。
四：用途
以上是他們外觀上的區別，接下來介紹的是它們日常的作用，他們都有各自的不同。相對來說，生抽更適合用來增加鮮味，有很大的調味作用，所以一般炒菜或者是調涼菜的時候用得多一點。而老抽更適合外觀上調色，所以飯店都喜歡在一些肉類食物上放一些老抽，這樣看起來就非常的好看，胃口會大增。最後是味極鮮，一般味極鮮用於烹飪或點蘸，它的作用非常明顯，通常只需要滴上一兩滴，就會有非常明顯的變化，吃起來口味特別好。
以上介紹就是這三者的區別，大家可以根據場合的不同、製作菜餚的不同，選擇合適的調料，他們都有很好的調味作用，效果非常的好。