紫薯水晶月餅
By 清歡的煙火生活
製作這款月餅不用麵粉，不用烤箱，做法簡單，做好的月餅Q彈好吃，晶瑩剔透很有顏值，因為是蒸的，所以也不用擔心上火，特別適合小孩子和愛美人士食用。
原料：西米、熱水、紫薯餡、細砂糖。
做法步驟：
第1步、把西米放入料理機裡打成粉，沒有料理機的人看另一款南瓜水晶月餅，那是用整粒西米製作的。
第2步、把打好的西米粉倒入小盆裡，放入30克的白糖攪拌均勻。
第3步、倒入160克的熱水，用刮刀不斷翻拌，直到看不見乾粉。
第4步、拌至不燙手後再用手揉成麵團。蓋上保鮮膜醒發二十分鐘。
第5步、這時我們可以把紫薯餡平分成20克左右的小劑子備用。
第6步、把西米麵團平分成30克一個的小麵團備用。
第7步、取一個小麵團，用手掌按壓成餅狀。
第8步、放入紫薯餡包起來，包緊收口。
第9步、月餅模具內刷一層玉米油。
第10步、然後用喜歡的月餅模具壓出形狀。將餅胚放入月餅模具內，收品處朝下壓出形狀。
第11步、把月餅胚放入蒸鍋裡。水開後大火蒸25—30分鐘，蒸好後關火不要急著取出來，蓋上蓋子，讓它在鍋裡燜5分鐘再取出來食用。
小貼士：
1、蒸西米月餅時要注意查看，沒有白色的小白點後才證明蒸熟了，如果有小白點，要繼續蒸，文中時間只是一個參考。2、西米月餅要現蒸現吃口感最好，放涼後口感會變硬，變硬後重新放入蒸鍋裡再蒸5分鐘即可。
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