紅葡萄酒顏色這麼深,是不是加色素了?

2020-12-24 騰訊網

葡萄酒擁有非常多的種類，很多朋友都表示對如此多的葡萄酒種類認識不清楚，小編曾經見過一些人，在他們的認知中，白葡萄酒是不算葡萄酒的，只認為紅葡萄酒算是葡萄酒；還有一些奇葩認為葡萄酒的顏色那麼深，是加入醬油勾兌的……

今天呢，我們就來聊聊紅葡萄酒，看看顏色那麼深的葡萄酒，真的是勾兌的嗎？

紅葡萄酒的葡萄品種

為什麼我們自釀的葡萄酒和買回來的葡萄酒顏色不一樣，主要原因就是在於兩者的葡萄不一樣，平時我們食用葡萄的皮顏色沒有那麼深，頂多也就是紫色，所以釀出來的葡萄酒顏色也就淺。

（釀酒葡萄和食用葡萄在外觀上的區別）

釀造紅葡萄酒的葡萄品種都是大家熟悉的葡萄品種，像是赤霞珠、西拉、美樂等等，從外表看，這些葡萄品種的特點就是顏色深，深的發黑。而葡萄酒顏色的主要來源，就是來自於這層皮，除了顏色之外，還有單寧、白藜蘆醇這些抗氧化物質存在於葡萄皮中。

（成熟的葡萄顏色非常深）

所以說，紅葡萄酒的顏色那麼深，並不是添加了醬油，而是葡萄本身的顏色帶來的。

紅葡萄酒的釀造

葡萄首先要被破碎，然後將破碎後的葡萄放到發酵罐中，帶著葡萄皮進行發酵，就在發酵的同時，葡萄皮中的顏色、單寧、白藜蘆醇這些物質都會浸到酒液中，然後再將葡萄皮過濾掉，再經過蘋果酸乳酸發酵，就形成最後的葡萄酒。

（釀酒師在品嘗葡萄）

蘋果酸-乳酸發酵

這一過程其實就是將蘋果酸轉化為乳酸，因為蘋果酸的口感過於的酸，很難讓人接受，就像你直接吃檸檬，那種酸感，絕對讓你齜牙咧嘴；而乳酸就容易讓人接受，所以，將蘋果酸轉化為乳酸後，葡萄酒喝起來會更加順口。

（工作人員正在篩選葡萄）

紅葡萄酒的配餐

紅葡萄酒一直以來的最佳搭配是紅肉，也就是我們平時所說的紅色肉類，包括豬肉，牛肉，羊肉等，這些肉類富含大量的纖維和蛋白質，單寧可以將這些物質就行軟化，從而能夠促進消化和吸收。

而海鮮、家禽肉這一類就屬於是白肉，紅葡萄酒配上白肉，其中的單寧會加大食物的腥味，以至於讓人難以接受，有的甚至會散發出金屬的味道。

但也有例外，若是白肉採用濃鬱的做法，例如辣子雞，糖醋魚，這樣的話就會比較適合搭配紅葡萄酒了。

紅葡萄酒的好處

保護心血管

葡萄酒中含有原花青素這類物質，它是一種高效抗氧化劑，可以有效的緩解人體的衰老。具有改善血液循環、消除水腫、保護心臟及心血管等保健作用。

減緩衰老

白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，廣泛存在於紅葡萄酒中，可以延緩衰老，預防各種疾病，目前白藜蘆醇基本都從葡萄酒或者葡萄果實當中提煉。

降低膽固醇

讓紅葡萄酒喝起來澀的物質就是單寧，它是天然的防腐劑，可以降低血脂膽固醇，防治血管硬化，還可以收斂皮膚、抗皺和美白。

悅心法國波爾多瑪樂酒莊簡介

法國波爾多瑪樂酒莊於2013年被甘肅悅心集團成功收購，此前由法國一家世代香檳家族經營。酒莊位於法國葡萄酒第一大產區波爾多普約爾斯鎮，與卡斯蒂戎葡萄酒產區和聖愛美隆葡萄酒產區緊鄰，座落在俯瞰多爾多涅河谷的高地上，風景如畫，日照充足，得天獨厚的石灰質黏土質，使其享有產區優越的地理條件，葡萄果粒在理想的風土條件下達到最佳成熟度。

瑪樂酒莊總佔地面積30公頃，葡萄園種植面積23公頃，其中紅葡萄20公頃，白葡萄3公頃。葡萄園地的種植結構為：梅洛品種（Merlot）70%,赤霞珠品種（Cabernet Sauvignon）、品麗珠品種（Cabernet franc）各15%。上述葡萄品種平均樹齡30年以上，年產不同類型優質紅葡萄酒（Bordeaux supérieur)、白葡萄酒（Bordeaux Blanc）、玫瑰紅葡萄酒（Bordeaux Rosé）等約10萬瓶。其主牌酒為超級波爾多紅葡萄酒（ Bordeaux supérieur）。

瑪樂酒莊是座含18世紀古城堡、葡萄種植園、辦公室、設備間、釀酒間和酒窖為一體的綜合性酒莊，其中釀酒間分為不鏽鋼釀酒庫和橡木桶釀酒庫。酒庫清潔整齊，常年恆溫。酒莊有自己的高級釀酒師，其酒質由當地政府的酒質化驗檢測機構適時監控，從而保證了其酒質的高品質。

瑪樂酒莊所產酒品傳統上主銷法國，其次也銷往英國、美國、加拿大、比利時、荷蘭和香港地區，甘肅悅心集團收購後主要在中國內地銷售。

瑪樂酒莊所產葡萄酒深受業界人士好評，如法國著名周刊《焦點Point》曾這樣評價2008年瑪樂紅葡萄酒：「惹人喜愛的果粒，滿口溫香，優雅，果味芳香，是令人渴望的美酒，簡明而好喝。」多年來，法國《阿歇特Hachette》酒品指南每年對瑪樂酒莊酒品進行全面詳細的介紹。多年來，瑪樂酒莊酒品獲得多項金銀銅獎：

2002年，榮獲巴黎紅葡萄酒競賽金質獎

2003年，榮獲波爾多紅葡萄酒競賽銅質獎

2005年，榮獲阿基坦白葡萄酒競賽銀質獎

2008年，榮獲阿基坦白葡萄酒競賽銀質獎

2009年，榮獲洛杉磯紅葡萄酒競賽銀質獎

2011年，榮獲巴黎紅葡萄酒競賽銀質獎

2014年，榮獲巴黎玫瑰紅葡萄酒競賽銅質獎

2015年，玫瑰紅酒榮獲法國農業及食品部農產品總競賽銀獎

2017年，榮獲超級波爾多酒莊酒盲評第一名

2018年，榮獲波爾多紅葡萄酒競賽銀質獎

2020年，2016年份紅葡萄酒榮膺《第44屆葡萄酒國際挑戰賽》金獎

2020年，2016年份紅葡萄酒榮獲第三屆吉爾貝爾—佳雅爾國際錦標賽金獎

悅心法國瑪樂酒莊——葡萄園景色

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享受陽光的葡萄樹

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葡萄園外景一

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葡萄園外景二

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葡萄園外景三

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葡萄園外景四

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雨後彩虹下的葡萄園

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湛藍天空下的葡萄園景色，讓人心曠神怡

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悅心法國波爾多瑪樂酒莊系列酒品

住園林酒店 賞名家字畫 浴養生溫泉

品法國紅酒 食有機火鍋 享美好人生

悅心國際書畫村歡迎您

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