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廣州的天氣陰晴不定，
一時炎陽高照，
一時大雨傾盆，
搞到廣州街坊們的心情也時上時落。
這個時候來一碗老火靚湯，
清熱去火、滋陰補脾，
真是極好的了~
下面給大家介紹廣州幾家老廣湯店，
那名聲可是響噹噹的！
來，一起走起
位于越秀區的文明路，是廣州很有人文氣息的一條路。
文明路上有廣東省立中山圖書館、廣州市第一工人文化宮、魯迅紀念館等建築。
勉記就開在文明路文德七巷，浩天舊書店旁邊。
它是典型的老城區食店，室內座位常不夠用，過道也是經常坐滿了人。
勉記燉品，一九八五年始創於廣州淨慧路75號，和光孝路的信豐行燉品是兄弟店。
祖傳湯膽，是勉記顧客盈門幾十年的秘方。
鄰桌的老廣，會笑稱勉記「渾身是膽」。
勉記現在的主經營者，是一位戴眼鏡的斯文小哥。
勉記每天供應的湯是有限的，每賣完一款，小哥就會把湯牌撤下。
去得晚，你就會痛苦地發現小哥在換湯牌了。
微涼的雨天，撐著傘走在前往勉記的石板路上。
頗有蘇東坡在《定風波·三月七日》裡「一蓑煙雨任平生」的閒情趣味。
恍惚間，竟聞到了一陣暖至心頭的燉湯香氣。
原只椰子燉烏雞
主打的「原只椰子燉烏雞」， 18元/盅。
跟「某縣」比貴了一些，但裡邊的用料實誠到cry。
一碗有深度的湯，應該跟一個有故事的女人一樣，得慢慢接觸，了解，才懂它的好。
勉記的椰子燉雞，是用筋骨強勁的烏雞肉（竹絲雞），和超大片的老椰子肉小火慢燉出來的。
湯頭的清甜，是椰子肉、淮山、枸杞、紅棗的自然甜味。
湯頭的鹹鮮，是烏雞肉本身的肉香，才沒有加什麼佐料。
勉記有許多貼心的小細節。
椰子蓋的椰子肉，弄出來放在湯裡，愛吃椰子的小夥伴可以吃個夠。
店員收臺時，會順便將椰殼丟掉。
地址： 越秀區文明路144號（近北京路）
人均：18元
海珠的同福路，是廣州保護得較為完好的騎樓街。
中華民國十五年開路，因在同福大街旁而得名。
文革期間更名為向群路，1981年復名。
「安樂燉品」是開在同福路的一家老字號燉湯店，專做街坊生意。
從同福西路一直往東走，經過解放橋腳，靠右再往前就到了「安樂」。
「安樂」面積不大，二十年來裝修從未改變。
求學時代備考，在這喝燉湯補充營養的食客，畢業後回來。
回「安樂」喝湯，坐在小店裡，看著一派故舊的店面，他不禁感慨時光如水。
店裡老式的蒸籠灶臺，現在點的是石油氣，可還是看得出灶臺進口，以前加放柴火的樣子。
一個個冒著熱氣的大蒸籠，堆高到天花板。
超級豪邁的老闆娘，會手腳利索地登上灶臺去拿湯盅。
「安樂」的燉品每日新燉，每種品類賣完就沒了。
幸運的時候，晚上9、10點還能遇到一兩款燉湯，這是最營養的夜宵選擇。
晚上來買燉湯，看見守店的老闆娘仍在店裡忙碌——
在廣州打拼的豆豆龍，漂泊的心突然就安定下來。
花旗參竹絲雞
「花旗參竹絲雞」，第一勺入口，是濃厚的藥材味。
沒加一粒味精的燉湯，只有花旗參本身的參香。
你會像缺水的仙人掌，喝好幾勺燉湯後，在某一剎那，才品出它比一般燉盅貴一倍的理由。
花旗參和竹絲雞的鮮甜，是兩種完全不同又能奇妙融合的滋味。
肉質緊實的雞肉，煮4小時後，肉質被燉至軟嫩。
天麻豬腦湯
吃麻辣火鍋時，豆豆龍對一道菜品愛得無法自拔。
那就是——豬腦。
可燉盅裡的豬腦，得比火鍋涮菜用的豬腦，用更多的功夫處理。
「安樂」的大師傅，會細心地用清水輕輕洗淨豬腦，並用籤子挑去紅筋。
這樣燉出的豬腦，才沒有絲毫腥味，才能又滑又嫩。
天麻是多年生的蘭科草本植物，根莖入藥膳可以祛風，治療眩暈。
吃什麼補什麼雖然沒有明確的科學根據，可老祖宗的方子畢竟還是經過實踐檢驗的。
經常用腦的人，可以多喝天麻豬腦湯，治治頭痛，神經衰弱。
加了生薑和豬腦熬煮的天麻，藥材的苦味會減少很多。
地址： 海珠區同福東路582號（近市二宮）
人均：18元
2006年，廣州電視臺以一系列路名創作的公益廣告中，就包括大德路。
越秀區的大德路，是典型的廣州老城區道路，保留有較多騎樓建築。
全路以經營五金用品商鋪為主，廣東省中醫院就位於大德路上。
開在大德路上的「大德燉品」，以簡單又實在，清淡又不失營養的燉湯、蒸飯出品，得到了一幫老廣街坊30年的幫襯。
老城老街裡的老字號，每天都顧客絡繹不絕。
一水的老廣靚姐，再忙都是熱情滿滿的招待你。
店門口有個大蒸爐，所以店面會有些悶熱。
夏天來吃飯，絕對要出一身汗。
靚姐看到有大汗淋漓還在忘我吃飯的學生仔，會馬上開全部的風扇，這是只有老字號才有的人情味。
午飯高峰期，排隊的人多了，會造成店外走道的「交通堵塞」。
沒耐性的豆豆龍，會在排了一會隊後，笑自己的心急和煩躁。
只有燉煮夠久的燉湯、蒸煮夠久的蒸飯，才能有實在的美味。
多等這麼一會，又算得了什麼呢？
招牌肉餅飯
「大德」家的蒸肉餅，是用小碟整好，再取出放在飯上的。
手工切打的肉餅，肉末間隙有大有小。
用絞肉機絞出的肉餅，絕不會有這款肉餅的多汁。
肉餅裡肥肉的比例更多一些，如此才油香四溢，浸得米飯微溼。
荷葉墊底的蒸飯，舌頭精的，能品嘗荷葉的清新香氣。
佐分量比一般茶餐廳多了不只幾倍的青菜、醬香濃鬱的梅菜、和帶些許酸辣口感的蘿蔔乾、酸豆角吃，食量小的靚女，都會被激得連下兩客肉餅飯。
十幾年前7元肉餅飯一份，加蛋黃的8元。
現在12元一份，有鹹蛋黃的13。
在這物價漲得比工資快一億倍的年代，12元一份的肉餅飯，根本就不賺什麼錢。
何首烏烏雞湯
「何首烏烏雞湯」是補血養顏的美容湯。
何首烏的先苦後甜，讓這道燉湯的烏雞肉皮，都帶上了回甘。
淮杞子燉原只鵪鶉
「淮杞子燉原只鵪鶉」，把鵪鶉肉的鮮，燉煮得淋淋盡致。
鵪鶉是越煮肉越嫩的食材，向靚姐討些醬油，抓著蘸鵪鶉腿吃，肉汁會滴到胳膊肘上。
地址： 越秀區海珠中路31號（近觀綠路）
人均：19元
吶，福利可是給了你們~
趁著明天周日，
還不趕緊和小夥伴們約起~
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