自製春餅薄如紙,不用和面也能做!

2021-02-16 美食工坊

再過幾天就是春分了，有樣美食不吃都對不起這萬物復甦的季節，那就是春餅！

春餅是用麵粉烙制或蒸製而成的一種薄餅，食用時，常包入應季的新鮮食材，如韭菜、豆芽、粉絲等炒成的合菜食用。

製作春餅要講究燙麵、和面，操作起來還真的有些麻煩。不過美食君用餃子皮一樣能做出吹彈可破的春餅~

這張薄如紙的餅妥妥的是「下菜神器」，別看它長的樸素，一頓飯可以卷出N+1種吃法，全憑你心情~

薄薄的春餅中裹著鮮嫩爽脆的蔬菜、香濃多汁的肉餡，輕輕咬一口就能感受到餡料的美味，日常的食材，方便的操作，讓你隨時都能吃到~

餃 子 皮 蒸 春 餅

餃子皮半斤/食用油少許

土豆1個/胡蘿蔔半根/青椒1個/鹽適量

1.  給餃子皮刷油，確保麵皮的每個地方都刷上了油。

2. 一張刷好放下一張繼續刷，每刷10張餃子皮疊成一摞。

3. 用手按壓餃子皮中心，保證表面平整。

4. 正反兩面用擀麵杖來回擀，擀成直徑15cm大小的餅皮。

5. 蒸鍋水燒開，放入餅皮大火蒸約10分鐘。

6. 春餅皮蒸熟後，打開鍋蓋，趁熱揭開即可。

7. 期間將土豆、胡蘿蔔、青椒切細絲，熱油炒熟，加鹽調味。

8. 在春餅皮裡捲入炒好的配菜，就可以開吃啦~

餃子皮蒸出來的春餅，和外面買的一樣軟嫩有韌勁。一張薄餅能卷好幾種菜，多種滋味在嘴裡爆開的感覺，太美好~還可以用來包烤鴨呢！


1. 關於配菜選擇 —— 可以按照自己的口味喜好自行搭配，蔬菜、肉類皆宜，拿來包烤鴨也不錯。


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    這小零食太好吃，不用和面，不用烤箱，15分鐘做一盤，又香又省事。很喜歡吃香酥的東西，兒子更喜歡。從前買過好多，後來子學烘焙後就自己做，做過豆沙一口酥，棗泥一口酥，還有桃酥，酥餅等等給很多種中式面點。今天做了兒子非常喜歡吃的豆沙一口酥，整個程序下來用了不到一刻鐘，非常方便快捷。這是因為我沒有和面，用了家裡現成的手抓餅來做的，工具用了微波爐。豆沙餡是我之前煮的，放在冰箱裡冷凍好的，想做的時候提前取出回暖即可。如果自己不愛煮豆餡，可以買現成的豆沙餡，一樣的方便。
  • 【103.6主播推薦】北方立春吃春餅,春餅和春卷一樣嗎?
    如晉代潘嶽所撰的《關中記》記載：「（唐人）於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。」清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：「立春日啖春餅，謂之『咬春』。」舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：「立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔為之裝飾，置奩中。」