說到天津美食，大家想起來的也許是打滷面、麻醬麵；也許是八珍豆腐、全爆；也許是包子、麻花。
在能吃、會吃的天津人心中，其實大餅才是不可缺少的餐桌美食，如果你不信，那就去相聲裡找答案。
「二他媽媽，給我烙倆糖餅！」
「大餅卷著饅頭就著米飯吃」
「窩頭沒有？你受累給買兩套煎餅果子行嗎？」
...
這一個個段子不僅彰顯了天津人的幽默，還體現了天津人對大餅的喜愛。
在「水旱碼頭」的天津，過去人們生活忙碌，很少有時間坐下來好好吃一頓飯，所以餅這種食物因為便攜、抗餓深受大家喜歡。
天津有兩種大餅，一種是「發麵的」，一種是「死面的」。
發麵餅是麵粉與酵母混合發酵後製成的，它口感鬆軟，香氣濃厚，一般人們會把它作為主食，配炒菜一起吃。而死麵餅則不需要發酵，一般用高筋麵粉製作，油不能太多，做出來的大餅紮實有嚼勁，除了作為主食單獨食用，還能卷各種食材一起吃。
天津大餅一般都會卷三類食物，一是油炸食品，二是主食，三是肉。這三種食品不僅美味，還非常抗餓哦。
大餅雞蛋這種傳統吃法相信大家都不陌生，還記得上高中的時候，早上在車站等車時都會買一份大餅雞蛋。
車站旁的小推車裡擺放著爐子，烙好的大餅，和許許多多的生雞蛋，當有顧客時，老闆熟練的打散兩顆雞蛋，加上蔥花和鹽炒散，捲入大餅中再放上鹹菜，抹上甜麵醬，一份大餅雞蛋就做好了。
熱乎乎的大餅雞蛋既能打發等車的無聊時間，又能填飽肚子，精力充沛的去學校上課。它貫穿了我的高中時代，同樣也讓我胖了三斤（大餅雞蛋雖好，但不能貪吃！）。
全國人都知道天津人愛吃煎餅果子，愛吃炸糕，但其實大餅卷圈也是老天津人們最愛的早點之一。
它雖然在全國的名氣不大，但卻撫慰了很多人的胃口。還記得我減肥的時候，每天吃的像兔子一樣，整個人恍恍惚惚，脾氣很差。
有天早上實在忍不住買了一份大餅卷圈，油炸麵皮的香氣和豆芽菜的清爽充分滿足了我的胃，心情也一下子明朗了。
從這之後，大餅卷圈就成了我的「欺騙餐」(堅持運動和常年控制飲食的人，通常會在每周選擇一餐來食用自己日常飲食單上絕對禁止，但自己又很喜歡吃的高卡路裡高碳水的食物)，幫我度過了難熬的減肥期。
每次吃炸串的時候我都會感嘆，世界上怎麼會有炸串這麼好吃的東西啊！
天津人對炸串的喜愛相信大家在之前大萌萌的文章裡已經感受到了。炸串這種永遠吃不膩的食物，在沒有胃口的早晨是非常不錯的選擇。
素串、魚豆腐、雞排、火腿腸、土豆絲...它可以加一切你喜歡的東西，再塗上甜麵醬，這就是美味的一餐。
茄夾/藕夾是天津早點攤上的「常客」，畢竟這種結合了茄子、肉餡、大餅的食品沒人會不愛它。
雖然我愛吃大餅加茄夾，但是畢竟卡路裡太高，一周吃一次解解饞就好啦。
天津大餅的最高境界就是「面+面」了。哪個天津人沒吃過大餅加果子，那他絕對是假天津人。
大餅加果子講究不放一切醬料，捲起來直接吃才是王道。外層的大餅勁道紮實，裡面的果子酥脆有空氣感，它們才是經典的「神仙組合」。
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▍編輯 Frida
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天津玩藝兒
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