「如今只要在家吃飯，我們頓頓都是光碟。」說起節約糧食，家住季華五路萬科廣場的張先生表示，他家實行的做法是每頓飯菜少做一點，寧願少吃也絕不浪費，真餓了再吃點水果或零食。
飲食約而精，園蔬愈珍饈。伴隨「光碟行動」日漸深入人心，像張先生一家在居家生活中厲行節約的市民越來越多了。9月1日，佛山日報記者走訪多名市民，他們紛紛分享了少囤食材、一天一煮、做菜多樣少量等節約小妙招。
妙招1：煮一餐吃兩頓
上午11時半，獨自住在禪城張槎的小珍拿出早上買的半斤牛肉，用刀分成兩半，一半放冰箱，另一半則加了點尖椒，做了一碟小炒牛肉，隨後又水煮了一小把菜心。兩個菜，配上一人量的米飯，小珍解決了一頓午飯。儘管兩個菜的量不多，但仍剩下了一些，小珍拿出保鮮膜將其密封后放進冰箱，「晚上撈麵拌著吃，不會浪費，還能節省時間」。
↑小珍一日三餐經常做小份菜，一頓飯分兩頓吃，做到不浪費。/受訪者供圖
「一天一煮，一頓飯菜分兩頓吃。」這是小珍從獨居生活中總結出來的小妙招。以前，小珍曾試過中午做兩葷一素，但發現晚上繼續吃，仍然會有剩菜，後來就改成了一葷一素，基本就沒有剩菜剩飯了。
除了飯菜量有講究，小珍日常還會減少食材囤積，基本保持每兩天買一次菜，「保持肉菜新鮮，對健康也比較好」。
和小珍一樣，家住禪城瀾石塘頭村的王淑琴一家也經常一頓飯菜兩頓吃，做到不浪費。9月1日這天，兩個兒子都去上學了，家裡只剩王淑琴夫妻倆。她早早就煲了一鍋排骨蓮藕湯，炒了盤青椒肉片和大白菜，最後飯菜都吃完了，湯還剩了不少，「孩子放學回來就能喝，兩頓就能喝完，不會浪費」。
王淑琴表示，以前試過晚飯時煲湯，但經常會剩下，第二天就餿了，後來改成中午煲湯，當天都能喝完。藉助煲湯的啟發，她後來煮糖水或做點心，都會選擇中午做，晚上還能再吃，大大減少了浪費。
妙招2：飲食少量多樣
「我家的做法是減少菜的分量，增加菜的數量。」家住禪城區同福小區的陳月松，是鄰居口中的廚藝達人，說到一日三餐如何避免浪費，她頗有心得。
打開她家的碗櫃，碟子、碗、湯盅等餐具幾乎都是小容量的。「餐具換小了，菜也煮少了，自然就不會浪費。」陳月松告訴記者，她以前做菜習慣用大盤子，一煮就是一大份菜，最後經常會剩菜。為了減少浪費，她首先換了一批小餐具，買菜時，一想到家裡的碟子放不下，每樣菜都會少買一點。
「以前一大盤菜，菜式就比較單一，吃多了就膩，後來改成小盤菜，就會多煮一兩樣菜，大家反而胃口更好。」陳月松表示，減少食材分量的同時，她會增加菜的種類，而且每次買菜只買夠當天的量，既能保證食材新鮮又不會浪費。像昨晚一家三口吃晚飯，她炒了3道熱菜，涼拌了一份木耳，都用小碟子裝，看上去精緻又美味，最後全部都吃完了。
陳月松表示，習慣了這種少量多樣的飲食方式後，一日三餐浪費的現象減少了許多。「以前剩菜多，我老公經常要負責清盤，胖了不少，這幾年明顯沒那麼胖了。」在陳月松看來，節約糧食的觀念改變了他們家的飲食習慣，也讓家人的飲食更加營養健康。
文丨佛山日報記者周龍鳳
編輯丨俞嘉麗