前段時間一直分享了很多川菜做法，最近小編也在研究粵菜，粵菜是中國傳統的四大菜系之一，而且歷史悠久，在世界各地都非常出名。今天我們來分享一道粵菜中經典的豬雜做法。
豬雜，就是豬心，豬肝，豬腰，豬肚，豬大腸等豬的內臟，除了特殊人群（高血壓，冠心病，肥胖，三高）不要吃，其餘的人都可以吃，適宜氣血虛弱，面色枯黃，缺鐵性貧血等。
進入正題，接下來分享一道經典廣式豬雜做法。
1、準備新鮮的豬肝，豬橫脷，粉腸，豬舌，瘦肉各取適量，然後分別清洗乾淨；
2、把豬肝，豬舌，豬橫脷，粉腸及瘦肉分別切小塊或者小片備用；
3、準備些料頭，生薑切片，大蒜切小塊，蔥頭拍碎，小蔥切段，清洗乾淨備用；
4、調一個料汁，碗中加入一些生抽，耗油，適量鹽，胡椒粉，澱粉一起攪拌均勻備用；
5、起鍋燒水，水開後放入薑片、米酒，然後放入切好的豬雜，焯水1分鐘；
6、一分鐘後將豬雜撈出來控幹水分，另起鍋放入適量的油，油熱後放入姜蔥蒜爆香，然後放入焯好水的豬雜，翻炒均勻，放入適量的米酒去腥；
7、繼續翻炒，然後倒入前面調好的料汁，翻炒均勻讓每一塊豬雜都能入味，最後放入適量的蔥段即可出鍋。
一道美味好吃的廣式火爆豬雜就做好了，非常香，好吃，下酒下飯都非常不錯，喜歡的你也試試吧！