香辣雞爪，香辣可口，做法簡單
雞爪又叫鳳爪，是一種非常好吃的食物。雞爪的做法也非常多，比如說我們經常吃的醬香雞爪，烤雞爪，泡椒雞爪，這些都是深受大家喜愛的美食。今天跟大家分享一個自己在家就能做的香辣雞爪，做出來之後雞爪非常軟爛，吃起來香辣可口，越吃越過癮。最重要的是做法特別簡單，那麼接下來咱們就一塊去看一下這道香辣雞爪的製作教程吧！
【香辣雞爪】
【製作食材】雞爪，小米辣，香葉，八角，生薑，食用鹽，料酒，老抽，生抽，白糖
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道香辣雞爪的製作方法，做出來之後雞爪非常軟爛，而且吃起來香辣可口，很過癮。那麼咱們先把做香辣雞爪的材料準備好，準備適量的雞爪，雞爪不用太多，然後再準備四五根小米椒，一片香葉，兩粒八角，一塊生薑。再準備適量的食用鹽，料酒，老抽，生抽和白糖。將咱們上面提到的所有材料都準備好了之後就可以開始今天這道香辣雞爪的製作了。
2、將咱們買來的雞爪先放到一個大碗中，然後加入沒過雞爪的清水給它浸泡上浸泡大概20分鐘左右，然後再給它多搓洗幾遍，要確保可以洗得乾乾淨淨。雞爪洗好之後咱們將它拿出來控幹水分，然後放到案板上處理一下。
3、用一個剁骨刀將雞爪的指甲剁掉，然後咱們再用這個做剁骨刀將雞爪一切為二，切完之後再將雞爪從中間剁一下，再一次分開兩半。然後咱們將雞爪放到一個底部有孔洞的容器中，清洗兩遍，最後放到一旁控幹水分備用。
4、起鍋，然後向鍋中加入清水一升左右，咱們先不要開鍋，把準備好的生薑切成片放到鍋中，不用太多大概三片左右就可以了，再放入十克左右的料酒。然後將控幹水分的雞爪放到鍋中，接著就開始煮，用大火將鍋裡的湯汁煮開，然後繼續煮。
5、鍋內水開了之後咱們用一個勺子把表面的浮沫全部撇去。然後再關火，將雞爪撈出來，在流動的水下面衝洗乾淨，要仔細觀察一下，不要讓血沫殘留在雞爪上。全部清洗好了之後，咱們先把它放到一旁控幹水分。
6、另外起鍋，然後放入500毫升左右的清水，再把剩下的薑片全部放進去，然後把準備好的小米椒放進去，再加入準備好的香葉，八角。然後把雞爪也倒進去，再加入十克料酒，放入適量的老抽，老抽不要太多，如果太多的話，顏色就會很黑，看起來就不太好了。
7、加入老抽之後咱們再加入適量的生抽，白糖，食用鹽，然後將它們先攪勻，再用大火燒開，再將大火轉成小火，然後慢慢燜煮八分鐘，時間到了之後打開鍋蓋再轉成大火，用大火收汁，湯汁收幹之後就可以盛出來了，放入盤中可以再撒上一點蔥花點綴一下，一道非常美味的香辣雞爪就這樣完成了。
【小貼士】
1、雞爪的指甲一定要剁掉。
2、雞爪要認認真真地多清洗幾遍。