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和喜歡一個人一樣，雞爪也是由著這沒理由的喜歡讓人一吃就上癮，特別是現在的小孩子，都特別愛吃雞爪，雞爪好吃不油膩，有嚼勁，這是人們喜歡它的最大亮點。雞爪算得上是一個獨一無二的零食與高豐富膠原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是多種多樣，有滷雞爪，泡椒雞爪，油炸雞爪，還有在廣東最流行鹽焗雞爪。今天，菜園子美食給大家分享比鹽焗雞爪還要好吃的虎皮雞爪的做法，個個起虎皮，個個酥爛脫骨，既可以當零食，也是很好的下酒菜與下飯菜，而且也是家裡小孩必然搶著吃的一道菜，下面來看看我的詳細做法吧。
【虎皮雞爪】
【準備食材】：雞爪500克，老薑一塊，白醋一勺，食用油500克，大蒜3瓣，小米椒5個，小蔥3棵，生抽3湯勺，老抽半湯勺，一湯勺料酒，一湯勺蠔油，白糖半湯勺，白胡椒粉3克，
【製作方法】
1、首先把買回來的生雞爪洗乾淨，切去指甲。
2、老薑與大蒜切片，小米椒與小蔥也清洗乾淨切小段，準備一個小碗來製作調料，放生抽，老抽，料酒，蠔油，白糖，白胡椒粉，攪拌均勻備用。
3、起鍋打火，加入一大碗清水，水要把雞爪全部淹到，如果一碗不夠，可以多加一點水，然後把雞爪冷水下鍋，放幾片姜，一勺白醋，等水燒開後，再煮10秒鐘後撈出。
4、用冷水衝洗過涼，然後把雞爪擺放在菜板上，靜放一會兒，晾乾水分。
5、另起鍋，加入500克油，這個油不要嫌放得多浪費，炸完雞爪的油還是可以用來炒菜的，一點也不會浪費。待油熱後，放入雞爪，炸至沒有泡泡時，用鍋鏟翻動一下，把雞爪均勻的炸成金黃色。
6、炸好後撈出雞爪，直接放到一個大一點的盆裡，照樣加入一大碗清水，把雞爪全部泡在水裡，放到冰箱裡面，冷藏4個小時。時間到了撈出泡雞爪，控幹水分備用。
7、從新起鍋，加入適量油加熱後，放入蔥姜蒜，辣椒爆出香味後，倒入調好的料汁，翻炒一下，接著倒入雞爪，翻炒均勻後裝到一個盆裡，另起鍋，加一大碗清水燒開，放一個三角支架，把盛雞爪的盆兒放在支架上面，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘後端出雞爪，從新起鍋加熱後，把雞爪倒進鍋裡翻炒收汁即可。
8、一道美味的虎皮雞爪就做好了，雖然做的時間長一些，但是好看又好吃，也是值得的，待客是不是也特有面子，喜歡的朋友記得收藏關注我，今天的美食就分享到這裡，下期見！
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