我家最喜歡雞爪這做法，簡單又美味，軟嫩脫骨，大人孩子都愛吃
我身邊好些小孩，不愛吃雞腿、鴨腿，反倒對雞爪、鴨頭和豬蹄這些很感興趣，每每做這些美食的時候，總是啃得滿嘴油光，看得出來的那個開心，仿佛在告訴世界，這就是最美味的食物了。
雞爪的做法各種各樣的，有簡單有複雜的做法，但是做出來的味道都是很美味的。今天湘湘跟大家分享簡單又適合家庭製作的方法，不用油炸，也不用蒸，調料放足了，鍋裡燉一下就好了，也是比較健康的一種做法，而且也很入味，燉得爛乎一點，連孩子都特別喜歡吃呢！
在市場買雞爪的時候，最好是要選擇冰鮮的雞爪，最好不要買了那種凍雞爪。食材的新鮮程度，也會決定最後的口感。特別是那些凍了很久的雞爪，營養更容易流失，口感又腥又柴，味道自然不好。非常的難吃。判斷雞爪是否新鮮，可以看看雞爪的指甲蓋位置是否發白，如果是發白的話，說明新鮮度沒那麼好了。
【滷雞爪】
所需食材：雞爪適量，薑片，大蔥，料酒，大料，香葉，桂皮，冰糖，幹辣椒，生抽，老抽，鹽
具體做法步驟：
1、買回來的雞爪，先衝洗2遍，然後依次把雞爪的指甲尖剪掉，看起來更乾淨一些。冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，水開之後，把雞爪煮5分鐘左右。
2、煮好的雞爪，放入高壓鍋，加入沒過雞爪的清水，把準備的調味料都倒進去，冰糖除了能調味還會上色，但是沒有炒糖色，所以效果會差一點，記得多加點老抽，幫助上色。鹽不要加太多，生抽和老抽本身就是比較鹹的，另外不需要放油的，雞爪的油脂含量還是挺多的。
3、蓋上鍋蓋開始燉，這一切就交給時間了。我用高壓鍋燉了15分鐘，已經非常爛乎了，孩子也能輕易咬動。如果是炒鍋燉的話，可能需要半個小時左右，燉多久，也看自己的喜歡，有些人喜歡有嚼勁的雞爪，那就要縮短時間了。
4、高壓鍋燉完之後，湯汁還是比較多，可以開著鍋蓋，大火收汁，濃稠的湯汁裹在雞爪上，顏色更有食慾，味道也會更勝一籌的。
小貼士：雞爪的腥味有些大，所以生薑和料酒不可少，另外就是通過焯水這個步驟，也能達到去腥的效果。
「孩子愛吃的雞爪做法，簡單好做，每次都要啃七八個才過癮」以上圖文均是「湘湘的廚房」原創。每天和大家聊聊廚房裡的那些事，或是家常的做法，或是新穎的食譜，或是一些拙見……如果您有不同的看法，也歡迎給我留言，喜歡我的文章，也歡迎分享，點讚，轉發。