今天又是吃麵食的日子了，隔三差五吃一次麵食是我家的習慣。麵食的種類很多，饅頭、烙餅、麵條，各有各的美味，各有各的追捧者。我最愛的還是餅類，尤其是媽媽烙的千層餅，外酥裡軟，層次分明，越吃越香，超過癮。
千層餅最吸引人的地方就是它的層多，無論是視覺上還是口感上，都讓食慾滿滿，滿足感爆棚。媽媽做的千層餅可素可葷，普通的蔥花餅或是肉餅，都是好吃好做的，老少都愛吃。
說到「外焦裡嫩」看似簡單的四個字卻不易做到。但凡事皆有法可循，比如今天做的這款千層餅就很好地詮釋了這個概念。
所需食材：
肉餡400克，普通麵粉500克，雞蛋1個，大蔥2棵，姜蒜適量，鹽3克，蠔油2勺，生抽2勺，醬油1勺，香油少許，食用油適量
做法：
1.麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。麵團一定要和得軟些。靜置20分鐘左右。
2.大蔥切碎，肉餡中放入蔥碎，薑末，生抽，老抽，蠔油，鹽，攪勻
3.和好的麵團分成兩個，取一個擀成較薄的長方形麵餅。
4.均勻地鋪上一層肉餡，右下角留白。
5.按照圖片上的步驟摺疊起來。
6.最終疊成一個多層的餅，用擀麵杖擀薄。
7.電餅鐺加熱，刷適量的油，放入餅，一面金黃後再翻面烙至金黃成熟出鍋。