千層餅最簡單的做法,不用發麵,簡單一切一疊,外酥裡軟輕鬆出層

2020-12-19 騰訊網

大家好，我是蓉兒，今天我們來做不用發麵的【千層餅】。前面有做過一個發麵【千層餅】，有小夥伴反應說不會發麵和太麻煩的問題，後來就想著一定要出一期比較簡單快手的【千層餅】做法，這個配方做出來的口感是焦焦脆脆的，沒有發麵做出來的那麼蓬鬆，但一層層的還是超級柔軟。

別看今天的做法雖然簡單，但絲毫不影響它的口感哦，外酥裡軟，層次分明，真的是可以一層一層撕著吃，完全不會出現層次粘連，分不開的情況，用一句比喻那就是比包子簡單，比饅頭好吃。下面我們一起來看看吧。

食材清單

麵團兒 ：麵粉300克 鹽3克 溫水180毫升

油酥 ：麵粉40克 鹽4克 油40克

製作步驟

1、先來和面吧，麵粉300克，鹽3克，溫水180毫升，這個麵團兒是偏軟的，揉的時候不是特別好揉，基本的揉成形後先鬆弛10分鐘，再來揉光滑就很簡單了。

2、表面抹上一層食用油後用保鮮膜包起來，至少醒1個小時。

3、來做油酥，麵粉40克，鹽4克，油40克，拌勻。

4、麵團兒醒好後的延展性是非常好的，取出來直接擀麵，擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片後均勻的抹上油酥。

5、再撒點乾麵粉，烙出來的餅層次會更分明，像這樣兩邊對稱切面，各切斷三分之一。

6、疊起來，收口處捏緊。先輕輕的壓開，再擀開，擀成一個長方形的大麵餅後表面抹上清水，撒點白芝麻，吃起來會更香。

7、熱鍋倒油，放入麵餅，蓋上蓋子用中小火慢慢烙，烙至一面微微變色翻烙另一面，勤翻面，烙至兩面金黃焦脆出鍋。

8、吃的時候切小塊，稍微的抖散後千層餅的層次就出來了，一張一張的薄如紙，外層還是非常酥脆的，不信你看，喜歡就點讚收藏關注我吧！

【蓉兒貼心提示】

1、這個麵團兒是偏軟的，揉的時候不是特別好揉，基本的揉成形後先鬆弛10分鐘，再來揉光滑就很簡單快速了，這個揉面的方法非常省力；

2、揉好的麵團兒已經要抹油醒夠時間，沒有醒好的麵團兒是擀不了特別的薄的，做出來的口感會大打折扣；

3、切面的時候為了好疊起來，可以一刀比一刀稍微的寬一點，包起來的時候更好操作（這裡指的不是上下，是左右的間距）；

4、刷油酥是為了讓烙出來的餅更酥脆焦香，不可以省略

5、撒乾麵粉是為了讓最後的成品張張分明，可以達到理想中的效果，然後烙出來的餅是需要抖散的，並不是拿出來就是一張一張的。

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