最愛的早餐就是它了，用蒸熟的南瓜泥加上麵粉做成南瓜千層餅，無水無糖，先蒸後煎，層次分明、鬆軟香甜、營養健康，比蛋糕麵包還好吃。南瓜的營養豐富，有排毒養顏、強身健體、健脾和胃的功效。經常食用南瓜，對視力和骨骼的發育也有一定的好處。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，對人體的視覺、促進骨骼發育都有著重要的作用。南瓜中的果膠還能調節胃骨食用的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。
老南瓜也不貴，在超市裡很常見，一斤不到兩元，我經常是整個的買回家，每次切一塊下來，蒸熟後用它製作各種面點，又好吃又好。南瓜保存期也比較長，整個的南瓜放在陰涼處可以放半個多月都沒問題， 切開了能放一周左右，所以老南瓜在我家也是常備的食材之一。
這幾天在鄰居群裡聊天，話題基本上都是跟麵食有關。 因為疫情被關在家裡一個月，不能出門不能點外賣，閒來無事都在家玩麵粉。每天在群裡看看大家發的自製美食圖片，我也心動不已，看到鄰居們曬的那麼多美食，怎麼能不動手試一試呢，何況我一直都特別愛吃自己做的麵食。
說起千層餅很多人都會先想到是烙出來的，但我今天要分享的這款南瓜千層餅卻是蒸出來的，營養好吃，還不會上火。蒸好的千層餅可以選擇再放到平底鍋裡煎一煎，也可以蒸好以後直接食用，不放水，不放糖，卻是香甜柔軟，層次分明，十分美味，來看看我是怎麼做的吧！
【南瓜千層餅】
【原料】：南瓜泥240g、麵粉350g、酵母粉3g、食用油；
【食譜製作過程】：
步驟1：先把南瓜去皮切成小塊，放到盤子裡，再放到鍋裡蒸熟後放涼備用；
步驟2：取一個小盆，把蒸熟的南瓜塊、麵粉、酵母粉都放到小盆裡；
步驟3：先用筷子把盆裡的食材攪拌均勻，再移到揉面墊上，揉至光滑。這裡需要注意一下，因為麵粉的吸水率不同，南瓜所含的水分也不盡相同，如果麵團過粘或過幹，可以適當添加麵粉或南瓜泥，直到揉至光滑柔軟不粘手；
步驟4：揉好的麵團放到一個大碗裡，碗口蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。發酵方法可以選擇，如果想早上蒸，可以晚上揉好麵團後放到冰箱裡冷藏發酵，約6-8小時能發酵好。如果白天做，時間充足，室溫20度左右放著，2小時左右就可以發酵完成。如果想加快發酵速度，可以利用烤箱或蒸箱的發酵功能，不超過40度，約1小時左右就能發好了；
步驟5：發酵好的麵團，已經鼓鼓地貼到了保鮮膜上了；
步驟6：把發酵好的麵團取出放到揉面墊上，撒少量的乾麵粉，揉均勻，再分成9個麵團，其中一個稍微大一點，另外8個麵團是等大的，揉圓備用；
步驟7：用擀麵杖把麵團擀成圓餅狀，儘量擀得圓一些，厚度一致；
步驟8：把最大的麵餅放在最底下，刷一層食用油，注意，刷油的範圍和另外8張餅的大小一致即可，最外圈不要刷上油。把另外八張餅依次疊放在上面，每放一張餅，就刷一層食用油，直到放上最後一張麵餅，就可以不用再刷油了；刷油是為了防粘的，不能省略哦。
如果想吃微鹹口味的，還可以在刷油的同時撒上少量的鹽；
步驟9：最後把底部最大的那張餅四周預留的麵皮往上疊起來，把八張小一點的餅包起來，收口處按緊。因為這一圈麵皮上沒有刷油，很容易就能粘住了；
步驟10：取一張耐高溫油紙，把做好的餅胚收口朝下擺好，光滑的表面刷一層清水（或者把手打溼，輕拍在麵餅上），再撒上熟白芝麻，撒得均勻一些，用擀麵杖輕輕擀兩下，讓芝麻粘住；麵餅表面溼潤些容易讓芝麻粘牢；
步驟11：把千層餅生胚放到蒸鍋裡，醒發10分鐘，再通電啟動，蒸30分鐘，蒸好以後不著急取出來，燜2分鐘後再打開；
步驟12：蒸好的千層餅鼓起來了，此時就可以取出切塊食用了，切開的南瓜千層餅層層香軟，比饅頭好吃多了。
步驟13：不過我還喜歡再加一個小步驟在，就是把平底鍋燒熱，刷一層薄油，把蒸好的南瓜千層餅放到鍋裡，兩面都用小火煎2分鐘，感覺這樣更加好吃。
步驟14：尤其是芝麻這一面，煎過以後，芝麻的焦香口感就出來了，而千層餅表面不會那麼溼潤，反而是外焦裡嫩的，特加香！所以蒸完南瓜千層餅以後，還是建議煎一下的，用平底鍋或電餅鐺都可以，小火煎即可。
美味南瓜千層餅就做好了，切成小塊，擺入盤中，就可以上鍋開吃。不用一滴水，沒放一點糖，外焦裡嫩，香甜柔軟，好吃還不上火，一層一層的，您喜歡嗎？
我家個小朋友吃起來就不停嘴，說這個餅太好吃了，又香又軟，比蛋糕麵包還好吃。多虧了南瓜泥啊，用它揉面，不僅增色，還增加了香甜的味道，蒸出來的面點又不容易上火，老人孩子都適合吃。做法也很簡單，如果喜歡的話，不妨動手試一試！
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。