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最近有點嘴饞了，總想滷點東西來吃，在菜市場轉了兩圈，最後還是決定買一點雞爪來滷著吃，如果雞爪直接滷，那又少了點味道，所以就做成虎皮雞爪了，在做虎皮雞爪的時候，可以多煮一會，將雞爪煮爛，這樣雞爪更加的軟糯，而且老人小孩都啃得動，吃起來一點也不費勁。
其虎皮雞爪的做法超級簡單，只不過有一些細節要注意，不然雞爪就不會起虎皮了，想要雞爪起虎皮也很簡單，雞爪油炸之後，立馬放入冷水當中冷水加浸泡，這樣的話，雞爪就很容易起虎皮了，很多人往往就是忽略了這一步，所以做出來的雞爪就很難起虎皮了，如果雞爪沒有起虎皮的話，那麼又怎麼能叫做虎皮雞爪呢？
不管做什麼雞爪，首先都要將雞爪上的指甲剪掉，不僅是因為指甲剪掉之後好啃很多，更是因為雞爪的指甲容易劃破口腔，特別小孩子吃的時候，畢竟夾爪的指甲還是蠻尖的。再就是做虎皮雞爪的時候，不要著急放鹽，先將雞爪煮得差不多了，再加入食鹽去調味，這樣可以防止煮出來的雞爪太鹹了，畢竟雞爪一旦鹹了，吃起來也就不過癮了。
【虎皮雞爪的正確做法】
第一步：準備2斤雞爪，先用剪刀將雞爪的指甲剪掉，雞爪的指甲剪掉之後，將雞爪放入清水當中清洗乾淨，起鍋燒水，將雞爪冷水下鍋，加入料酒、生薑、蔥段，水開後煮2-3分鐘就可樂撈出，清洗乾淨後控幹水分，另起一鍋，加入食用油，油可以多一點，將雞爪倒入鍋中，因為雞爪當中多多少少有點水分，所以油炸的時候會出現爆油的情況，可以蓋上鍋蓋，等到沒有爆油的聲音時，將鍋蓋掀開，等到雞爪炸至金黃時，將其撈出，立馬放入冷水當中冷卻，浸泡20分鐘以上，這樣雞爪的虎皮就很容易出來了。
第二步：在雞爪浸泡的時候，起鍋燒油，在鍋中加入適量的油，加入大蒜、生薑以及辣椒段炒香，加入清水燒開，將已經起了虎皮的雞爪加入鍋中，加入一包滷料，再加入生抽、老抽、白糖，蓋上鍋蓋，煮20分鐘，20分鐘後加入食鹽調味，再撒上一些白芝麻，再蓋上鍋蓋燜2-3分鐘即可出鍋了。
以上就是虎皮雞爪的正確做法了，簡簡單單一滷，多煮一會，將雞爪煮爛，這樣做出來的虎皮雞爪非常的軟糯，鮮香入味，老人孩子都啃得動。
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