八爪魚是種魔性的生物會縮骨、能變色還懂開瓶蓋，它們的許多行為讓科學家至今一臉懵圈，但是對於吃貨來說，面對任何生物，第一反應永遠是能吃嗎？因此無論八爪魚再魔性都好，在吃貨們心中的印象，始終都只有一個，那就是鮮嫩可口，在我們日常生活中說的八爪魚一般則是指小八爪魚，身體比較小，有八條觸手，又被叫做章魚，也就是日本料理中一般作為前菜食用的八爪魚。這種小八爪魚，如今街邊的小吃攤上，烤小八爪魚算得上出鏡率比較高的小吃了，誘人的香味，筋道的肉質，鮮香而不油膩的口感，總是讓人慾罷不能。
今天小編就和大家分享一道也叫人慾罷不能的八爪魚美食小炒，香辣八爪魚，做法非常的簡單，先炒好香辣的醬汁，然後將熟制的八爪魚倒入鍋內簡單炒制此菜即成，八爪魚易入味 一口下去滿滿的醬汁，Q彈有咬勁，富有彈性的肉質和大量的膠原蛋白，香辣勁爽，柔韌鮮美；讓人非常有食慾，一口一個下酒真太過癮啦。接下來我們就一起學一下這道菜吧，感興趣的老鐵別忘了關注+收藏哦。
用料：周偉冷凍八爪魚、小米辣椒、大蒜、生薑、花椒、豆瓣醬、啤酒、白糖、生抽、蠔油、水澱粉、食用油。
香辣八爪魚的做法步驟：
1、先將周偉冷凍八爪魚自然解凍，然後開袋倒入盤中備用。
2、將準備好的大蒜去皮洗淨的蒜瓣一切兩半就可以了，生薑洗淨切成片備用。
3、起鍋燒熱，然後倒入適量的油，油熱後將切好的薑片先下入鍋內翻炒。
4、翻炒幾下後，下入切好的大蒜瓣，然後將花椒也下入鍋內繼續翻炒。
5、翻炒幾下後，將洗好瀝乾水分的小米辣椒倒入鍋內繼續翻炒。
6、翻炒幾下後，下入適量的豆瓣醬，然後繼續翻炒。
7、直到炒出紅油，然後將準備好的半瓶啤酒倒入鍋內，用鏟子攪勻。
8、然後向鍋內放入適量的白糖、生抽、蠔油，攪拌均勻後，大火燒開。
9、燒開後，將準備好的冷凍八爪魚倒入鍋內翻炒。
10、翻炒幾下均勻後，將準備好的水澱粉均勻的倒入鍋內繼續翻炒。
11、當鍋內湯汁炒至濃稠後，關火出鍋裝盤。
小貼士：
1.冷凍八爪魚必須自然解凍或冷水衝洗解凍，這樣才能保證八爪魚原有的鮮美。
2.八爪魚炒制的時候要注意火候，清炒幾下即可出鍋，我用的本身就熟制處理好的八爪魚，所以簡單清炒入味即可出鍋，以免時間長了影響八爪魚的鮮美與口感。
3.若是口味比較重的話可以適量的加點鹽調味。