習古法熬紅糖

2020-12-23 蒼南新聞網

習古法熬紅糖

發布時間：2020年12月22日 來源：蒼南新聞網

紅糖

　　@林花花：@今日蒼南 日眼下正是甘蔗收穫時節，靈溪鎮過港村有一座熬製紅糖的作坊，在這時候會支起七口大鍋，用流傳百年的古法工藝現場熬製紅糖。古法製作紅糖至少要經過十多道工序。熬糖是製糖的核心步驟，要使用連環鍋灶，七個鍋一組，層層熬煮。熬好的糖汁要迅速倒入大木盆中，製糖師傅用棍子、鏟子等工具不停攪拌、翻動糖汁，讓糖汁儘快凝結，這個過程叫「打沙」。製作古法紅糖受季節限制，每年只在冬季生產3個月。

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  • 買紅糖時,認準配料表上這些字,多半是假紅糖,扭頭走就對了
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