【雙語彙】天寒地凍話紅糖

2021-01-09 參考消息

國人認為，紅糖是女性滋補佳品，有驅寒暖身之功效。寒冬時節，紅糖又成了熱門商品。如果我們人在國外，想喝紅糖水的話，是去商店買red sugar（紅糖）嗎？

如果你能買到的話，我想你肯定會被外國「紅糖」的顏色嚇一跳。外國真有一種「紅糖」，是鮮紅色的，由一種紅汁甘蔗製成，保留了其中的色素成分。

中國人所說的紅糖，在英語中叫做brown sugar（棕糖）。棕糖大致分兩種，顏色較深的dark brown sugar和顏色較淺的light brown sugar。其中深色的就是我們的紅糖，淺色的近似於在南方流行的黃糖。

除了這兩種之外，你或許還會在外國超市裡發現一些長得很像紅糖的糖，比如muscovado sugar或demerara sugar。與工業化大規模生產的brown sugar相比，這些糖很多是手工製作，更加粗製，保留了甘蔗中的更多成分，或許更接近網絡熱賣的所謂「古法紅糖」。不過，外國人並不用它們衝水喝，而是用它們製作不同的菜餚，比如muscovado sugar味道濃烈，可以搭配烤肉，主要產自模里西斯和菲律賓；demerara sugar有一股咖啡味，來自蓋亞那。

紅糖翻成英文變成「棕糖」，類似的例子還有紅茶，在英文裡是black tea（黑茶）。據說是因為中國人講究其茶湯紅亮，故名為紅茶，而幾百年前的英國人從福建收購紅茶時，因正山小種的幹茶顏色較深，便依色稱為黑茶。至於湖南黑茶，為了與black tea相區別，只好譯作dark tea（暗茶）。不論是紅糖還是紅茶，其外觀怎麼看都更接近深棕色，而非紅色，中國人卻以紅色稱之，大概因為紅色在中國是代表喜慶的顏色。

隨著中國的影響力日益增強，現在英文中直接把中文拿過去用的例子越來越多了，比如早些年的dim sum（點心）和這兩年的baijiu（白酒），以後是不是會有「hongtang」也未可知。

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