億歐獲悉，近日，創新食品品牌「食驗室」獲數百萬元種子輪融資，本輪投資由伯藜創投領投，贊思餐飲跟投，據悉，本輪投資將主要用於研發投入與供應鏈整合。
隨著消費者健康意識的覺醒，高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑的食品飲料正逐漸被拋棄。Grand View研究數據表明，到2025年全球健康零食市場預計達到329.9億美元，年複合增長率為5.2%。
食驗室正是想抓住這次零食市場的結構性機會。
三大趨勢下的消費品機會
當下，消費品類的核心邏輯正發生著根本性的變化。
從需求側而言，Z世代崛起，健康化，品質化食品消費需求加強，新生代人群渴望更具個性化的品牌。
從渠道而言，短視頻、電商等新基礎設施加速了商品生產者的創新方式和迭代方式，網際網路、消費行業團隊跨界融合趨勢逐漸顯現，這些都孕育著巨大的機會。
從供給側而言，消費品迭代加速，傳統快消品巨頭首先歐美更新產品後，進而在中國跟進的策略逐漸失效，海外引進產品多出現水土不服。
這幾大趨勢疊加將會對行業產生巨大的變革。食驗室創始人孫思達認為：「持續性的品類創新及滲透將是消費品行業的破局之道。」
食驗室的零食進化論
為了契合消費者的需求，食驗室近期上線了首款新品——深海金槍魚脆，這款魚肉脆片相當注重營養，採用了0油清膨化的技術，實現不加一滴油就可以做到薯片口感，保留營養及食材風味。
這款單品之前在磨點上架時，短時間內迅速眾籌超過10萬元，是同期所有產品中眾籌金額最高的單品。
孫思達之前曾總結過食驗室的零食進化論，大體可以表徵如下：
首先是需求進化，當下消費者對於零食的需求不再是單純滿足口腹之慾，對零食的附加屬性需求增多。
然後是行為進化，新社交環境導致信息獲取模式、購買方式、「種草」行為的升級更迭，影響著消費者選擇與購買行為。
最後則是認知進化，「我消費什麼，我就是什麼」的價值意識漸漸深入人心，提高消費層級和產品內涵，通過「消費個性化」引導市場認知。
這三者相互關聯又互相影響，這也是食驗室開拓新品的底層邏輯。
對於未來的發展，食驗室將向兩大方向發力。
一是繼續加強食驗室的技術與供應鏈優勢，在大存量市場做爆款，獲得穩定現金流及品牌聲量，魚脆產品就是其首次嘗試。
二是聯合餐飲品牌發力零售化，通過技術手段，幫助存量餐飲品牌實現零售化，同時擴充食驗室的SKU池，以此加強食驗室的品牌力。孫思達認為，從品類創新的角度而言，餐飲做的比零售要更快，因為它離消費者更近，對於調味的改變、菜品的迭代等理念餐飲會踐行地更早，因此餐飲門店其實是一個產品開發的完美閉環。
目前，食驗室正在尋求天使輪融資。