36氪獲悉，健康食品品牌食驗室已完成近千萬元天使輪融資，本輪由熊貓資本獨家投資，元啟資本擔任獨家財務顧問。食驗室CEO孫思達告訴36氪，該筆資金將主要用於自有工廠搭建、新品研發及渠道開拓。
食驗室是一家2019年新成立的零食品牌，定位於「零食界成分專家」，主要通過創新工藝對薯片零食進行健康化升級。在今年年初完成種子輪融資時，36氪對其模式做過相關報導。食驗室擁有獨創的「0油清膨化技術」，可以在不加油的情況下進行140°左右烘烤，保留食品營養同時，保持低脂肪、高蛋白、低卡路裡等特點。
「我們的技術可以總結為『蛋白膨化』技術，讓蛋白質具有像澱粉一樣膨化的性能。」孫思達告訴36氪，食驗室是希望把蛋白質做成人們喜愛吃的薄脆口感，而非過去像蛋白粉那樣的窄用戶人群。
憑藉獨創的膨化工藝，食驗室幾乎將薯片脂肪含量壓縮至0。其推出的魚肉脆片每100g脂肪含量僅為0.6g，相較之下非油炸薯片約為26.4g。食驗室此前推出的首款產品「深海金槍魚脆」，提供比非油炸薯片9倍高蛋白攝入量，除產品創新外，食驗室還不斷嘗試推出多樣風味，相繼推出魚原味、黑椒味、海苔味、櫻花蝦、燒烤味、魔鬼椒味等多種口味。
食驗室魚肉脆片，圖據受訪者
包裝技術是食驗室的另一大創新方向，其獨家研發的納米保鮮包裝技術，通過物理性包裝殺菌及抑菌保鮮的方案，可以實現在不加防腐劑的情況下延長一倍保質期，用於預包裝湯、常溫長保水牛奶、0添加果乾等領域。
在之前36氪的報導中曾提到，食驗室將探索短視頻、直播等內容電商，以及社群、微信生態等多樣創新渠道，而在過去一個季度，前述渠道更是有不俗表現。孫思達告訴36氪，食驗室推出的高蛋白、0添加魚肉脆片頗受兒童喜愛，在母嬰渠道平均轉化率高達20%。
針對兒童人群特點，食驗室還對產品配方進行重點改進，去除兒童不容易吸收的蛋白質，同時去除鹽份，提供無鹽版的魚肉脆片。據孫思達透露，該款改良後的新產品已經於本月上線，並迅速已籤約近1000個線下母嬰渠道。據悉，目前魚肉脆片母嬰渠道所產生的營收已經佔到食驗室整體營收的30%。
食驗室同時還在發力天貓、抖音、小紅書等電商渠道，目前天貓平臺營收基本保持單月30%增長，復購率遠高於行業平均水平。
深海金槍魚脆，圖據受訪者
產品方面，食驗室計劃在魚肉脆片基礎上，嘗試推出更多健康零食產品。孫思達表示，食驗室預計會在12月份推出雞肉脆片，以及春節前後推出0油、0糖、0澱粉，並且不加防腐劑即可常溫保存的中長保質的蛋糕，用於開拓更多新市場。
食品飲料是今年為數不多維持高速增長的消費賽道，尤其在消費升級需求刺激下，更加健康化、高品質的食品消費理念逐漸深入人心，並在休閒零食、瓶裝飲料、植物飲、深加工肉製品等領域有突出表現。在孫思達看來，從去年成立以來，食驗室最大的感受是通過技術創新崛起的品牌越來越多，「新品牌能夠突圍，新技術的紅利比渠道的紅利更重要。技術紅利才能帶來品類紅利。」
孫思達告訴36氪，未來會有越來越多的消費者能夠看得懂營養配料表，這也是食驗室努力的方向，食驗室希望在做到健康的前提下，將脆片做到跟薯片一樣好吃，同時在這一類技術上做更多儲備和創新。」
作為本輪投資方，熊貓資本投資vp張路璐表示，零食行業在持續快速增長，隨著用戶健康需求的升級，零食市場將會發生結構性的變化，但同時行業競爭也在加劇。在當前時間點，有獨特產品力和差異化價值主張的零食品牌更有機會突圍。食驗室團隊年輕迭代快，懂食品且愛食品，很期待共同摸索中國品牌的「億滋」之路。