一直都覺得，喜歡烘焙，並且能耐心把烘焙做好的女人，都是對生活有高質量要求的女人。
你是不是那個愛烘焙，對生活充滿熱情，又有些文藝範兒的小清新？
還是願意為自己的孩子親手製作cheese蛋糕，瑪格麗特餅乾的內心充滿愛的好媽媽？
不管你是誰，只要你愛烘焙愛生活，就一起來了解、探秘大數據下的烘焙世界吧……
近兩年烘焙市場化發展迅猛，從百度搜索數據來看，15年的整體搜索量相較2014年增長了41%。單日搜索請求高達165w。
其中，移動端搜索量自2015年5月起全面超越PC端，且發展迅速，15年移動端整體佔比達53%，比14年高出15%。
我們還可以看下烘焙行業分品類的一個搜索趨勢。從圖中來看，整體檢索需求是逐年上升的。其中，我們還發現在每年八九月份中秋前，月餅和點心的搜索需求都會猛增，超越其他所有品類的。
從搜索總量來看呢，冰飲、點心、蛋糕是消費者目前需求最強烈的三大品類。其次是民用烘焙、麵包…
先看第一大冰飲品類。從整體數據來看，也是呈穩步增長趨勢。15年同比增長33%。其中我們可以看下紅色代表的無線流量，其在15年的佔比已高達63%。
在整個冰飲品類中，無論是在PC還是移動端，咖啡的需求都是排名第一的，另外我們還發現，下午茶目前也越來越受到消費者的關注。
再看第二大檢索品類，點心。從數據來看，我們發現點心品類在每年八九月是全年的一個搜索高峰，移動端的流量也是這個節點心增幅較為明顯。
在點心品類中，消費者最關注哪些產品呢？從大數據中我們發現，布丁、匹薩，泡芙是最受消費者歡迎的。
那再看第三大品類，蛋糕。這是同比增長最快的一個品類。相較14年，同比增長了63%。紅色代表的移動流量也從15年5月開始佔據主要份額。
在蛋糕品類中，我們可以看到標紅色柱圖排名前三的翻糖/芝士/彩虹蛋糕最受消費者關注及喜愛。
接下來，在看到月餅品類，月餅搜索具有極強季節性，每年八、九月是高峰，15年搜索量猛增，同期對比增長1.5倍，移動端流量佔比也高達73%。
通過大數據，有意思的發現到廣東人民最愛吃月餅，其中冰皮月餅最受消費者喜愛，其次是美心、華美月餅。
最後，我們還有一個品類想著重提一下。就是家庭烘焙，近兩年也是增幅非常大，（同比增長高達63%），其中移動端增長更加明顯，目前來自移動端的搜索需求高達70%，大家相信也能感受到，身邊越來越多的朋友也開始製作小蛋糕、小點心，並分享出來，那他們在製作過程中，他們肯定也是通過手機百度時實搜索來學習製作方法、技巧等。因此，移動端流量的猛增也印證了消費者的這種即時性需求。
那我們就來看看消費者在學習烘焙過程中，最愛搜索的一些知識和問題是什麼？很明顯，我們可以發現，烘焙食譜和製作方法是他們最為關心的話題。
從百度大數據中可以看出，目前在PC端網絡在線蛋糕21cake最受消費者關注，但在移動端，則線下高端品牌黑天鵝、85度C最受關注。
具體PC端，最受關注的品牌上網絡在線蛋糕21cake，人群搜索佔比數達24%，也就是說PC端有近四分之一的人群都在關注這個品牌。它有如此高的關注度，其實也是源於它近兩年持續性的網絡營銷推廣活動所至，從圖中可以看到，代表21cake的綠色這條線，全在全年呈現多次高峰，針對不同的節日、或重要結點都會做相應活動，以帶來流量高峰。
再看移動端，可以看到不同於PC端的特點，最受消費者關注的是線下品牌好利來和85度C. 所以，在移動網際網路時代，線下店還是暗藏潛力的。
前面我們已經給大家分享了行業的趨勢及品牌態勢，下面我們再針對地域做一個數據的分享。
通過大數據的分析，我們發現，廣東、北京、江蘇是對烘焙行業信息檢索量最大的市場，其次第二梯隊是上海、浙江。
然後我們還發現，不同地域的消費者對各品類也有不同的偏好。比如檢索量最高的華南人民，最喜歡咖啡和月餅。而華北、華東人民則對蛋糕、點心更為偏愛。東北和華中人呢呢，則對麵包情由獨鍾。
除了品類外，不同地域的消費者對各品牌也有不同的偏好。在品牌方面，區域性品牌更強，除了大家關注度高的新語，黑天鵝、85C外。他們更加關注本地品牌，比如東北的老鼎豐、北京的稻香村、上海的杏花樓等。
最後，通過百度大數據看到地域發展潛力，結合品類成熟度及增長率，我們發現西南、西北部分市場具有更大的潛力空間。
消費者眼中的烘焙市場格局，品牌三大陣營涇渭分明，品牌認知各有差異。
西式餅屋及線上蛋糕品牌人群20-30歲偏年輕女性群體；中式門店品牌關注人群集中為30-50歲的男性人群。
基於品牌地域性，各品牌人群均有不同地域側重
關注味多美/好利來/稻香村品牌人群多集中在華北地區；而杏花樓/諾心蛋糕品牌關注人群則更偏重於華東地區；蓮香樓/廣州酒家則為華南地區重點品牌，哈爾濱當地品牌老鼎豐人群更多分布在東北區域。
看到他們的興趣愛好，品牌關注人群興趣愛好較為集中，實體門店品牌消費人群更關注影視娛樂、3C電子、個人健康；而線上蛋糕品牌則對旅遊、汽車、金融財經更為關注，具有了解欲望。
消費者更偏愛影視娛樂，但他們又有什麼樣的收視特點？更偏愛什麼樣的綜藝欄目、影視劇或者喜好哪類的明星呢？
【綜藝欄目】
【明星人物】
【影視劇】
同樣，我們再來看看消費者的品牌觀，網絡在線蛋糕品牌、西式餅屋關注人群均為偏年輕的時尚人群，他們追求潮流、崇尚品質生活方式，對具有時尚設計感的蘋果及自主創新品牌小米情有獨鍾；稻香村消費人群則對佳能、HTC等傳統品牌有一定喜好。
而他們對生活的態度又會有什麼不一樣？從交叉分析圖中可知，各品牌消費人群休閒愛好眾多，各有不一；網絡在線預訂蛋糕品牌偏年輕人群，他們對星座算命、寵物、閱讀比較喜愛；85度C消費者則更偏好美食；而喜愛中式品牌人群閒暇時對收藏、品茶等傳統更有興趣。
最後，我們再了解下消費者的媒體觀，了解不同品牌的關注人群他們更偏愛哪些媒體，在閒暇時間更願意消費時間在哪些媒體平臺上，從圖中可以很清晰的看到，線上蛋糕品牌偏年輕人群，是重度的社交人群；而線下蛋糕店則對看視頻、進行網上購物更為喜好。
總結：通過百度大數據對烘焙行業市場及消費目標人群的深入洞察，找出烘焙行業未來發展四個關鍵點：
先機 ——積極布局移動端，搶佔市場先機
藍海 ——深耕細分品類，咖啡、下午茶為未來主要發力方向
市場 ——實行地域差異化策略，提前、積極布局未來潛力市場
人群 ——把握核心人群的興趣及關注點，針對性制定媒體投放策略
讓未知可知 讓隱見可見