武漢的小吃以早點為主，武漢人又把吃早飯叫「過早」。過早食品有熱乾麵、面窩、米耙粑、魚汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發糕、鍋貼餃等。「處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上『早餐之都』。」食神」蔡瀾在微博上如此寫道。
武漢的小吃以早點為主，武漢人又把吃早飯叫「過早」。過早食品有熱乾麵、面窩、米耙粑、魚汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發糕、鍋貼餃等。「處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上『早餐之都』。」食神」蔡瀾在微博上如此寫道。」第一次在武漢街頭「過早」，蔡瀾「貪心」地吃了不少東西。熱乾麵、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、雞冠餃、蒸餃、面窩、重油燒麥。
1 食品名牌小香鍋土豆粉、熱乾麵、面窩、米耙粑、魚汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發糕、鍋貼餃、水餃、餛飩、糯米雞、豆皮、散子、油墩、精武路鴨脖子、湯包、烤紅薯、糯米包油條、酥餃、餈粑、剁饃、苕面窩、細粉、寬粉、湯麵。
武漢小吃清酒、蛋酒、豆漿、雞冠餃、炒麵、炒粉、炒花飯、小張烤魚、清蒸武昌魚、武漢名小吃 還有老通城——豆皮，四季美——湯包 ，蔡林記——熱乾麵，談炎記——水餃 ，順香居——燒麥，福慶和——牛肉米粉，五芳齋——湯圓，小桃園——煨湯，老謙記——牛肉豆絲，餘媽媽——豆皮，面窩，田啟恆——糊湯粉，新農特色牛骨頭，民生全科小湯圓 ，福慶和米粉，雅園米粉，楚寶桂花赤豆湯，寶慶牛肉麵，一品香大 武漢小吃包 ，老會賓五葉梅，橘頌餅，東坡餅，油香，發米粑，什錦豆腐腦，涼粉涼麵，炒良鄉慄子，衝糯米粉，炒白果， 武漢風味小吃還有炸油餅、油條、蒸餃、煎包、醬肉包子、歡喜坨、年糕、糯米、糯米包、米酒、武漢面窩、黃州燒梅、江陵八寶飯、雲夢魚面、老通城豆皮、武漢豬肉乾、武漢香腸、武漢肉棗、豬油餑餑、麻烘糕、蓮藕糯米粥、燉蓮子、良鄉慄子、衝糯米粉、武漢酸白菜、沙市甜獨蒜頭，鹹酥餅等。
2 特點武漢人把吃早飯稱為「過早」。早飯對於武漢人來說一向都很重要，所以過早一向都是內容豐富，品種繁多。熱乾麵是武漢一大特色。武漢菜秉承湖北菜系風格，湖北江河湖泊眾多，水產極為豐富，所以武漢餐桌上河鮮是必不可少的。武昌魚便是因為一九五八年毛主席的「才 武漢小吃飲長沙水，又食武昌魚」的佳句而名揚五洲。更有梁子湖河蟹，它也是武漢人餐桌上必不可少的佳品。
武昌戶部巷新開一家小香鍋土豆粉店，特色是「土豆粉」，還有糊湯粉。熱乾麵變得早餐中餐晚餐都在吃，離不開了。萬達廣場新開了一家合記炸醬熱乾麵。此面既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美。
3 蔡瀾評價 「「處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上『早餐之都』。」昨日，結束在漢三天的之旅，「食神」蔡瀾在微博上如此寫道。
蔡瀾知己、《大武漢》雜誌執行主編張慶，設計了蔡瀾來漢的美食路線圖。遺憾的是，因為三天內要舉辦三場讀者見面會，蔡瀾的「正餐」大多匆匆解決，並沒有機會按照張慶的設計，深入大街小巷尋覓地道武漢美食。張慶告訴記者：「事實上，蔡生最享受的還是兩頓早餐，一頓是在戶部巷，一頓是勝利街的民生甜食館總店。」
第一次在武漢街頭「過早」，蔡瀾「貪心」地吃了不少東西。熱乾麵、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、雞冠餃、蒸餃、面窩、重油燒麥……蔡瀾饒有興趣地一一品嘗，還沒忘記了拍照、拍視頻，然後發到微博上，供全球500多萬粉絲分享。蔡瀾的影響力果然巨大，微博一出，遍布世界各地的粉絲們有的搜索起了這些早點的做法，有的則回憶起了自己在武漢「過早」的經歷，大家在網絡上聊得不亦樂乎。
而蔡瀾本人對於這些武漢早點的評價也很有意思面窩，Donut（炸甜甜圈）的老祖宗；豆皮，好大一張餅；一大早喝甜甜暖暖的米酒，是有幸福感的；最喜歡糊米酒，武漢人把糯米拉成條狀放進米酒裡的做法，全世界都少見……「蔡生見多識廣，估計吃過的餃子也不計其數了，沒想到他會喜歡武漢的蒸餃。蒸籠裡剩了三個，蔡生臨走前把它們吃了個精光，把我們都樂壞了！」張慶說。
武漢人的「過早」，最打動蔡瀾的，是其中透露出的濃濃生活氣息。看到普通武漢人手拿大鍋小碗排著長隊，就為了買上一兩樣早點，蔡瀾相當感慨：「把早餐當成一件隆重的事情看待，這在當今已是很少有了，我喜歡武漢人的生活方式！」
武漢的「非正式」美食之旅，似乎給蔡瀾留下了深刻印象。張慶也透露：「蔡生臨走前跟我們說，希望下次有機會能來武漢，吃到打了霜的洪山菜薹。這是以前蔡生在我微博上看到的，然後一直惦記著。」[1]
武漢小吃戶部巷位於武昌自由路，是一條長150米的百年老巷，其繁華的早點攤群20年經久不衰。清朝時候，這條百米小巷曾因毗鄰藩臺衙門而得名。
武漢人將用早點，稱為「過早」。這最初來自了清代的一首《漢口竹枝詞》。後在別的城市被敷衍甚至忽略的早餐，被武漢人隨意而隆重的提升「過年」般「過」 的位置。以「小吃」聞名的戶部巷，就是武漢最有名的「早點一條巷」。
小巷入口處，銘刻著武漢市著名曲藝表演藝術家何祚歡寫的小記：「漢味早點米當先，戶部巷裡快熱鮮」，另一頭的巷口兩座石獅矗立，上方是著名書法家陳義經用泰山石刻
風格題寫的：「漢味早點第一巷」。
戶部巷的鋪面以家庭為單位鋪陳開來，樓上是住家，樓下是賴以生存的食店。這裡的早點夠老，夠味道。有石婆婆的熱乾麵、徐嫂子的鮮魚糊湯粉、陳家的牛肉麵、高氏夫婦的稀飯和煎餅、萬氏夫婦的米酒等30多種特色小吃，較好地保留了武漢飲食文化的特色。
戶部巷歷史：
20世紀40年代，肩挑小擔沿街叫賣的謝氏面窩在戶部巷安家落戶，因其品種多、味道美，享譽三鎮。解放初期，餐飲業進入合作化，謝氏面窩被國營餐館「收編」，名聲漸漸沉寂。
20世紀70年代，有人在戶部巷做早點養家餬口，從而有了石婆婆熱乾麵、陳氏紅油牛肉麵等眾多名小吃。
20世紀80年代至90年代，中華路臨江一帶是武漢多條公交車輛的起點站、終點站，客運輪渡碼頭集中，搭乘輪渡過江上班的市民多，戶部巷逐漸成為這些上班族「過早」的聚集地。1990年，謝氏面窩傳人重操舊業，恢復傳統的製作方法和經營方式，重新在戶部巷安家。
這是戶部巷興盛的起點。從此，全市乃至散居在外的老武漢，一有機會，隔江隔水也要 武漢小吃來此「過早」，一條長不過150米、寬不過3米的小巷，每天有千把人光顧，終年生意興隆。
2003年，武昌區政府將其打造成漢味早點第一巷，通過仿古改造，這裡的建築呈現現出一派明清風格。並在全街設立了一幅19米長、3米高的漢味早點文化牆。
白天逛漢正街，晚上遊吉慶街」，武漢人素有此說。每當夜幕降 臨，華燈初上，吉慶街燈火輝煌，人聲鼎沸，各類美味佳餚應有盡有，漢味民間表演各具韻味，美食文化和民俗文化在這裡交匯，中外來賓和八方遊客在這裡歡聚。這裡已成為領略武漢都市風情的窗口。
吉慶街位於漢口著名的老字號「豆皮大王」老通城酒樓附近。東起大智 路，西至江漢路。別看這條有名的吉慶街夜市大排擋寬不過十幾米，路面凸凹不平，白天冷冷清清，可一到晚上，它的魅力便凸現出來，賣花的、賣唱的、拉琴的、吃飯的、服務的……幾百個臺位擠得滿滿的，熱鬧非凡，特別是在午夜12點以後，整個氣氛達到高潮。
這裡沒有安靜的茶莊，沒有高檔的餐廳，但是你一不留神就可以從客人裡找出大學教授、作家或社會學家什麼的。吉慶街的客人們形形色色，不光是文藝界，還有體育界、政界；不光是中國人，還有外國人，不光是為吃而來，更多的是想感受這裡自由的氛圍，體味這裡的漢味風情。
小吃名店蔡林記熱乾麵
蔡林記熱乾麵館坐落在漢口中山大道854號，面對水塔。生意興隆，日銷量約1 5000碗，接待品食者萬人以上。
熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面。它既不同於涼麵，又不同於湯麵，製作的方法是先招麵條基本煮熟，然後攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙 熱乾麵幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等性料拌勻。上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。源於三十年代初期漢口長堤街賣湯麵的李包，他怕未賣完的湯麵發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到麵條裡。第二天，他把這些麵條放在沸水裡滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人問他這是什麼面，他脫口而出，說是"熱乾麵"。人們說熱乾麵好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱幹而來。武漢的大街小巷到處都有熱乾麵館和攤點，是武漢人早晨愛吃的早點小吃之一。
老通城豆皮
"老通城"是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經營著名小吃三鮮豆皮馳名，有"豆皮大王"之稱。這家酒樓創辦於1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉通道，故名通城甜食店，抗日勝利後復業，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統小吃豆皮，銳意改進，配合甜食應市，頗受歡迎「製法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。特級廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主製作餡料，創製出三鮮豆皮，皮包金黃髮亮，入口酥鬆嫩香，更加膾炙人口。毛澤東品嘗四次，次次讚賞。外地人和外賓到武漢來都以能吃到老通城豆皮為快。
四季美湯包
"四季美"是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一 武漢小吃年四季都有美食供應，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業，生意興隆；後有特級廚師鍾生楚等在該店製作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市，受到顧客的好評，被譽為"湯包大王"，使該店變為主要供應小籠湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然後拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的麵皮裡，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個一籠，佐以薑絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應時製作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。
小桃園煨湯
"小桃園"是坐落在漢口勝利街蘭陵路口的一家小吃店的店名。該店創始於1946年，有陶、袁兩個小販在這裡搭棚設攤，經營油條、豆漿之類的小吃，後來兩家合作，經營煨湯，店名"筱陶袁"，解放後諧音化為「小桃園」，是著名的"煨湯專家」。該店經營的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、腳魚湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最馳名，其原料為武漢黃陂一帶一斤半重以上的肥嫩母雞，剁成雞塊，先人油鋸爆 炒，再倒入內有沸水的瓦罐內，用旺火糧熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原計原味，營養豐富，是老人，病人、產婦的滋補上品。八封湯和其他糧湯也都各縣特色，鮮香可口，深受食客喜愛。
談炎記水餃
談炎記水餃館坐落在漢口中山大道384號，距利濟路口不遠。1920年由黃陂人談志祥創辦。專門經營水餃近八十年，有獨到的製作水餃技藝，從選肉、配料、點味、制餡、制度到包製、熬湯、煮熟等各道工序，都有嚴格的標準，如以鮮豬腿、黃牛腿肉制餡，豬蹄熬湯，配上蝦米、香菇、香菜、蔥花等佐料，使水餃的餡嫩、湯鮮、形美、皮薄，吃起來爽口潤腹，餘香滿口，吃後留有餘味，使人吃了還想吃。 除了傳統的鮮肉水餃，名師談銀山近幾年還陸續研製出冬菇水餃、廠米水餃、三鮮水餃、雞茸水餃、蝦仁水餃等新的品種，適應不同食客的口味.
老謙記牛肉豆絲
老謙記是坐落在武昌司門口的一家風味小吃店，主要經營牛肉豆絲，兼管牛肉湯菜，隨意小酌。
豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋裡攤成皮，切成絲，武漢人很愛吃，有湯豆絲、幹豆絲、炒豆絲等多種吃法。老謙記經營的是炒牛肉豆絲，炒時按顧客要求，可以枯炒，也可軟炒，味道各有千秋，區別只在火候。主要原料都是黃牛眉子百溝、溼豆絲、水發香菇、玉蘭片等，外加調味佐料，用麻油煎爐炒熟。吃起來牛肉酥滑鮮嫩，豆絲綿軟滋潤，牛肉與豆絲的味道交合在一起，別有風味。
五芳齋湯圓
在武漢，還有一家同時享有「湯圓大王」、「粽子大王」、「糕團大王」三大稱號的酒樓——五芳齋酒樓。該店歷經百餘年之久，其製作的湯圓、粽子和糕團三鎮皆知，遠近聞名。
位於武漢市漢口中山大道大智路「五芳齋」本是一家酒樓，建於民國35年，以經營寧波風味湯圓而聞名，有「寧波湯圓大王」之美稱。該湯圓以黑芝麻、桂花等作芯，其味鮮美異常。
田啟恆糊湯粉
田啟恆糊湯粉館坐落漢口花樓街，歷史悠久、風味獨特，名揚三鎮。 糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉者必賣油條。在製作米粉時，選用秈稻米磨漿、制粉，再加上水搓坨煮燜，擠壓煮製成型。然後用活鮮小鯽魚(或鱔魚)熬煮成 湯汁，再加水調入生米粉製成糊湯，放入各種調味品，成熟裝碗時，撒上蔥花、胡椒、配以油條佐食，別有風味。
順香居燒梅
漢口花樓街、交通路交匯處的「順香居」是一家有著近五十年歷史的老店。該店製作的重油燒梅，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開。[2]
小香鍋土豆粉
「小香鍋」土豆粉，上桌未食，先聞其香，配以特製的砂鍋密烹，入口更是五味兼備，唇齒留香，營養豐富，是百姓四季皆宜的食補佳品。王氏夫婦將「小香鍋」以現代化的經營理念進行連鎖的管理與經營，使「小香鍋」這個傳統品牌小吃讓更多的人得以品嘗！
5 名小吃鴨脖子
武漢的漢口有條精武路，別看這條路有點破舊，有點髒亂，這裡可是聞名 全國！若問為啥出名呢？原來 這裡是全國聞名的精武鴨脖子的發源地！武漢精武鴨脖子，最早就起源於這精武路。據說這鴨脖子的滷製方法非常講究，經過精選料、細處理、控火候的處理，尤其是二十八味滷料加老湯的滷製，使得精武鴨脖子麻辣鮮香、鹹中帶甜、紅豔奪目，也正因為它的色香味俱全而譽滿全國！ 說道武漢的鴨脖子一定要提一下武漢的精武路，這裡是銷售辣鴨脖最早也是目前最集中的地方。還有一個典故講給朋友們：戰國時期，楚王率眾徵伐，途徑漢中，人困馬乏。某日，路經一野湖，見群 鴨雲集飛渡，景象壯觀。楚王大喜，令軍士捕而食之。不日，餘鴨脖無數，恰軍中一人，擅於膳食。教眾人用秘方釀製，遂成鴨脖美味，楚王嘗之，讚不絕口。而軍中士卒尤為喜愛。得此美食後，楚軍越顯神勇，攻城略地成「七雄偉業」。而偶有傷寒不適，食之亦無一不好，眾皆稱絕。精武鴨脖之名由此而得。眾商家雲集精武路，紛紛開起了鴨脖店，有不斷開發創新，鴨腸、鴨掌、鴨頭、鴨翅品種繁多。
棒棒雞
棒棒雞，又名「樂山棒棒雞」、「嘉定棒棒雞」。此菜原始於樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。在中國烹飪史上，曾有用木棒敲打的名饌「白脯」，見於賈思勰《齊民要術》。 武漢小吃[3]
成都棒棒雞[4]乃四川百年名菜，風味獨特、做工精細、選料考究，是由原汁雞湯加祖傳配方精製而成，與世面上的所謂白斬雞是有本質區別的。棒棒雞根據傳統製作工序加以現代的餐飲元素，使得做出的產品獨具風格：麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。
原料：嫩雞一隻，蔥白絲適量。調料：芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油、花椒粉等各適量。
製法：①將淨雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。②用特製的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，外圍以蔥白絲。③將調料和勻調成味汁，澆在雞絲上即成。
熱乾麵
武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。 關於熱乾麵的起源有一個典故：20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是「熱乾麵」。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。 過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做「蔡林記」，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。
6 特色早餐6.1 豆皮豆皮是一種湖北武漢的著名民間小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐 武漢小吃攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的「老通城」，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。
老通城「三鮮豆皮」是武漢人「過早」的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。
在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久，也最負盛名。「老通城」是一家酒樓的名字，位於漢口中山大道大智路口，以經營三鮮豆皮聞名，素有「豆皮大王」之譽。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛澤東曾品嘗數次，讚不絕口。
老通城豆皮製法：將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裡攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成。其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
6.2 薄冰羊肉粉薄冰羊肉粉用鮮羊骨熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300餘年製作歷史。
米粉100克，帶皮熟羊肉35克。羊油、煳辣椒麵、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蒜葉等適量。
將羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉〔煮羊肉時要放入辣椒油〕 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的薄片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蒜葉即成。
薄冰羊肉粉的吃法有講究：先喝湯後吃粉，這樣先香鮮滿口香，再慢慢品嘗後味，回味悠長。風味特色：羊肉熟透而不爛，鮮香不羶，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
6.3 歡喜坨歡喜坨在武漢已有百餘年歷史，它是糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟後外脆內軟，咬一口，一聲脆響後糖汁四溢。
6.4 蛋酒武漢的蛋酒是一種「過早」飲料，喝蛋酒多在吃油條或面窩之際。蛋酒香濃可 武漢小吃口，色淡而甘甜，口感極佳，酒氣不重，喝後卻覺得身子暖和。許多家庭中喜歡用酒釀來製作蛋酒，在感冒初期當作特效藥使用。喝了之後會出汗退燒。感冒發燒時，因為食慾低落，身體也容易虛弱，蛋酒中有蛋有酒，可以補給營養和熱量。
如果是較小的孩子或是對酒精過敏的人，可以先將蛋酒放到鍋中煮開，讓酒精揮發後在飲用。 趁著蛋酒溫熱時喝下，再睡個好覺，感冒很快就會好了。除了在感冒初期飲用外，蛋酒對恢復疲勞或治療失眠都很有效。由於它可以讓身體生暖，也很適合寒性體質的人飲用。
6.5 什錦豆腐腦
武漢小吃武漢街頭早晚均有供應，因在豆腐腦裡加上饊子、糯米、蝦米、叉燒肉丁、榨菜丁、醬瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、蔥花等配料、調料，稱為什錦豆腐腦。吃起來腦嫩米滋、饊酥、菜脆，多味備嘗，異常鮮美。
採用當今最為流行的滷製方法，是繼滷肉飯後，市場上最流行的小吃。5元錢一個的滷肉卷，一經面世，迅速在武漢捲起美食旋風。相比傳統小吃，他做出了口味，做出了檔次，做出了口碑，他在一定的程度上，對小吃行業的現狀進行了一次洗禮。他是傳統小吃的改革風向標！
7 小吃做法雞派英雄「大雞排的做法
材料：雞派英雄秘制好的雞排、起酥粉、起酥油、自己喜歡的調味佐料.
做法：
1、把「雞派英雄」的雞排拿出解凍.
2、雞排解凍後，放入提前調好的佐料水中，然後輕輕拿起裹粉.
3、裹好粉後放入沸油中，炸制3—4分鐘即可。 4、炸制好後，色澤金黃，外酥裡嫩.（如右圖）
糯米雞的做法
材料：
糯米、香菇、肉丁、香乾、鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽、薑末、蠔油
做法：
1、用電飯鍋將糯米提前泡一小時，夾層肉、香乾切小丁
2、香菇用溫水泡發切小丁，泡過香菇的水留好備用
3、夾層肉丁用鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽醃製
4、熱鍋上油，放薑末（或薑汁），依次放入肉丁、香菇、香乾翻炒，調入少鹽、少糖、雞精、生抽、老抽（適當放多點）、蠔油，然後將泡香菇的水倒入，沸騰後轉小火燜一小會
5、將炒好的香菇肉丁連湯汁倒入泡好的糯米中拌勻，按下煮飯鍵，待糯米飯快熟時，撒一把小豌豆，繼續燜一會，最後撒上蔥花，另外用麵粉加水，調成麵糊（稀稠程度以能掛上飯糰為宜）
6、最後將做好的糯米飯捏成飯糰，掛上面糊放油鍋炸炸就好了
炒豆絲的做法
原料：番茄，洋蔥，豆絲，調料。
做法：
1、番茄、洋蔥切小丁，豆絲切條。
2、油燒熱，爆香番茄和洋蔥，下豆絲。
3、大火炒，加適量醬油、醋、鹽、胡椒等調料。
熱乾麵
原料：
麵條（最好是鹼性麵條）、芝麻醬、榨菜、香菜（蔥花更正宗）、醬油、雞粉、香油、鹽
做法：
1、滾水放入麵條煮熟；
2、煮熟的麵條放入冷開水過冷河，瀝乾裝碗；
3、小碗內放雞粉、醬油、鹽，以開水調勻備用；
4、麵條上放上香菜碎、榨菜米碎，淋上濃濃的麻醬和香油，澆上去即可。
8 Q版武漢小吃熱乾麵、豆皮、雞冠餃、糊米酒……這些為武漢人所熟悉的小吃，近日，在微博上以一種Q版的擬人漫畫形象被各地網友瘋轉。不少外地網友羨慕不已，他們說在武漢生活真是幸福，一周七天過早，可以完全不重樣。
博友@今古傳奇發出的這組Q版武漢過早大全漫畫中，一共有10種小吃，分別是熱乾麵、豆皮、小籠包、蛋酒、雞冠餃、糊米酒、面窩、燒麥、油條、炸醬麵。每個早餐都附有一個Q版形象代言人，並且都有自己的名號，豆皮叫豆皮先森，小籠包叫小包紙，雞冠餃叫阿嬌，糊米酒叫糊糊，燒麥叫麥克·燒……這10種小吃的形象都很Q。
這組漫畫在網上迅速躥紅，引發各地網友轉發評論。網友「DANA」說，「吃在武漢」一點不假，連過早都足以讓你挑花眼，一周絕不重樣。
這組Q版漫畫還引發不少身在外地武漢伢的回憶。網友「熱鍋巴」是一名在杭州工作的武漢人，她說，這組漫畫太形象、太有愛了，把武漢的早點羅列了一大半。這些伴隨她長大的早點，讓她越發想念武漢了。「一日之際在於晨，在武漢過早，一不留神就吃得打嗝。吃得真舒服！」