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說做菜難？照著文章步驟做，口味好倍下飯的川菜菜譜做法|土豆燉排骨，吃不膩的家常菜，一看也會做
除了糖醋排骨，我家最常做的就是用土豆來燉排骨，我家的口味比較重，喜歡加些川味郫縣豆瓣醬燉排骨，燉好的排骨酥軟美味，土豆軟糯可口，非常有食慾，必須配上好幾碗米飯才夠。這不，晚餐米飯準備了一大鍋，都被吃光了。好了，閒話不多說，還是來看看這美味的土豆排骨怎麼做的，很簡單，一看就會。
川香土豆燉排骨
『配 料』
排骨 400g
土豆 500g
幹紅辣椒 5g
姜 10g
八角 2個
蒜 15g
蔥 10g
花椒 十幾粒
白糖 1茶匙
料酒 1湯匙
郫縣豆瓣醬 1湯匙
生抽 2湯匙
鹽少許或不加
油 適量
『做 法』
1、先將土豆洗淨去皮，切滾刀塊。
2、肋排提前用清水浸泡，期間多換幾次水，然後處理成小段。
3、郫縣豆瓣醬剁細碎些，這樣能釋放更多紅油；蔥切段，蒜和姜剁細碎；幹紅辣椒剪成小段；花椒八角備用。
4、肋排放入冷水鍋中燒開，撇去血沫，然後撈出瀝去水待用。
5、鍋中加入油，放入土豆塊，中小火煎至土豆表面略有焦色，盛出備用，這裡不需要煎熟。
6、另起一鍋，加油燒熱，放入焯過水的排骨，煎至表面金黃。
7、加入蔥姜蒜煸炒出香味，然後與排骨一起翻炒均勻。
8、接著放入幹紅辣椒翻炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，使物料潤澤，排骨均勻裹上醬汁。
9、排骨中淋入料酒、生抽，斷續翻炒均勻，然後關火。
10、燉排骨我比較喜歡用鑄鐵鍋，所以這裡把排骨全部轉移到鑄鐵鍋中，放入八角和花椒，加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉煮20分鐘左右。
11、加入土豆翻勻，繼續燉至湯汁收濃，排骨酥軟，土豆粉糯。
12、根據自己口味，鍋中調入白糖和少許鹽翻勻即可。因為郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽不加也可以。白糖和鹽最後加比較好，它閃會影響肉的燉煮時間。美味的川香土豆排骨就做好了。
『小貼士』
土豆切去皮塊後可以放入清水中待用，以免土豆變色。煎制過的土豆和排骨一起燉不容易燉散。土豆不是煎全熟，略有焦色即可。排骨需要冷水下鍋，然後煮開撤去浮沫。此外，根據實際操作的經驗，用鑄鐵鍋燉排骨的時間相對較短，燉煮時間以實際為準。
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