就在剛剛，2019廣州米其林指南發布！「江-由輝師傅主理」摘得廣州第一家米其林指南兩星餐廳，這次還新增3家米其林指南一星餐廳！。廣州共有1家米其林兩星餐廳，10家米其林一星餐廳，必比登推介」餐廳 28 家以及「米其林餐盤」餐廳 40家。
《米其林指南（Le Guide Michelin）》是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱。其中，以評鑑餐廳及旅館，書皮為紅色的「紅色指南」（Le Guide Rouge）最具代表性。
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泰迪今天受邀到頒獎現場為大家帶來最快捷的獲獎信息，簡短談一下獲獎情況。雖沒有去年引發的全城轟動，但本次的結果同樣備受坊間關注。廣州真的只是一個平民美食的江湖？米其林指南進入廣州一年後，餐飲市場進步是否得到米其林的認可？
言歸正傳，風評一直優秀的「江」如願摘得兩星，這是廣州首次出現米其林兩星餐廳，告別了尷尬的「無2」米其林指南城市，這也是一年多以來餐飲業人士共同努力的結果。而新晉的三家米其林一星餐廳宋、御寶軒、半島名軒同樣令人鼓舞！希望來年見到廣州出現更多的星級餐廳。廣州，是不是最好吃的城市？！下面我們一起來重溫一下今天的獲獎名單：
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在馬爹利識廚解味第二季出場的黃景輝師傅，就是這家以其名字命名餐廳的主理人，除了信任更多是一份尊重。江-由輝師傅主理向來以獨具創意的粵菜聞名，大玩融合概念，他是潮汕人，卻還對海南菜、東南亞菜頗有研究，注重菜品的層次和味覺的豐富本真。對菜品的呈現模式也比較嚴苛，簡單來說，就算是盛皿，都要隔三差五地輪換，出品控制就更是出挑。
必點招牌菜：亞麻籽燒雞、和樂蟹蒸手剁肉餅、黑胡椒炒斯裡蘭卡蟹。
麗軒中餐行政總廚郭元峰師傅是一位「採集派」的大師，由於家族有食材資源的優勢，郭師傅並不拘泥於粵菜為主打的固定菜式，長期到各地採集「刁鑽」食材，到麗軒用餐常會遇到很多不常見也從未聽到的貨色，充滿驚喜。
必點招牌菜：魚子醬芙蓉蟹粉醉憶江南、斑魚湯冬瓜盅。
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周末最閒適雅致的時光，必定是一家老小圍坐齊聚，邊嘆茶邊食點心，談時事聊家常，半天時日就過去了。如果能安排在白天鵝賓館玉堂春暖餐廳的望江包廂，那更是妥帖舒適，不但有出品精準的點心，更有無敵江景和周遭的懷舊裝飾，是為一樂也。
玉堂春暖是各類美食評獎的熱門選擇，行政總廚梁健宇對整個餐廳的高效把控，已漸趨臻善，難得的是出品長期保持在高位穩定地運行。有個段子，梁師傅有些日子出外學習交流，但期間到店用膳的食客全然不覺水平有走樣的跡象！
必點招牌菜：乳豬、香茅乳鴿、即點即燒伊比利亞黑毛豬叉燒。
飲早茶推薦：蝦餃、蛋散、欖仁薩其馬、酥皮叉燒包。
掌控這裡的，就是識廚解味第一季出現的曹嗣全師傅，去年私廚摘得一星後，作為行政總廚的他更是花上大力氣提升整個炳勝運作體系，務求能更為接近國際餐飲評判體系。前有公館，此有私廚。這一公一私，炳勝私廚更突出「私房菜」的風味，裝飾風格更貼近嶺南元素，而主打菜則講究的是限量時令和人有我優的方向。
炳勝公館和炳勝私廚一脈相承，整體裝潢雍容華貴，菜品則更為精緻，除卻飯市，在公館嘆早茶籠絡了周邊的大量客人，鹹煎餅、菠蘿包、牛肚粥等等都讓人印象至深。
必點招牌菜：冷水豬肚、灌湯燒鵝、藍莓柚肉黑叉燒、脆皮荔枝雞。
有近30年粵菜烹飪經驗的酒店中餐行政總廚麥志雄師傅，在傳承傳統粵菜的同時，又加以創新，成為獨特的新派粵菜風格。泰迪來愉粵軒比較多的是享用這裡的早茶，臨窗的無敵景致，周末一席難求是常事。
必點招牌菜：黑松露百花釀藕夾、冰燒三層肉拼海蜇花。
一個生啫煲，將一家龍津路街頭小鋪發展為現今的粵菜餐飲集團，惠食佳每一步的走來都低調而紮實。雖然我們再也不能體會到當年店在西關，傳菜上桌的服務員是如何在車流中穿梭將滾燙啫煲送到對面馬路的客人面前的情景；但在其濱江大公館總店感受一下江邊別樣的西關風情，也是妙事。現如今，啫啫煲已發展為各種食材都能「啫」的廣州特色菜，也許惠食佳這一傳統地道「老西關」做法，恰好就是那份廣州菜的古早味；要了解廣府菜的真味，這是第一打卡地。
必點招牌菜：有膏富貴蝦、菜乾白肺燉湯、啫啫黃鱔、三家巷啫豬腸粉。
利苑一直是米其林的常客，其香港澳門分店共獲得40顆以上的米其林星星，主要是出品近乎完美的穩定鮮有失手。在傳統色、香、味俱全的粵菜基礎上，再吸收南北各菜系的精華，更將西方餐飲先進技法融會貫通，令菜色既不失粵菜的傳統美味，又兼具其他菜系的特色。這裡的周末早茶時段通常一位難求，訂到位置證明你在城中美食地位不低。
必點招牌菜：鮮蝦餃、荷葉飯、鮑汁鳳爪、冰燒三層肉。
「作為中國最著名的菜系之一，粵菜不僅擁有深厚的傳統底蘊，更不斷融合創新，在國際上廣受讚譽，深受世界各地消費者的喜愛。」正如米其林指南也感嘆粵菜之於全球餐飲的非凡地位。除了往年的7家一星餐廳，2019年新晉的兩家粵菜在坊間一直口碑不低，但其實廣州不僅是粵菜的大本營，川菜也不枉多讓，這次新入選的「宋」便是米其林的心儀代表。
半島名軒（蝦餃、葡撻脆皮糯米雞）
天河區天河北路189號中國市長大廈2-3樓
御寶軒（金網脆皮蝦腸、貴妃雞、片皮鴨）
天河區珠江新城igc天匯廣場L514B
宋（蒜泥白肉、開水白菜、沸騰老虎斑）
天河區珠江新城高德置地冬廣場4樓417鋪
2019廣州米其林指南
「必比登推介」餐廳
Recommended BY MICHELIN Guide
in Guangzhou 2019
2019廣州米其林指南「必比登推介」餐廳共28家餐廳上榜，其中更有10家新成員。新上榜的10家必比登推介餐廳覆蓋了粵菜、潮州菜、印尼菜、川菜、新加坡菜、泰國菜和素食等多個品類。
2019廣州米其林指南
「必比登推介」餐廳
The Bib Gourmand
「該餐廳提供具素質且200元以下經濟實惠的美食」
堅記 啫八 向群 (龍津東路)
同記雞粥粉面
常來小聚 (天河)
達揚原味燉品 (文明路）
創發 東興 (天河） 榕意 (越秀)
靚姐南寧蒲廟生榨米粉 肥豚肉骨茶
天都裡 香蘭 雲軒（雲來斯堡）
海門魚仔店 (燕嶺路) 開小灶
南園 蔬稻 (金穗路）通巷六號
朱仔記食府 (江南大道)
西關婆婆面 (德政中路)
西關婆婆面 (文昌北路)
老西關瀨粉 (文明路)
西關竹園 (荔枝灣)
西關竹園 (十八甫)
新泰樂 (海珠)
新泰樂 (越秀)
啊睿
2019廣州米其林指南
「餐盤推介」餐廳
Recommended BY MICHELIN Guide in Guangzhou 2019
2019年米其林指南餐盤此次上榜的餐廳共有40家。
「食材新鮮、烹調用心、菜餚美味」
1. 北園
2. 炳勝品味（東曉路）
3. 恰
4. 悅軒
5. 徐博館嶺南養生菜
6. 鵝公村（荔灣）
7. 悅鉑尼Ebony
8. 中國元素
9. 風味
10. 廣州酒家（文昌南路）
11. 海晏樓（濱江東路）
12. 和苑（天河）
13. 宏圖府
14. 荔灣亭
15. 荔雅圖
16. 意軒
17. 六合茶居
18. 泮溪
19. 桃園館
20. 樂排館 RIBS
21. 空中1號
22. 夏宮
23. 陶然軒（荔灣）
24. 吳財記
25. 源記腸粉
26. 悅景軒
27. 韻軒
28. 禪意茶素
29. Alan’s Kitchen
30. 超記（倉前直街）
31. 二沙壹號
32. Fuel
33. Ganèa廚房神話故事 Ganèa Kitchen Fairy Tales
34. 極炙
35. 芒果樹
36. Mercato
37. 明閣
38. 漫活堂·甄選有機
39. 湯氏美食
40. 聞見
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食無定味適口者珍
馬爹利「星廚薈」囊括了中國各菜系的名廚
這個「薈」將越來越大
與更多的主廚致力於推廣中國的餐飲文化
我們將隨後發布活動詳情
敬請留意！
撰稿：美玩食驗室
圖片：圖片源自網絡，版權歸作者所有
排版：Teddy Studio
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