部分獲獎餐廳代表與主廚合影。
大洋網訊 昨日，2019廣州米其林指南正式發布。在新版榜單中，出現了首家米其林二星餐廳，同時新增3家一星餐廳，星級餐廳總數增至11家。記者採訪多名廣州本土「吃貨」時了解到，相比去年米其林榜單的「爭議」，今年的榜單更接地氣。但也有市民認為，今年廣州米其林指南中關注的大部分是「貴价」餐廳，內容還不夠全面。
首家米其林二星餐廳
粵式點心是特色
今年摘得廣州首家米其林二星的「江」，位於廣州文華東方酒店內，其特色菜包括亞麻籽燒雞、籠仔荷葉糯米蒸和樂蟹，粵式點心、金牌燒鵝和叉燒等也值得推薦。「江之所以摘得二星是因其能夠在經典粵菜在傳統與創新的技藝碰撞中取得平衡，同時融入了令人眼前一亮的日本和西方元素，並且江也達到了米其林二星的評選標準。」米其林（中國）投資有限公司副總裁、米其林中國區品牌傳播與米其林體驗業務總監鄭曉燕表示。
江餐廳主廚黃景輝說：「能夠摘得二星我們很驚喜，這與團隊的努力和對工作的執著分不開，我們會繼續認真嚴格選擇食材，不斷變化菜式、不斷創新，每個月都繼續更新菜式，根據季節變化選擇不同食材，並且餐廳不會因為摘得二星而對菜品升價，只會將菜品做得更好。」據某美食點評App顯示，江餐廳人均消費為540元。
廣州新增
三家星級米其林餐廳
同時，記者在現場了解到，今年評選出的11家餐廳，其中有三家為新上榜。分別是：半島名軒、御寶軒、宋。
半島名軒於2006年開業，創始人稱堅持還原樸實鮮活的粵菜味道，整個菜單都展現了傳統烹飪和風味，招牌菜豉油雞使用羅漢果而非食糖來深度調味，紅糖豬蹄透著濃鬱的姜味。御寶軒隸屬於新加坡的餐飲集團，招牌菜包括御寶脆皮糯米乳豬，白松露西施蝦球。其季節性菜單也非常值得一試。宋是一家以朝代命名的餐廳，大部分菜餚都是由四川廚師烹製的傳統川菜，偶爾也提供其他地方的菜品。
米其林指南國際總監葛溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）表示：「從首版廣州米其林指南發布以來，這座城市餐飲業的不斷發展令米其林指南評審員印象深刻。他們不僅找到了更多新的優秀餐廳——收錄餐廳數量從63家增至79家，還進一步豐富了收錄的菜系範圍。」
據悉，本次榜單中，除了11家星級餐廳外，還有28家餐廳被評為「必比登推介」餐廳，40家餐廳被授予「米其林餐盤」榮譽。
觀點PK
有贊：評選符合預期，貴不貴要看消費者需求
市民鄭女士表示，「江」是其去過的餐廳中出品和環境都比較好的，比較符合預期，相信以後會有更多二星的餐廳，比如白天鵝的玉堂春暖也是有潛質的。鄭女士說，其他的沒有評上二星，可能是因為環境的問題，菜品還是可以的，相信以後業內主廚還是會以此為標杆，這個榜單代表國際化水準，相信廣州也將有越來越多的餐廳融入全球的視野。
有業內人士表示，對榜單的看法其實見仁見智，榜單裡面的餐廳「豐儉由人」，有十幾塊錢的，也有幾百塊錢的。貴不貴，關鍵看每個消費者的需求，以什麼為標準，以商務主題為需求的，人均五六百塊錢其實也還好。人均十幾塊到一百多消費水平的餐廳，比較適合大眾消費。
「我覺得米其林榜單和市民的選擇，只是不同類型的選擇而已。」美食達人林欣表示。
有彈：不如「大眾點評」接地氣
家住越秀區的葉先生表示，看到去年上榜米其林「必比登」推介餐廳榜單，特意去過堅記麵店和同記雞粥粉麵店。葉先生說，堅記麵店老闆告訴他去年因為時間問題，都沒有去領獎，現在因為拿了獎生意太旺了，根本忙不過來。
在2019米其林榜單揭曉後，記者採訪了廣州市民鄒先生。他說：「我認為米其林的評選針對的是精英評選，有些獲獎的餐廳我都沒怎麼聽過。可能是因為米其林暗訪性質的評選，不像大眾點評那樣是通過大眾參與點評，我覺得不太接地氣」。
「我覺得大家的關注點都在一二星餐廳上面，如果是日常聚會的話好像不太接地氣，更多參考大眾點評。」廣州市民黃女士表示。
面對質疑,米其林稱評選中有自己一套標準。據悉，為了保證各地對美食的品位達到一定標準，米其林會統一採用五大評選標準，分別是盤中的食材、廚師準備食物的技巧和口味的融合、創新水平、是否物有所值、烹飪水平的一致性和穩定性。這五大標準適用於全球，不會因為國家或地區而改變。
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不少米其林榜單餐廳
在大眾點評上僅4星
在很多務實的廣州人眼中，大眾點評上那些由食客評分出來的「星級」更為接地氣一些。昨日，在米其林新榜單出爐後，記者在大眾點評上查詢發現，此次上榜的餐廳大多評價在4星或4星半左右（滿分5星）。
在很多上榜餐廳的評價中，無一例外的都有「價格貴」的反饋。記者在大眾點評上看到，宋餐廳的星級指數為四星半，人均239元；半島明軒星級指數為四星，人均111元；炳勝私廚為四星半，人均397元，炳勝公館人均304元，確實比較貴。
同時，並不是所有食客都給出好評，比如對於宋餐廳，網友paralyze_1236隻給出了「2星」的低分評價，並表示：「裝修風格很有藝術感，拍照的人很多，但是菜品很一般，性價比也不高，涼拌海蜇就是平時米飯的小碗裝的，仔姜田雞就稍微大一點的碗，也是分量很小……應該不會再來了。」
另外，此次炳勝公館和炳勝私廚同時上榜「一星米其林」在食客心目中也值得商榷。比如網友葉先生就在美食點評網上留言稱，炳勝公館和炳勝私廚的出品還是有一定差距，「我覺得炳勝公館的出品更好，二者都是『一星米其林』的話，難以認同。」
撰文 信息時報記者盧雲龍 見習記者葉佳茵
攝影 信息時報記者郭柯堂