蒸包子時,只要掌握這幾個小技巧,包子不塌陷、不回縮,超級好吃!早餐是我們就是三餐當中非常重要的一餐,只有早上吃的飽飽的,我們一天才會覺得元氣滿滿,所以說在早餐的時候相信有很多的人都會吃包子的,包子比較簡單,只需要短短幾分鐘就能夠幫助我們搞定早餐了,一般我們吃包子的話都是在外面直接買的,那麼外面買到的包子,在衛生方面我們不是那麼有保證的,如果想讓自己吃到放心的包子,還是我們自己在家裡邊做會比較好一些,其實自己在家裡邊做包子的話也是非常簡單的,而且也是一種樂趣,那麼在蒸包子的時候,只要你掌握這幾個小技巧,做出來的包子不塌陷不回縮,超級好吃。
其實有很多的人他們也會嘗試自己在家裡邊蒸包子,可是他們就會發現自己蒸出來的包子吃起來一點都不香軟,而且還特別的塌陷,沒有外面早餐店裡邊的包子的顏值高味道好,那麼我們自己在家裡邊包包子,為什麼會出現這樣的問題呢?其實這很有可能是因為我們在蒸包子的時候犯了一個錯誤,那麼在蒸包子的時候也是有很多技巧的。
第1個需要掌握的技巧,那就是和面做包子之前肯定是需要和面的,那麼我們要注意不能夠把酵母粉撒在麵團裡邊,或許大家在這麼多的時候會直接把酵母粉灑在門店裡,這種做法是錯誤的,我們需要把適量的酵母粉和適量的溫水混合,用溫水化開酵母了以後才能夠把酵母水倒入到麵團裡邊,在這裡要注意的就是要用溫水化酵母,不要用熱水,因為熱水會把酵母的活性給破壞掉的。
第2個技巧是發酵。揉好的麵團我們是需要發酵的,那麼把麵團放在盆裡,再放到溫暖的地方蓋上蓋子,夏天兩個小時就可以了,冬天可能需要花上一個晚上的時間,那麼在發酵麵團的時候,不知道是否會遇到麵團上面有很多氣孔的問題,這樣的麵團並沒有發酵完成,我們需要繼續揉捏麵團繼續發酵,發酵好的麵團我們用手指按壓下去的話是會有彈性的,而且會比原來的麵團要大一兩倍。
第3個醒面,麵團發酵成功了以後繼續揉捏麵團,讓麵團更加的柔軟一些,然後把麵團搓成長條狀,切成大小差不多的劑子擀成麵餅,包入餡料就可以了,那麼包好了餡料以後不要著急上鍋蒸,我們還需要醒面。
第4個技巧是冷水蒸,那麼在蒸包子的時候,很多的人都是直接等到水燒熱了以後才開始上鍋蒸,那麼這種做法是錯誤的,在蒸包子的時候記得冷水蒸才是正確的做法,如果你等到水燒熱了以後,才把一個一個的包子放上去的話,那麼蒸出來的包子他們就會出現軟硬不均勻的現象,蒸上十幾分鐘就可以了,最後再燜幾分鐘,如果蒸完包子了以後你不悶幾分鐘的話,那麼我們的包子就會出現塌陷的現象,如果你們喜歡吃包子的話,趕緊自己在家裡邊試試吧。