手作職人面對面：PJ Cup cake李萍的堅持 圖片拍攝：劉佳（南滋）
盲目擴大生產的目錄將會在轉轉規模，也會離自己的初衷越來越遠，預定她的蛋糕請恰轉轉會。詳細蛋糕會服務號公布，敬請關注。
9月的最後一天，PJ Cup cake的李萍來到了轉轉會的手作之美面對面沙龍，和大家分享了三款秋天應季甜點：鄉村南瓜派、巧克力慄子蛋糕、南瓜杯子蛋糕。
隨著社會的進步、經濟的發展，烘培甜品、西式糕點越來越多的走進老百姓的生活。可是不知是出於什麼原因，植物奶油、人造奶油、粗製濫造的產品卻遍布市場，想買到真正優質原料製作的正宗甜點成為一件難事，對於普通老百姓來說更不知道真正好吃的甜點的存在。
PJ Cup cake的李萍來到了轉轉會的手作之美面對面沙龍
作為北京首家cup cake專營店，PJ Cup cake從主營cupcake、推行cup cake文化，到現在不定期推出應季美式裸蛋糕，一直堅持著不斷將新鮮、新穎、優質美味的甜品分享給大家作為自己的經營理念。
鄉村南瓜派是一款非常容易上手的家庭烘焙點心。底層是黃油酥脆餅皮，裡面混有杏仁粉，吃起來香濃可口；中間是奶酪醬，天然香草除了可以去除雞蛋的腥味，還更添加了一分香濃。
巧克力慄子蛋糕採用70%可可含量的法國巧克力製作的黃油蛋糕作為蛋糕胚，中間的夾心醬料同樣是採用上好的法國慄子泥調配而成。轉轉會的義工從郊區帶來的慄子成為這款蛋糕的點睛之筆。從一顆顆手剝慄子，到小火慢煮慄子，再到一顆顆切碎，讓我們知道一款天然美味誕生的不易，更讓我們體會到手作的溫度。
南瓜，切塊、蒸熟、搗碎、過篩、炒幹水分，加入cup cake麵糊裡，撒上肉桂粉，一款應季的南瓜cupcake誕生了！在整個製作過程中，李萍又和大家普及了cup cake名字的來源、正宗cup cake的製作方法、注意事項、原料品牌、烘焙心得。
最後的品嘗階段把沙龍推向了高潮，大家互相傳遞著切好的甜點，分享著美味帶來的幸福感，因為大家觀看了整個製作過程，所以吃著剛從烤箱取出來的點心更有一番滋味。
大家邊吃邊諮詢各種烘焙知識、烘焙技巧，看來在家親自手作甜品也不是什麼罕有的事情了，很多朋友都有在家都有過或多或少的烘焙經歷，可是限於時間、精力、知識有限，並不是每次都能成功，看來應該多舉辦幾次烘焙沙龍，普及家庭烘焙，推行親自手作甜品。
通過這次和大家近距離的烘焙分享活動，可以看出大家對用心製作的手作甜品還是非常喜歡和推崇的，只是市場很難購得，畢竟商家出於某種利益，不得不採取降低成本、工廠流水線生產、提前冷凍蛋糕胚等方法來擴大生產規模。現場還有很多朋友提出應該擴大生產規模、滿足更多顧客的需求。其實這是每一個手作商家應該掌握的平衡，既要滿足更多顧客的需求，又要保證品質，食品更應該是這樣---優質原料、新鮮製作、不提前冷凍、從做出來到顧客吃到嘴裡的時間最短化、每日新鮮採購水果、每一個製作步驟都嚴格按照操作規範。。。。
如果不能保證每一個環節，盲目擴大生產規模，也會離自己的初衷越來越遠，如是這樣，不如不擴大，每一個自己精心培育的品牌，都希望按照最初的設定良好發展，而不是越來越偏離自己的軌道，忘記自己應該堅持的堅持。
圖片拍攝：劉佳（南滋）
微信號：liujia251397
北京國際設計周：手作之美，從傳統出發，手作進入現代生活特展
展覽內容：本次展覽包含由轉轉會與北京國際設計周策展團隊選拔出符合手工製作理念的各類產品，以食衣住行生活的各應用領域呈現；展覽地點位於轉轉會北京會址，此一從來不對外開放的隱秘空間，由知名建築師轉轉會女主人成琳博士設計，此次破例對外開放舉辦手作之美展覽，參觀者不但可以親臨感受室內庭園的奧秘，而且可以體驗為此次展覽所精心打造之獨特展示方式與創新之空間布局，堪稱為展覽中的展覽，是對手作之美與空間之美有興趣之同好們不可錯過之好展覽。
展覽日期：2014年9月26日——10月3日
時間： 10:00 – 18:00
地點：北京草場地國際藝術區249—3號轉轉會
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