很多人想控制體重甚至減肥，這也不敢吃那也不敢吃，有的人一味只吃素，有的人一點澱粉不吃，這都是不行的。
減肥也得吃點肉
山東大學齊魯醫院營養科 趙 妍：減肥者往往在減肥過程中丟失很多肌肉，導致基礎代謝下降，形成「易胖難瘦」體質，不利減肥。而高蛋白食物可增加蛋白質的攝入，幫助肌肉更好地修復和生長，並減少流失。而肌肉比重的增加，能提高基礎代謝，幫助消耗更多熱量。並且蛋白質的飽腹感更強，吃進體內需花費很長時間消化、代謝，進而使大腦感受到「飽了」的信號，主動減少進食量。充足的蛋白質還可延緩餐後血糖上升速度，滿足身體各器官組織細胞代謝所需等。
不過，不是所有肉類都適合吃。多選擇高蛋白低脂的肉類，高脂的肉類儘量不吃或少吃。蛋白質食物烹調方式可選清燉、白煮、清蒸、醬滷、涼拌等，少用油炸、蜜汁等做法。高蛋白低脂的食物首選魚蝦，其次是去皮雞鴨，最後是瘦的豬牛羊肉，這些食物最好餐餐都有，一般以1~2兩為宜。特別推薦清蒸魚、水煮蝦，好吃健康，做法簡單。少選脂肪含量高的五花肉、肥牛、肥羊等。
吃土豆飽腹感強
江蘇省連雲港市婦幼保健院營養科原主任 張曉燕：土豆是人體食用後飽腹感很好的食物，減肥的時候酌情適量吃點土豆，不但有利於減肥，而且還不覺得肚子餓。
如果用蒸的方式來處理土豆，對其中營養物質的影響相對比較小，且蒸熟後的土豆裡維生素C的保留率在80%以上，碳水化合物、礦物質、膳食纖維等都沒有多少損失，還易於消化吸收。
蒸熟後的土豆可以壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子吃。不推薦油炸和紅燒，也儘量不要切成薄片或者切絲烹飪，容易吸油。
需要說明的是，土豆更適合當做主食來吃。因為土豆裡澱粉的含量比較高，計算在主食的範圍內，如果吃了土豆，就要減少其他主食的量。
本文來源：
①《健康時報》2020-10-9第4版《減肥還要吃點肉》
②《健康時報》2020-10-9第4版《吃土豆飽腹感強》
責任編輯：任芯儀(EN063)