「前文導讀：不知道您對於雞腿是一種什麼感情呢？雖然它只是一種食材，但卻佔據了很多小朋友的童年，尤其是這個充斥著外賣的時代。而對於今天的炸雞腿而言，我們完全可以把它做的適當健康一點。」
大家好，這裡是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款簡單另類做法的炸雞腿。相信在日常生活中，很多人對於炸雞腿都是十分喜歡的。在社會高度發展的現在，快餐行業充斥著人們的生活，而對於肉食而言，雖然大家都喜歡吃豬肉肉，但在快餐中，雞腿絕對是一種百吃不厭的選擇。而對於今天筆者介紹的這道炸雞腿，操作過程與一般的炸雞腿稍有不同，為了體現出略顯健康的吃法，筆者採用了先煮後炸的烹飪步驟，讓雞腿在一定程度上保留了更多的原汁原味。如果你也喜歡吃炸雞腿這道美食的話，不妨看完筆者接下來的詳細介紹吧，還望喜歡。
準備原料：大雞腿4-5個（可以按家中人數配比），蔥姜蒜末自備，輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精，花椒，五香粉，胡椒粉即可。在原料的配比上，如果你感覺大雞腿太大的話，可以選用翅根操作也是一樣的，這樣在後期烹飪上會減少很多時間，畢竟在從同等的時間範圍內，煮小雞腿的時間肯定比煮大雞腿的時間短。
第一步：準備一個稍大一點的碗，把雞腿裝入碗中，依次加入蔥姜蒜末，蠔油，料酒，鹽，雞精，花椒，五香粉，胡椒粉，均勻醃製20分鐘。對於醃製環節，如果你想大雞腿均勻入味的話，可以在雞腿的表面多劃幾刀，讓味道更加深入肉裡，更加的味美鮮香。在這的話筆者有點懶，所以省略了這個步驟，如果你在家時間充裕的話可以試一下。
第二步：把醃製好的雞腿放在蒸鍋上蒸20分鐘。這不就是筆者說的先煮後炸，更多的讓炸雞腿變得健康美味一些。畢竟所有的食材只要經過油炸之後，雖然口感上能提高不少，但對於營養而言，卻流失了不少，尤其對於大眾炸制雞腿的方法，雖然好吃，但卻不適宜經常食用哦。
第三步：把蒸好的雞腿放在吸水紙上吸乾表皮的水分。對於這步而言，筆者沒有採用表皮沾上澱粉下油鍋炸的手法，而是直接以幹嫩的雞肉表皮入油炸制。因為雞腿本身已經蒸熟了，所以在後期炸制的時候，只需要把表皮炸至金黃酥脆即可，炸制的時間遠遠的縮短了。
第四步：之後鍋中準備稍多一點的油，加熱至三成油溫後，把雞腿放入鍋中，開小火慢炸三分鐘撈出適當控油。
第五步：開大火，把油溫加熱至七成熱，然後把雞腿復炸40秒迅速撈出，這樣一個皮脆肉嫩的炸雞腿就做好了，是不是感覺很簡單呢？
成品效果圖：這樣做出來的雞腿，整個的炸制時間不會超過4分鐘，儘可能地保證了雞腿的原汁原味，不知道這樣一道簡單的美味有沒有吸引到你呢？
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