一、鹹酸梅蒸鰻魚
食材用料：
鰻魚 蒜頭 姜 芹菜 鹹酸梅 澱粉 澱粉
首先芹菜和蒜頭薑片切末，鹹酸梅清洗乾淨去核搗爛裝碗備用，鰻魚去鱗和內臟切塊，塗抹上適量的麵粉去除表面的黏液。
姜切末，蒜末，搗碎的鹹酸梅和鰻魚塊攪拌在一起，加入食用油之後，放置十分鐘左右；
起鍋放入清水之後，清水沸騰之後放入攪拌好的鰻魚塊，轉大火蒸十分鐘左右
主板空碗放入適量的澱粉和清水，調製水澱粉之後，然後放入鍋中之後加入芹菜末；
感覺時間差不多最後，鰻魚從鍋內取出，勾芡之後淋上之前調製好的水澱粉即可。
二、核仁糖醋蝦球
食材用料：蝦仁 核桃仁 蒜頭 生蔥 姜 麵粉 雞蛋 清水 糖醋汁 食用油
首先蝦仁處理好洗淨之後備用，蔥剁成細末，蒜也剁細末，姜同意剁成細末待用；
準備適量的麵粉，加入適量的清水，攪拌成麵糊狀，蝦仁放入其中粘裹傷少量的麵糊；
起鍋放油之後，燒至八成熱之後。放入之前麵糊狀的蝦仁，油炸至7分熟的時候放入核桃仁，炸至蝦仁酥軟之後撈出控油；
倒出油，鍋內留少許的底油，加熱蔥末，薑末，蒜末爆炒出香味；
倒入糖醋汁兒，翻炒均勻；
下入之前調好的核桃仁，翻炒均勻之後擺盤即可。
三、辣醬龍利魚
食材用料：龍利魚 金針菇 生菜葉 辣醬 料酒
龍利魚處理好洗乾淨之後切成小塊之後放入碗中，加入料酒醃製15分鐘；
金針菇洗淨之後切掉金針菇的根部，裝在大盤子裡面待用
時間差不多之後，再放入兩勺左右的辣椒攪拌均勻，龍利魚擺放在金針菇裡面；
找一個蒸鍋，放入適量的清水，蒸鍋裡的水燒開之後放入之前醃製攪拌好的龍利魚，轉中火之後蒸20分鐘左右。
菜盤子裡面鋪上生菜葉，鋪上蒸好的金針菇和龍利魚即可；