夜裡，看到蔡師兄在豆瓣上說：「朋友從市區帶了油煎餛飩回來，好吃極了~他還談起了王家衛，我想起《花樣年華》裡有在陋巷吃餛飩的橋段。餛飩是很市井的小吃，介於主食和點心之間，正是日常生活中的一點享受與詩意。」
《大明宮詞》裡，也有太平公主路邊吃野菜餛飩的橋段。
似乎對於餛飩或者說抄手這些食物而言，路邊抑或陋巷這些不體面的地方，才是最得風味。
大學食堂也是一樣，學生時代總是帶著些許狼狽的。人在滬上的時候，夏天的中午會去食堂打一份冷餛飩，價錢大概是3塊錢，個頭很大，差不多有五六隻的樣子，擠擠的排在不鏽鋼的小碟子上，最家常的鮮肉薺菜，味道似乎並不太好，皮子老厚，唯一值得欣慰的便是餛飩是冷的，所謂冷也不是冷冰冰的，而是尚有餘溫，夏天可以直接入口的那種溫度，吃飽了之後，穿過梧桐林蔭，可以去圖書館吹空調。
圖 阿亮學長
上海人講究夏天吃冷餛飩，冷餛飩是沒有湯的，排在盤子裡面，有些館子裡面還要加澆頭，簡單的是麻醬調味，複雜的話，比如在耳光餛飩，可以加餚肉辣肉或者炸豬排。甜膩的肉類，那樣大喇喇的橫在餛飩上面，是別樣的上海。
圖 吃吃吃才是正經事
這樣的場景，四川人怕是多半見不得的。到了夏天，有些時候反倒只想吃重慶的老麻抄手，吹彈可破的細嫩皮子，肉糜裡能咬出細細的黃姜，重口味的紅油湯湯裡面，重麻與重辣最能激發得出食慾~
圖 章佳敏Shirley
但在成都兼具主食與小吃性質的除了抄手之外，成都人更喜歡的是紅油水餃！鍾水餃也好，賀水餃也罷，都是小小的個頭，小小的碗。
論環境，最好是在經年的居民小區裡面，抵攏道拐，兜兜轉轉，一路上遇到些擺攤攤的菜販，賣滷肉的大叔，卻也並不能叫你駐足，大搖大擺的闖進小區，直面的是些尋常的人家生活，對於人類的窺視天性，是大大的滿足。
每到這時，源叔總要想到82信箱，東門昔日的廠區宿舍，竟也藏龍臥虎。82信箱水餃，幹海椒抄手，牛水餃，聲名赫赫，每一家都自備擁躉。
三家之中，論名氣，恐怕還是82信箱水餃要大些，這二年牛水餃異軍突起，在城中開了幾間分店，但是質量實在有點參差不齊，幹海椒抄手就開在82信箱水餃的隔壁子，雖然說遠親不如近鄰，但兩家的風格真的相差的太多。
比起和老鄰居的毛筆手寫價目表，82信箱水餃家的著實有些寒酸，一張簡單的列印紙貼在牆上，水餃7元，涼麵3元，夏天不賣的銀耳羹就隨便找了張紙貼在下面遮住了。
82家的水餃聲名在外，大概就有位置難找，婆婆特別歪，味道十分正宗這三條吧，婆婆18進鍾水餃學徒，至今水餃已經包了46年，餃子一兩十個，扁扁的，吃了就知道，和老成都人記憶裡的鐘水餃味道不差分毫。一兩是不賣的，只要來吃餃子都要送一碗耙耙菜，很鮮嫩。除了紅油味，喜歡吃辣還可以選朝天椒~
現在婆婆家除了餃子以外，只要涼麵可以選了，小小的一碗，等餃子的時候剛剛好可以解決無聊。
因為前兩家的位置確實有點偏，可是牛水餃就不一樣，就在82信箱小區的門口，實在有點好找，所以源叔最早吃過的便是這一家，最近開出了幾間分店，但是水平真的不敢恭維，上次在吉祥街，他們竟然用微波爐熱三大炮，真的感覺受到了侮辱好麼！忍辱負重的嘗了一下，竟然是是用糯米粉做的，所以真的不知道網上的好評是怎麼來的。不開心。
水餃倒是還可以，外形上比較有特色，是元寶形的，口味有四種，紅油、酸辣、燉雞和紫菜藤椒。肉餡比較彈牙，但是去吉祥街店的時候，端上來的餃子全部皮子和肉餡分開的，真的無語，但是調味還是不錯，紫菜藤椒味道很足，麻麻的很喜歡。不過82信箱的總店就沒這樣的問題，餃子們都很緊實。
不過四種味道綜合比較的話，還是酸辣水餃最好吃~
至於地址，到了82信箱，還是多陪笑臉，問問鄉親們吧。
因為不好意思問路，去了三次才找到82家這種事情，倫家才不會說！
很多人喜歡幹海椒家的魷魚雞湯抄手，主要是湯頭鮮美，抄手嫩滑，其實源叔基本上是喝不來雞湯的，原因不外乎受不了上滿飄起的一層油，但是各種雞湯麵和抄手卻無一例外接受的很好，大概是經過稀釋之後，湯湯不再油膩的原因吧~
夏天還是喜歡幹拌的，下面是紅油，上面撒上一層細細的幹海椒粉粉，交映的蔥花，十分討喜，煮的恰到好處，抄手的皮皮儘管薄，卻仍然保留了少許的咬勁，拌料調製的也十分不錯。
這裡的餃子比起隔壁子就差了不止一點了，主要的問題就是皮子太薄，煮的有點點過，拌料主要以鹹口為主，甜味不太突出
最後一個彩蛋，就是老闆自己拌的蘿蔔乾，十分推薦
⎟圖、文：源復山
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又多了個胃大的吃貨置頂了我們，好幸福~~~(づ￣ 3￣)づ
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