每年的「二月二龍抬頭」這天，不但要在家裡炸油糕、炸菜角、滷豬頭肉，我們家還有另外一件重要的事情，給兒子過生日。不過今年情況特殊，只能炸一些油糕、菜角來吃，豬頭肉這種「龍抬頭」的傳統美味沒吃上，生日蛋糕也是沒地方可以買，不過不能讓孩子失望，就在家用電飯鍋簡單給做了一個蛋糕，用水果和巧克力裝飾一下，馬上一個很不錯的生日蛋糕就上桌了，鬆軟香甜，味道一點不比店裡賣的差，孩子吃的可開心了，電飯鍋版的生日蛋糕的簡單做法分享給大家。
生日蛋糕（電飯鍋版）
所用食材：低筋麵粉100克，雞蛋5個，玉米油30克，白糖100克，純牛奶100ML
第一步：將雞蛋黃和蛋清分開，白糖分成40克和60克兩份，白糖最好用料理機打成糖粉。
第二步：蛋黃放進大玻璃碗內，加入30克玉米油，純牛奶100ML，糖40克，麵粉過篩，分次倒入碗內，用筷子左右來回的攪拌，直至麵糊無顆粒，醒發10分鐘備用。
第三步：蛋清放進乾淨的大碗內，加入剩下的60克白糖，滴進幾滴檸檬汁去腥(也可用白醋代替)，用電動打蛋器攪拌起發綿密，打蛋器踮起有尖角或者一根筷子放進去不倒即可。
第四步：將攪拌好的蛋白分三次倒進麵糊碗內，快速翻拌均勻，切忌打圈攪拌會消泡，倒入刷過油的電飯鍋內，方便脫模，可以撒上一些葡萄乾，點開蛋糕鍵，或者選擇慢火開始烤。
第五步：大概30多分鐘，電飯鍋鍵停止以後，不要立即打開，繼續燜10分鐘，這樣蛋糕不容易塌陷。
第六步：打開鍋蓋倒出蛋糕，根據家裡的食材，擺上巧克力，水果塊，糖豆，簡單裝飾一下即可，這樣一個簡單的電飯鍋版的生日蛋糕就做好了。
——老井說——
麵粉少了會比較蓬鬆，但會冷了以後會塌陷。麵粉多一些蛋糕會比較紮實一些，蛋糕的樣子比較成形狀，但口感會稍差一些。
蛋清打發成蛋白是很重要的一步，一定要在無油無水，沒有蛋黃的盆中打發，成功率高，會省很多時間，蛋清打發成固體狀的，打蛋器拿起來上面掛有鈍角狀即可。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。