美食者不必是饕餮客，而製造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。
哈嘍，大家好，我是愛囉嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食製作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【桂花奶香白米糕】。
我國地域廣闊，在種植業上，北方多種植小麥，南方多種植水稻，所以在飲食習慣上，北方多以麵食為主，以麵粉製作的美食層出不窮，花樣百出。而在南方，多以稻米為主食，一日三餐皆食稻米，在人們的固有思維中，稻米只是用來蒸煮米飯或者製作米粥等主食使用，其實不然，稻米也是可以製作很多種類的美食的，比如我們今天要分享的這種白米糕，就是使用稻米製作的，非常的香甜軟糯，營養也很豐富，再配上一碗粥，作為營養早餐是非常好的，對於宅在家中抗疫缺少早餐種類的我們，也是增加了一種早餐的選擇。
白米糕作為我國的一種傳統美食，有著悠久的歷史，漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼，這種米糕多為米粒糕，即直接使用米粒蒸熟以後經過加工而形成的米糕，類似於現在的年糕之類。而我們今天所要介紹的米糕是一種粉糕，是先將白米磨成粉後製作的，這類粉糕的歷史同樣也很悠久，這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其記載中的製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵團，將棗和慄子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。
閒話不多說，我們直接分享這種堪比蛋糕的米糕的製作方法，下面是重點，請備好紙筆做好記錄嘍。
桂花奶香白米糕的做法：
【食材】
主料：大米500克，玉米澱粉20克
輔料：酵母8克左右，冰糖20克，幹桂花適量，牛奶200克
【做法】
第一步：將大米清水洗淨，浸泡1小時左右，使大米充分的吸收水分，將浸泡好的大米放入料理機中，加入冰糖20克和200克牛奶，打成細膩的米漿備用。
第二步：將打好的米漿倒入一個大碗中，加20克的玉米澱粉和8克酵母，充分的攪拌均勻後蓋上保鮮膜放在溫暖一些的地方醒發1小時左右。
第三步：醒發過的米漿倒入用來蒸製的模具或者容器裡，注意倒入五分滿即可，均勻地撒上幹桂花。
第四步：將蒸鍋中的水加熱到40-50度左右，將米漿放在蒸籠中，加蓋二次發酵約20分鐘左右，二次發酵後直接中大火蒸15-20分鐘左右即可取出裝盤。
小貼士：米糕需要發酵兩次，第一次也可以放在棉被中或者保溫的地方都可以，第二次放在蒸籠中是為了加快發酵直接蒸了比較省事。不用桂花也可以放一些乾果，葡萄乾，蔓越莓乾等等，酸酸甜甜的也非常好吃。加牛奶是為了奶香味，不加牛奶米香味更加足一些。
這樣一道香甜軟糯帶著淡淡奶香的桂花奶香白米糕就製作完成了，味道絕對比蛋糕還要好吃，我們家的老人孩子都非常喜歡吃，一個禮拜最少要做兩次，配上南瓜小米粥，早餐吃的營養又健康。
對於今天分享的美食：【桂花奶香白米糕】大家有什麼看法或者建議嗎？歡迎大家在留言區給大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。
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