唐胡裡奧(Don Julio)龍舌蘭

2021-02-07 酒肆BAR

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唐胡裡奧（Don Julio）是產自特琪拉酒（Tequila）龍舌蘭酒之鄉--- 墨西哥的一個特殊的龍舌蘭酒品牌，是墨西哥龍舌蘭酒市場份額第二大的品牌，同時在美國也是第四大的龍舌蘭酒品牌。

唐-胡裡奧（Don Julio）還採取獨特的「閹割法」(Castration of Male Part)手法，將雄性藍色龍舌蘭底部獨有的直桶狀Cogollo部分切除，捨棄不用，據唐-胡裡奧（Don Julio）的龍舌蘭蒸餾大師（ Tequila Master）伊格萊希亞斯·德·卡斯拉-仁尼奧（Enrique de Colsa Ranero）表示，Cogollo可以轉換的糖分很高，但是若不去除，酒質會出現苦澀味；現今少有酒廠費工採行此「閹割法」了。

雌性龍舌蘭在成熟前會長出碩大的花莖，最長可達四公尺，需予以切除，避免花莖消耗過多的養分，如此龍舌蘭心才會碩大。

唐胡裡奧酒廠會觀察每顆龍舌蘭心大小不同，細心切成均分大小，如此才送入磚窖蒸煮室，以蒸煮均勻。

唐胡裡奧以放入美國白橡木桶中進行窖藏慢慢熟成。

唐胡裡奧有5種經典的品級：

Blanco：

第一款，Don Julio Blanco：不經橡木桶熟成，酒色水白清透，外圈帶銀藍水光，鼻習以蔗糖、新鮮萊姆皮、小白花為主，入口淨潔甘醇，煮熟龍舌蘭特有香氛，後韻有奶油、焦糖以及略微煙燻氣息，一款優雅略帶辛香料調性的佳作。

Reposado：

第二款，Don Julio Reposado：Reposado即為停留橡木桶中之意，

此酒在美國波本威士忌白橡木桶中成熟六個月後推出，淡金黃麥杆色，酒中聞有香蕉、杏仁餅以及濃豔花香，入口，酒體圓厚更勝前者，咖啡香、英式太菲糖香、香草香氛齊發，瞬間有小紅漿果香氣出現。

Anejo：

第三款，Don Julio Anejo：Anejo 為陳年之意，此酒桶陳十八個月才裝瓶，口感潤澤順滑，有大吉嶺紅茶、人參、咖啡、桔皮以及椰子漿甜香，搭配米摩雷特乳酪（Mimolette）等硬質起司應是絕配。


1942：

第四款是Don Julio 1942：取名自唐胡裡奧（Don Julio）先生首年著手釀製特琪拉酒（Tequila）的年份，約三十個月木桶陳年後才釋出，口感圓潤甜美，香草與巧克力香氣都更加明顯，複雜多層次，末尾有龍眼亁薰香，是搭配「提拉米蘇」或是「蘭姆酒火焰香蕉」等甜點不錯的酒款。

Real ：

第五款，Don Julio Real：Real為皇家之意，是在桶陳三十六個月後才裝瓶上市的旗鑑酒，有桂花、肉桂、蜂蜜、烤甘蔗、白色菸絲等香氣，入口，咖啡味更明顯，帶些香料風情，尾韻長達幾分鐘，優雅細膩而繁複，此酒售價約介於兩、三百美金之間。

為了配合高檔奢華的唐胡裡奧飲品，酒杯名廠Ridedel與唐胡裡奧等廠家共同研發出來的Tequila品酒杯，可保持酒中細緻香氣不至散逸。唐胡裡奧純飲只要冰鎮即可，不必加冰塊。



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