福建媽媽蒸只螃蟹,走紅朋友圈,網友稱買繩子送的螃蟹一看就想吃
年初六,繼續大吃大喝養膘過春節。在開工之前繼續著春節的頹廢養膘生活狀態。在年節這一階段,零食、美食缺一不可。相信大家的生活狀態基本上也是一致的,不是吃吃喝喝就是喝喝吃吃再不就是躺躺倒倒、倒倒躺躺。而後身材在不知不覺中慢慢地圓潤了起來,但也不會影響我對美食的追求。
在連吃了兩天的火鍋之後,今天看到朋友在賣青蟹自己抓的青蟹。作為沿海人甚至這一食材的好,所以就忍痛買下給孩子吃。補充一下體能增強免疫力,在做好之後發布到朋友圈沒想到引起網友的圍觀。紛紛表示這是買繩子送的螃蟹嗎?作為買家也有點無奈,但沒辦法。扣除這一因素,不得不說青蟹實在值得購買品嘗。
清蒸膏蟹
食材:青蟹2隻,老薑5片、青蔥1根、紹興酒1小碗
烹飪步驟:
1、青蟹,一直深受大眾的喜愛。源於它的味道與肉質實在太鮮美好吃了,為此青蟹一直被視為蟹類中的珍品。現今養殖的青蟹與野生環境長大的青蟹,在價格上相差數倍。但你別以為養殖的青蟹就很便宜,青蟹根據大小、公母及成長的狀態分為好多個檔位並且價格一直居高不下。
2、以年節這個階段來說,一年青蟹的價位竟然在二百幾。不得不說這簡直就是吃錢,貴也就算了。看看這青蟹簡直就是買繩子送青蟹,也不知道從什麼時候起。這成了青蟹捆綁不成文的規定,記得小時候是因為青蟹強而有力所以漁民會用草繩捆綁。但現今為了銷售,而捆綁各種吸水繩索實在吭人。但願打願挨,怪不得人。
在選擇青蟹時,根據需要和喜好進行選擇。公蟹肉質飽滿彈性,母蟹在一定的季節脂厚膏肥特別香糯。
3、在買時根據青蟹的肚臍來判斷公蟹、母蟹之分,而後用小刷子把青蟹刷洗乾淨備用。除此之外去腥增香的輔料還是必須的,準備幾片老薑及一根青蔥備用。
4、再來準備一小碗的紹興酒,紹興酒不僅能去除青蟹的腥還能賦予香味並調製寒性。
5、把青蟹刷洗好之後,放入蒸籠之中。綁青蟹的繩子不要解開,避免蒸時青蟹掙扎造成斷手斷腳。如果蟹已經扎死,那就可以解開繩子。
6、鍋中倒入冷水然後加入紹興酒、老薑及青蔥,接著把蒸籠放上。燒煮開後大致需要蒸十五分鐘,時間需要根據自己的爐具做出適當的調整。
7、蒸好後弄點蘸汁就可以了,青蟹的肉質實在完美就是貴了點。
地主小貼士:1、公蟹、母蟹各有特色,根據需要去選擇。
2、蘸汁根據個人口味自己調製