蘭州這座遠在西北邊陲的城市，具有獨有的西北風韻，旅遊業很發達，美食眾多，蘭州牛肉麵享譽全國，被各地食客所鍾情，正宗的蘭州牛肉麵是馬保子於1915創建的，當時他是肩挑著擔在街上叫賣，路過的人無一不被這牛肉麵的清香所吸引，因此他生意越做越大，後來開了店鋪。
開店之後馬保子推行了進店一碗湯店做法，只要走進店裡的客人，先給端一碗牛肉湯喝，這不起眼的舉動，卻使得他家生意越做越好，現在馬子祿牛肉麵經過百年發展，已經成為中華老字號，外地遊客去蘭州，必到他家嘗一嘗這地道正宗的蘭州牛肉麵。
馬子祿的牛肉麵採用的是特殊的配方，牛肉和面選食材非常精良，製作頗為精細，再加上所用的配菜也都是新鮮，整個製作過程，清洗的非常乾淨，吃起來面很筋道，不容易扯斷，而牛肉湯則用純的牛肉和大骨頭湯熬製，特別清口，回味無窮，馬子祿牛肉麵的特點是湯「一清二白三紅」，牛肉是大片的那種，特別的嫩。
馬子祿的牛肉麵好吃，但是排隊很讓人深感崩潰，不排個把小時很難吃到，他家的面是8塊錢一碗，牛肉單另算，一般人都會買20塊錢的牛肉，因為現在牛肉價格高。如果不買牛肉的話，光吃一碗麵也是可以的，因為他家的面是有牛肉湯打底，湯喝起來很鮮，也有很濃的牛肉味道。
馬子祿牛肉麵只半天營業，主要是每天熬製的牛肉湯是固定的，下午繼續營業的話，湯味道寡淡，影響口感。當地的食客說他們很少去馬子祿家吃飯，因為名氣太響導致價格高昂，而且在蘭州跟馬子祿家同等水平的牛肉麵館有很多家，可選擇的範圍廣，而外地遊客因為初來乍到，不太熟悉，只能衝大品牌去。總體來說，馬子祿家的牛肉麵還是值得一嘗的，有機會去蘭州千萬不要錯過！