原來我以為，只要有錢，就沒有吃不上的美食。到了蘭州，才發現不是那麼回事，你就算拿著錢，錯過時間，照樣吃不上，只能等到開門營業的時候，才能吃上聲名遠播的一碗麵。
大家可能已經猜出來了，我說的就是大名鼎鼎的中華老字號馬子祿牛肉麵，它是一家百年老店，是蘭州的一張名片。馬子祿牛肉麵，都開到了日本東京，就在千代田區神田神保町，許多人高喊著喜大普奔。
我到蘭州的時候，剛安頓好住的地方，然後就坐車到了西關十字，直奔馬子祿牛肉麵店，結果是撲了個空，因為捲簾門拉下了，沒有營業，下午時分，歇業狀態。然後很納悶，這麼大名氣的牛肉麵店，為什麼沒開門呢？
問附近一個頭髮花白的老大爺，才得知，原來馬子祿牛肉麵，每天下午到時間就閉店休息了。很遺憾，興衝衝跑過來，從西安過來，居然沒有 吃上這碗面。但是我更多的是一種肅然起敬，這是他們的經營之道，不完全以掙錢為目的，剩下的半天時間，完全可以和家人一起，享受天倫之樂，享受家人團聚的時光，勞逸結合，這樣才能有時間享受生活。為什麼要起早貪黑去掙錢呢？
我剛到蘭州沒有吃上馬子祿的牛肉麵，往回走的路上，思考了很多，為什麼絕大多數商家，都是開店開到最後一個客人吃完，也就是晚上十點十一點，才收拾桌椅打烊，而馬子祿卻並不迎合消費者，而是只開半天呢？我當時非常感慨，雖然人家早上六點半開門，兩點半關門，看起來任性，其實人家營業收入很高。儘管只開半天，一是營業時間，門庭若市，生意興隆，賺到錢了。二是有更多的時間，讓店主和店員，去享受生活，而不是加班加點，疲勞工作。這背後體現了經營者的智慧。
1954年，馬子祿牛肉麵正式掛牌，貨真價實，童叟無欺。馬子祿在蘭州三家店，大眾巷總店，還有文化宮分店，以及火車站店。馬子祿的牛肉麵，湯汁濃鬱，選料精良，製作精細，食材綠色，麵條筋鬥，清香適口。這個面，講究一清二白三紅，鮮香。
很多人感嘆，排隊才能吃到的馬子祿牛肉麵，為什麼任性只開半天，是飢餓營銷嗎？其實這不是飢餓營銷，這背後就是店主的經營理念，生活不完全是為了工作，幹活，而是要工作之餘，充分享受生活。再說了，餘下的時間，可能要燉肉，和面，切菜，等等，都需要時間。再說了，如果一天24小時，隨時去都能吃到，反而很多人覺得不著急，反正隨時都能吃到。
馬子祿牛肉麵，價格平民化，每個人都吃得起，就像武漢熱乾麵一樣，不是什麼山珍海味，但絕對是日常平民化美食，飽含人間煙火味。蘭州牛肉麵，和遍及全國的蘭州拉麵，味道根本不一樣。就像吃羊肉泡饃要來西安一樣，吃牛肉麵，一定要到蘭州，也不知道是水好，還是獨特的調料，總之到蘭州，吃一口牛肉麵，才讓人覺得無比正宗。