無論在香港還是內地，提起「灣仔碼頭」水餃，幾乎無人不曉。中國人愛吃水餃，一個當年因意外流落到香港的青島姑娘，真正把水餃做成了大產業。
她就是臧健和，人稱「臧姑娘」。
1977年，當年32歲的臧健和帶著兩個年幼的女兒，由內地前往泰國尋親途中，因為意外被迫停留在香港。自小愛吃水餃的臧健和其後自製一輛木頭推車，在灣仔碼頭做小販擺賣水餃，以維持生計，80年代中期，「灣仔碼頭」已發展成為港人家喻戶曉的品牌。
臧健和出生於山東省日照市五蓮縣許孟鎮仁裡村。母親是一位勤勞、樂觀、自強而堅忍的女性。她最常對女兒的一句話是：「有付出才有收穫，不勞而獲是可恥的！」
很小的時候，媽媽就開始讓臧健和幫忙幹活。5歲下田撿土豆，7歲在家剝玉米。10歲出頭的她，做出的飯菜比媽媽好吃。
這樣的經歷培養了臧健和獨立的能力和自立自強的思想，並且在以後的日子依靠自己做飯菜好吃的技能，走出了一條成功之路。
臧健和14歲那年到了青島，在當地醫院裡當起了護工，沒多久，她就和一個醫生結了婚，並有了兩個女兒。
丈夫家是泰國有名的絲綢商，沒過多久就回泰國繼承家族產業去了，母女三人因證件問題留在青島，這一等就是3年。
後來好不容易有機會團聚，在香港中轉時她得知丈夫早已在婆婆的安排下重新娶妻生子，只因嫌棄她生的是女兒。
臧健和沒有前往泰國，也沒有回家，一咬牙就在銅鑼灣租了一間4平方米的小屋住下，連窗戶都沒有，陰暗又潮溼。
為了在香港活下去，她一天要打三份工：凌晨做護工；白天在酒樓洗碗擦廁所；晚上擦車，累得受不了，也只能在路上站著睡一會覺。
然而屋漏偏逢連夜雨，臧健和在酒樓幹活時被人撞倒在地，結果一檢查，腰骨被撞裂，這還不算，醫生還查出她患有嚴重的糖尿病，再不治療怕是小命不保，那一瞬間臧健和想死的心都有了。
走投無路之下，臧健和向老闆要求賠償，老闆卻說她詐騙訛人，並且開除了她，還把工資也扣下了。
身無分文的臧健和後來得到一名律師仗義相助，她雖然拿回了自己的工資，但對賠償卻一分不收。她對老闆說，我就是要你記住你曾經怎樣地欺辱過一個老實的新移民婦女。
同時她還拒絕了福利機構的資助，她怕自己依賴上救濟，讓孩子一輩子挺不起腰杆。她說這就是社會底層人所面臨的現實，生活好像擊碎了她，但也同樣重塑了她。
生病臥床期間，朋友來訪，臧健和做了最拿手的餃子招待。朋友開玩笑說，這餃子這麼好吃不如拿去賣，肯定賺錢！結果一句話點醒了臧健和。
第一天出攤時，她連頭都不敢抬，難堪地推著車子，眼睛始終看著自己的腳尖。
第一次的客人是一群剛打完球的學生，一個女孩子吃了一口大呼好好味，那也是臧健和至今最會講的一句廣東話。
實際上，擺攤並不是一件容易的事，因為還要時常躲著警察。有一次小女兒跟小狗玩，忘瞭望風，結果被警察抓了個正著，一上來就收東西罰款，小女兒嚇得哇哇大哭，說警察叔叔你放了我媽媽吧，不是我媽媽的錯，是我的錯，我沒看好你。那天晚上，臧健和看著熟睡的女兒心疼不已，抹了一夜眼淚，她不想把生活的壓力轉移到女兒身上，但是沒有辦法啊。
就這麼躲躲藏藏的，終於攢了點錢，在碼頭邊上的堆貨場搭了個木棚，既賣熱水餃，也賣生水餃。
沒有宣傳，沒有銷售，僅憑藉著口碑小棚子裡有了越來越多的回頭客。
當時一個報社的記者聽說灣仔碼頭有家餃子很好吃，連吃了3碗水餃，回去就寫了一篇文章登在報紙上。大家一傳十十傳百，為了吃頓她包的水餃，常常要等上近兩個小時。
1982年的一天，就在臧健和的水餃生意做得風生水起的時候，她的表姐突然找到她，說一家日本百貨公司的老闆執意要和她談生意。
原來這個日本老闆開了一個社交PARTY，本來這個日本老闆的女兒飯量特小，還特別挑剔，但她竟然一口氣吃了20多個水餃，這個老江湖一下看到了巨大的商機。
他當即提出要去參觀一下水餃工廠，臧健和懵了，我一個街邊小販，連個鋪子都沒有，何來的工廠？
日方一群人都笑了，說那我出資給你建工廠，生產出來的餃子就貼我們的商標吧。雖然她很希望自己的水餃能夠進入超市，但是臧健和堅決拒絕了日方的要求。
日本人一看她的態度堅決，只能提出讓步，他要求臧健和把地址和電話改成他們的，臧健和一聽還是不幹，沒有電話怎麼和顧客溝通呢，不行。
面對臧健和強硬的態度，無奈的日本人只能對著小破爛攤子一讓再讓，當他們看到攤位前排的長長的隊伍時，咬了咬牙答應了她的所有要求。
然而更讓日本人驚掉下巴的是，臧健和居然把批發給日本人的價格定到了12.5元，她自己在攤上才賣11元一盒，日本人氣得掉頭就想走。
臧健和一腳攔住解釋道，水餃想要在超市賣，肯定要重新設計包裝，才多出1.5元的價格貴嗎？
這位在香港做了28年生意的日本老闆說：「你是第一個也是最後一個敢把批發價賣的比零售價還高的供應商。」就這樣，三天內一波三折，臧健和用自己水餃的口碑換來了20年的合約。
意料之中的是，灣仔碼頭餃子一上線，大丸百貨旗下的超市全面鋪貨，幾天內的流水翻了好幾番。當年被警察追著跑的灣仔碼頭水餃成了香港冷凍食品第一品牌，至今佔據10％的新鮮水餃市場和30％的冷凍餃子市場。
在那之後，臧健和對產品的口碑更是小心重視，她拒絕了很多來找合作的企業，生怕好不容易建立起來的口碑被搞壞。
美國某百年品牌食品公司三次來香港見臧健和，臧健和最終與美方達成合作，雙方各出資1000萬美元，在香港建了一座1200平方米的現代化生產基地，「灣仔碼頭」水餃開始規模化生產。
1997年香港回歸祖國前夕，她周圍有的生意夥伴和朋友都選擇了移民去加拿大或者歐洲，但是臧健和卻從未想過要離開。被問到為何如此堅定，直爽的臧健和朗聲笑道：「吃餃子的人在中國，我不走！」
在她看來，餃子是屬於全世界華人的文化符號。對中國人來說，過年一定要吃餃子，當踏入午夜12時，形狀像元寶的餃子在滾水中滾起的樣子，象徵著來年財源滾滾，合家團圓。
她說過，「總有一天，中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食!」