不管是什麼樣的菜刀買回去，時間久了都會由於各種各樣的原因變得越來越鈍，那麼如果菜刀變鈍該怎麼辦？今天鑑心廚房刀具將教你一些技巧。
一、磨刀石
其實已經有很多朋友都知道：用磨刀石可以使菜刀鋒利，但是使用方法不一定都能掌握正確。那麼怎麼用磨刀石才能更省時省力還能讓菜刀變得更鋒利呢？
1、首先磨削內刀刃。磨刀時，將菜刀和磨刀石的角度設為3°-5°（角度越小，切菜時就越省力）。前後磨刀時，基本保持該角度不變。
2、重新研磨刀片的外表面。使菜刀和磨刀石成5°-8°的角度，並且外刃面確保切的菜可以順利的和菜刀分離，但是也不能太大。
二、碗底磨刀
如果家裡沒有磨刀石，也可以改用瓷杯和瓷碗來代替，將瓷杯和瓷碗倒置過來，並使用底部的粗糙小顆粒來磨刀。磨的時候要牢牢握住刀柄，讓刀面以約20°左右的角度反覆打磨。
陶瓷底部的一圈非常堅硬且粗糙，類似於磨刀石。刀的表面和瓷器的底部之間產生一定的摩擦力，這樣也能把刀磨的鋒利一些。另外，除了碗，還可以使用瓷盤、紫砂壺、陶瓷酒杯等。
三、砂紙
如果家裡沒有磨刀石，可用砂紙製作一個簡單的磨刀石。用砂紙包住像擀麵杖等圓柱形物體，就可以當成臨時的磨刀器。打磨的方法仍然傾斜20°角，雙面反覆磨起來。
還可以直接將砂紙磨放平到桌子，臺面或砧板的邊緣，方便你更好地固定住手柄和砂紙來磨刀。就像從砂紙上切下薄層的感覺，約20°的角度，不用很大力氣去磨，只要保持穩定的力度就好。
四、舊報紙
要是家裡沒有杯子也沒有砂紙怎麼辦？如果你家有舊報紙也是可以充分利用起來的。
打開報紙的黑色墨水頁，然後從刀的末端到刀的尖端來回摩擦多次。
報紙黑色墨水中的石墨產生的效果類似於非常精細的拋光劑。裡面的砂粒會對刀具有磨刀效果，這也會使刀表面鋒利。
鑑心廚房刀具以上說的幾個方法，都是可以讓菜刀變得鋒利起來的辦法。鑑心廚房刀具還要提醒大家，不管使用什麼方法，磨完後都需要用水衝洗乾淨哦。