本期導讀：1月最饞這懶人早餐，不揉面不發麵，5分鐘出鍋，一次吃5個不過癮！
Q彈彈古早味蛋餅皮~~快速早餐系列
其實以前的我根本就沒早起過，
沒想到人生行走至此，竟然因為二小童的早餐，
開始了我的早起備餐時間，
相信一定也有很多媽媽也和我一樣，
希望自巳可以為早餐留下記錄，
有需要的朋友，咱們一起一起為準備早餐努力吧。
第一篇來做古早味蛋餅皮，
一次剌剌材料，一張張煎好放在冷涷庫中，
每天早餐取出一片，不用退冰就可以直接下鍋煎了，
內餡夾入不同的餡料，像肉鬆呀、玉米呀、鮪魚....等等，
就算常常吃蛋餅也不會容易膩，
營養也可以均衡一些，是我個人覺得方便早餐名單中的第一名。
好Q彈蛋餅皮（約可煎出8~10片）材料：
中筯麵粉：180g
地瓜粉：90g
蔥花：40g （約2支）
冷水：500g
鹽：1/2小匙
做法：
1．除了蔥花之外，其它材料先拌勻成麵糊，最後再加入蔥花，拌一拌
2.先冷鍋用廚房紙巾沾一點油，先塗薄薄一層在鍋上
3.開火加熱至紅色圈圈出現
4.用大湯匙先勺二匙麵糊在鍋中，轉動鍋子使麵糊均勻鋪平在鍋中。
待麵皮邊邊翹起，中間沒溼麵糊，即可翻面再煎2~3分鐘即可起鍋。
用廚房紙巾沾一點油，先塗薄薄一層在鍋上，就可以煎出這一堆蛋餅山了，是不是超省油！
這些蛋餅皮可以用烘培紙隔開，放涼後直接收在塑膠袋中冷凍，要用時一張張取出，不用解凍直接煎喔。
我喜歡二顆蛋配一張蛋餅皮，再加一些玉米鮪魚就完整了，連不吃蛋的女兒也喜歡，一人可以吃光光
1．先將二顆蛋打散，再將蛋餅皮直接蓋上蛋液上，待蛋液定型之後，翻面。
3．再鋪上自己喜歡的內餡在蛋皮邊邊的位置，捲起來在切成大塊就完成了。