導語：炸藕夾只加麵粉？是不對的，教你正確做法，又酥又脆又香
今天中午去社區的菜店，看到蓮藕很新鮮，在看了看價格，不到7元一公斤，這個價格算是比較便宜了，價格還是可以接受的，於是我就買了兩節。買菜我從來不喜歡買過多的菜，這樣冰箱也承受不了不說，就那新鮮度也不行，放在冰箱幾天，也沒有才買來的新鮮。蓮藕對於我家來說是經常買的食材，尤其是秋冬季無論它的價格有更多貴，只要遇到它我總會買上幾節。
藕的做法多種多樣，炒、燉、炸都可以，更可以用它來做成各種好吃的美食，比如蓮藕丸子，涼拌蓮藕，蓮藕燉排骨湯等，除此之外蓮藕還可以做成小肉餅，開胃解饞又頂飽，非常好吃。今天我就來跟小夥伴們分享一道蓮藕的做法《脆皮藕夾》，蓮藕別再做丸子，學會這樣做，香軟好吃又金黃酥香，每次做3鍋不夠吃。
小時候常吃的藕夾看起來做法很簡單，可為什麼怎麼做都沒有滿口酥香的感覺呢？那是肉藕夾是一道地地道道的家常菜，無論南北方家庭都會製作這道好吃又簡單的小菜。由於蓮藕具有很高的營養價值，被越來越多的人所接受，使用蓮藕製作的菜餚也越來越豐富，但出鏡率最高的當屬炸藕夾。蓮藕的清脆酥香搭配得天衣無縫，只要餐桌上有這道菜，就不會出現眾口難調的難題。剛炸出來酥酥脆脆的，好香好香，金黃金黃的特別有食慾。立冬用這菜做成小餅，不加水不和面，又脆又酥，比肉都香
《脆皮藕夾》
主料：蓮藕一根、雞蛋1個
輔料：植物油適量、炸雞粉適量、麵包糠適量
做法：1、把蓮藕去皮洗淨，切成2毫米的薄片，不能切的太厚了，這樣炸起來比較好炸而酥脆。
2、在清水裡泡泡，這樣可以去掉多餘澱粉，炸起來酥脆
3、把藕片撈起來瀝乾水分，雞蛋打散攪拌均勻
4、把藕片均勻地拍上炸雞粉，一定要拍的均勻，因為炸雞粉裡面有很好的味道（炸雞粉味道超級好，炸食材特別的酥脆）
5、把沾上炸雞粉的藕片，在雞蛋液裡來回滾幾次，讓雞蛋液均勻裹住藕片
6、再把藕片在麵包糠裡裹均勻，沾上麵包糠後可以用力捏一下，這樣可以使麵包糠更好的沾在藕片上。
6、在放置一會，這樣該掉下來的麵包糠已經掉下來了，炸得時候不易掉下來
7、油溫燒至6成左右下藕片，中火炸定型關小火慢慢浸炸至藕片全部飄起撈出，瀝乾油
8、再次用大火將油溫燒至80度以上，下藕片炸至金黃撈出瀝乾油
9、復炸以後，藕片變的更加的金黃酥香
可可的小貼士
1、記住一定要把藕片在雞蛋液裹住兩次，這樣特別易沾煮麵包糠
2、記住每次沾雞蛋液的順序不要搞錯了，第一次要沾雞蛋液，第二再麵粉裡，第三再次把藕放進麵包糠裡，這樣的順序一定不要錯了
3、注意不要炸糊就可以了。當然也不能火太小，油溫太低的話，表面的輔料吸附太多油脂就有些膩了，就不好吃了。
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