這個周末本來計劃去吃披薩餅，但是因為天氣不好，下了一整天的小雨，天冷路滑就懶得出門，本來想點外賣的，但是老公今天突然醋性大發要親自下廚給我做披薩，但是家裡既沒有現成的披薩餅坯也沒有可以烤披薩餅的烤箱，突發奇想用現有的食材做了一款高仿的"自製香腸芝士雞蛋偽披薩餅"。
中式傳統的雞蛋麵餅作為餅底，加上自己喜歡的食材，我們就是就地取材用了炒菜剩下的配菜彩椒和魚肉香腸，再撒上厚厚的一層芝士，做好之後外形相似度極高，而口感除了有芝士披薩的拉絲和香濃之外，雞蛋麵餅的滑嫩勁道的口感又獨具特點，真正的中西合璧。做法也一點都不複雜，家裡只有要平底鍋就能做出來的美味，十分簡單，口味還可以根據自己的喜好選擇醬料來調節，特別百搭。
【菜名】：自製香腸芝士雞蛋偽披薩餅
【所需食材】：
新鮮雞蛋三枚、普通麵粉適量、紅色柿子椒一個、魚腸或者雞肉腸三根、芝士一小塊、食用油適量、食鹽適量。
【烹飪過程】：
1、準備一個較大的容器，先把三枚雞蛋磕入到碗中，再撒入適量的食鹽進行調味，然後用筷子將雞蛋快速攪散，直到攪拌成均勻順滑的雞蛋液備用。
2、再把普通的麵粉通過烘焙用的麵粉篩，篩入到雞蛋液中，並且再次進行攪拌，麵粉的加入量以實際攪拌出來的雞蛋麵糊的黏稠度為準，略稀一些順滑黏膩無麵粉顆粒即可。
3、紅色柿子椒洗淨表面之後，切去辣椒根，先對半剖開然後挖掉辣椒籽，再把彩椒切成細細的紅彩椒絲備用，魚腸或者雞肉腸剝掉外皮，切成有一定厚度的香腸片備用。
4、用一口不粘底大小合適的平底鍋，倒入少量的食用油，開火將油燒熱之後，倒入攪拌好的雞蛋麵糊，均勻的攤開，使雞蛋麵糊平鋪在這個整個鍋底，開大火加熱半分鐘到四十秒。
5、再將紅色的柿子椒條沿著鍋邊擺放在雞蛋餅上，中間位置均勻地擺上切好的香腸片，注意要平放不要有疊摞在一起，讓香腸片儘量擺滿整張雞蛋麵餅。
6、中火稍稍加熱片刻之後，再將剩下的紅色柿子椒條均勻的鋪灑在整張雞蛋麵餅上，然後均勻擺放上剩下的香腸片。
7、然後取出芝士塊或者芝士片，用刀將芝士切成碎碎的芝士末，根據個人的口味喜好，酌量鋪灑在雞蛋香腸彩椒餅的最上面。
8、蓋上平底不粘鍋的鍋蓋，將爐火調至低檔，燜煮大約五到八分鐘，當鍋內的芝士碎末全部加熱至融化之後即可關閉火源盛出裝盤。
【烹飪竅門】：
1、上文中介紹的自製香腸芝士雞蛋偽披薩餅，屬於基本口感，還可以根據個人和家裡人的口味選擇喜歡的沙拉價格、番茄醬或者其他味道的披薩醬，吃的時候擠上適量的醬料風味更加豐富。
2、喜歡吃芝士香味濃厚一些，拉絲口感更明顯的，可以適量的多放一些芝士碎或者芝士條，但要注意芝士也有一定的鹹味，所以在最後蘸食醬料的時候注意鹽分不要過重，影響口感之餘，也不宜身體健康。
3、煎烙雞蛋餅坯的時候要使用大火，使雞蛋麵糊迅速受熱成型，然後再將爐火關閉或者調至低檔加熱，再進行鋪撒食材的步驟，最後蓋上蓋子小火燜熟即可。如果持續保持火力較高，會使雞蛋餅坯底部焦糊變苦。