傳統意式披薩的餅底，是用中筋麵粉製作的。最簡單、最基礎的家庭手工製作披薩的配方和方法如下：
【材料】
300克中筋麵粉
5克白砂糖
2克鹽
2克速發酵母
250克溫水（用手指插入水中，如果感覺不到水的存在，說明溫度正好，約37攝氏度）
10克橄欖油（也可以用其它食用油，如蔬菜油、葵瓜子油、豆油等替代）
【方法】
1、除溫水以外，將上述食材混合均勻，緩慢加入溫水，邊攪拌邊加水，直到水全部加入後，沒有乾粉，繼續攪拌均勻成團狀，再撒上乾麵粉，邊揉邊撒粉，直到揉成光滑的麵團。
2、揉好的麵團蓋上乾淨的布，放在溫暖的地方發酵（如果天冷，可以在裝麵團的盆的下面放一個裝有溫水的更大的盆），發酵約一個小時，靜置直到麵團發酵至原來的兩倍大小。
3、在面板上刷上一層油，將麵團放在案上，雙手塗油，從麵團中心向四周慢慢推壓，邊推邊轉，最後推壓成一個中心薄，邊緣厚的圓餅，這樣，披薩餅底就做好了！
至於醬料和餡料，既可以沿用傳統的配方，也可以根據自己的口味調整或創新。
此外，披薩的餅底也可以根據自己的喜好，用雜糧+麵粉來做，比如用全麥麵粉、黑麥麵粉、玉米面、小米麵加入開水燙熟，冷卻至溫熱後加入普通麵粉、速發酵母、水、糖、鹽等材料，其餘方法均相似。由於雜糧吃水比普通麵粉較多，因此，在製作過程中，水的比例，可以根據情狀進行調整。麵團幹了，就加一點水，麵團太溼，無法揉成團，就加些麵粉。初期學習製作披薩麵團，往往掌握不好面水比例和發麵方法，會造成麵團過於幹硬或太溼。不過不用太擔心，多做幾次，每次記下用料的配方，不斷改進，同時，也多學習別人的經驗和方法，你一定會做出好的披薩麵團！
比起做麵包，披薩麵團的難度要小一些，只要按照配方一步步做，一般都能成功。如果有做包子、饅頭和餅麵團的經驗，也可以借用配方，只是水的比例比包子饅頭餅的麵團稍多一些。不同的麵粉，吃水的比例都不是完全相同的，因此在製作過程中，可以根據實際情況而改變配方。
披薩除了用烤箱烤，也可以用平底鍋和空氣炸鍋烤、爐子、電子高壓鍋、電飯鍋等廚具做，只是每一種廚具和加熱工具的火候不一樣，需要根據每一種廚具的情況，摸索出烤的時間和方法，這樣才能烤出好吃的披薩。
這裡分享用平底鍋「煎」披薩的方法。
【材料】
300克中筋麵粉
5克白砂糖
2克鹽
2克速發酵母
270克溫水（用手指插入水中，如果感覺不到水的存在，說明溫度正好，約37攝氏度）
10克橄欖油（也可以用其它食用油，如蔬菜油、葵瓜子油、豆油等替代）
【方法】
1、除溫水以外，將上述食材混合均勻，緩慢加入溫水，邊攪拌邊加水，直到水全部加入後，沒有乾粉，繼續攪拌均勻成團狀，再撒上乾麵粉，邊揉邊撒粉，直到揉成光滑的麵團。
2、揉好的麵團蓋上乾淨的布，放在溫暖的地方發酵（如果天冷，可以在裝麵團的盆的下面放一個裝有溫水的更大的盆），發酵約一個小時，靜置直到麵團發酵至原來的兩倍大小。
3、在面板上刷上一層油，將麵團放在案上，雙手塗油，從麵團中心向四周慢慢推壓，邊推邊轉，最後推壓成一個中心薄，邊緣厚的圓餅，這樣，披薩餅底就做好了！
4、平底鍋加熱至5成熱，放入做好的披薩餅底，塗上一層披薩番茄醬，撒上一薄層奶酪絲，再放上你喜歡的蔬菜（最好事先用水焯過）、你也可以用水果比如菠蘿等，放上肉片（肉片需要事先加工熟，這裡我用的是肉片，你也可以用雞肉片、火腿片、披薩用的pepperoni 義大利辣肉腸片）等等，最後再撒上奶酪絲或放上奶酪塊。
5、蓋上蓋子，小火慢煎，一直到餅表面的奶酪完全融化，餅底成金黃色的虎皮紋，這樣就做好了。每個人做的餅底的厚度不盡相同，這裡大約15到20分鐘左右可以做好。
注意：1、餅底要中心薄，四周邊緣厚。餅底不能太厚，否則餅不容易煎熟。2、所有放上餅面的餡料要預先加工熟，否則餅底已經熟了，餡料還是生的。
最後，祝你做一個圓圓滿滿的披薩餅！
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