記得幾年前黃渤、徐崢主演的電影《心花路放》中有一個橋段——兩位「油膩男」的車拋錨，長腿小姐姐的車和他們的車相撞，誤以為他們是壞人（劇中這兩位看起來也確實不像好人），用「防狼噴霧」狠噴兩人，「一招制敵」，慘嚎之聲連綿不斷。
視頻來源：電影《心花路放》
看起來小小的「防狼噴霧」為何具有如此大的威力呢？那是因為它是真正的「化學武器」。
防狼噴霧也稱胡椒噴霧，或OC（Oleoresin capsicum，「辣椒精油」）噴霧劑，是一種催淚劑（刺激眼睛、呼吸道和皮膚，引起流淚、疼痛和暫時性失明），用於警務、防暴、人群控制和個人自衛，包括對狗、狼和熊的防禦。不光人承受不住這種小規模化武，就是壯如灰熊也無法抵抗。美國聯邦政府已經確定，含有1.0%以上辣椒素的噴霧可以對熊起到很好的威懾作用。
圖片來源：電影《心花路放》
「防狼噴霧」劑中的常見有效成分是辣椒素（capsaicin），是從辣椒屬植物中提取的一種化學成分。利用乙醇等有機溶劑從辣椒粉中提取，然後蒸發溶劑，並用丙二醇等乳化劑和水混合，形成「辣椒精油」。再製成噴霧劑，就成了對付狼或者色狼的好裝備了。想想也是，自己做過飯的，如果切辣椒之後沒有洗手就摸眼睛或摳鼻孔，之後涕淚長流時一定會後悔不已。更別說這種精心配置的噴霧直接「糊」上臉，要多難受有多難受。
辣椒素（capsaicin）
視頻來源：ACS Reactions
常言道「一辣解三饞」，不過實際上，人類舌頭能感受到的味道只有「酸甜苦鹹」四種，辣並不是味蕾所感受到的味覺，而是舌頭受到刺激產生的灼燒感。小希一直以為，這可能也是英語中並沒有真正對應「辣」的單詞的原因，Hot？Spicy？都差點意思。
辣所引起的灼燒感是通過激活神經中的TRPV1和TRPA1兩個通道，使其將信號傳遞到中樞神經系統。神經衝動傳遞到大腦後被判定為人體「正被灼燒」，這就是所謂的灼燒感。中樞神經系統會發出指令，促進內啡肽釋放進行止痛。
「辣」也有自己的計量標準。一百多年前，一位名叫Wilbur Scoville的美國藥劑師發明了一種測量辣椒辣度的量表。如把甜椒（Sweet Bells）放在原點上，那麼哈瓦那辣椒（Habanero）的辣度就有高達35萬個斯科維爾單位（Scoville Heat Units）。辣度不同，威力自然也就不一樣，或許四川出品的「防狼噴霧」還是麻辣口味的呢。
據說噴霧有一些使用技巧，比如要正面面對並對準壞人的眼睛，再比如噴的時候如果有風要站在上風口……如果萬一不慎被「防狼噴霧」誤傷，應該如何處理呢？我們仔細的看一下辣椒素（capsaicin）分子，不難發現它具有長烷基鏈，有一定的脂溶性。因此可利用富含油脂的食物，使辣椒素溶解於其中，減少辣椒素與感覺神經元的接觸，從而達到降低灼燒感的目的。這就是食用變態辣的燒烤後，可以喝牛奶來降低辣覺的原因。當然如視頻中所說，我們最好採用無菌牛奶或者鎂乳衝洗，千萬不要使用薄荷味的，否則如同傷口撒鹽、雪上加霜。
當然，相比於2-氯苯甲醛和2-氯苯乙酮等噴霧劑，胡椒噴霧被認為是安全的。被噴之後辣椒素會立即讓人引起疼痛，非常難受，短時間內喪失繼續「為非作歹」的能力，但不會帶來嚴重或永久的傷害，並會在5-6小時內逐漸消退。因此，胡椒噴霧被世界各地的警務部門和安保組織廣泛使用。
由於「防狼噴霧」具有較大的威力，因此各國各地都對其進行了嚴格的控制。美國密西根洲允許攜帶低於10%濃度的胡椒噴霧，其質量小於35克；在華盛頓，如果需要持有胡椒噴霧必須登記。在國內，「防狼噴霧」屬於管制品，不能隨意買賣。如要購買，必須到公安機關報批哦。
參考文獻
1.http://survival-mastery.com/diy/useful-tools/how-to-use-pepper-spray.html
2.https://www.youtube.com/watch?v=QFPxj4CcXp0&app=desktop
3. Harshita K , Hemanga H , Achintya S , et al. Fundamental pharmacological expressions on ocular exposure to capsaicin, the principal constituent in pepper sprays. Scientific Reports, 2018, 8, 12153
（本文由小希供稿）
本文版權屬於X-MOL（x-mol.com），未經許可謝絕轉載！歡迎讀者朋友們分享到朋友圈or微博！
長按下圖識別圖中二維碼，輕鬆關注我們！
點擊「閱讀原文」，查看 化學 • 材料 領域所有收錄期刊